martes, 23 de junio de 2015

¡Nos cambiamos de dirección!

Queridos seguidores,


Nos cambiamos de dirección. Ahora puedes encontrar tus recetas favoritas en 

www.sazondelcorazon.wordpress.com


Agradezco tu apoyo y disculpa si te ocasiono algún inconveniente. 



Arroz al limón



Deliciosamente aromatizado con limón zacate, las ramas de limón que se usan para hacer agua o té.

En la foto puedes ver las ramas de este tipo de limón.

Ingredientes necesarios:


* 1/2 taza de arroz precocido

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 taza 1/2 de agua de té de limón

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* 4 ramas de limón zacate

* aceite de aguacate


Para hacer el agua de limón zacate pones a cocer 7 ramas de limón zacate en 2 litros de agua.

Debe de hervir muy bien para que el limón zacate saque todo su sabor.

Yo tomo esa agua de uso diario, es fresca y deliciosa.

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el arroz y mezclas bien.

Mezclas el consomé en el agua de té.

Vacías al arroz e integras las 4 ramas de te zacate.

El amarrado es como lo muestro en la fotografía.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Sacas las ramas.

Sirves y disfrutas de un delicioso arroz.

lunes, 22 de junio de 2015

Espinacas con garbanzos tostados



Un platillo delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:


* 2 manojos de espinacas picadas en tiras delgadas

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* 1 cucharadita de mayonesa ( puedes usar queso cottage o crema baja en grasas )

* 1/2 taza de garbanzos previamente cocidos

* sal y pimienta

* comino en polvo

* páprika


Para las espinacas: Calientas un poco de aceite y fries la cebolla a fuego bajo hasta que dore perfectamente, debe de quedar color dorado.

Agregas las espinacas y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas hasta que suavicen.

Agregas la mayonesa para darle cremosidad.

Para los garbanzos: Calientas unas gotas de aceite, pones los garbanzos y los dejas dorar ligeramente.

Sazonas con un poco de pimienta, páprika y comino.

Cocinas unos minutos y retiras del fuego.

Pones una capa de espinacas y encima los garbanzos.

Sirves y disfrutas.

domingo, 21 de junio de 2015

Baguette de carne ( rib eye )



Sencillamente deliciosa.

La clave para esta baguette es que uses carne de muy buena calidad.

Ingredientes necesarios:


* baguette

* carne de res ( rib eye o el corte de tu preferencia )

* lechuga

* mayonesa

* chimichurri

* sal y pimienta

* aceite de aguacate



Barnizas la carne con un poco de aceite y la sazonas con sal y pimienta.

La dejas reposar hasta el momento de asar.

Mezclas mayonesa con chimichurri y untas el pan con esta mezcla.

Asas la carne al punto de tu agrado.

Primero pones un sartén de teflón a calentar y ya que esté muy caliente pones la carne.

Pones tiras de carne en la baguette y acomodas unas hojas de lechuga.

No le puse mas ingredientes extras a la baguette para que realmente sea el sabor de la carne el que se disfrute.

Sirves y disfrutas de una delicia.

sábado, 20 de junio de 2015

Pollo y spaghetti con pesto de aceitunas negras



Un plato muy completo y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo sin hueso y sin piel

* champiñones cortados a la mitad

* spaghetti cocido al dente

* aceite de aguacate

PESTO:

* aceitunas negras picadas ( que quede el corte medio grueso para que se sientan )

* almendras peladas picadas ( no tan fino y no tan grueso )

* queso parmesano ( poca cantidad )

* albahaca fresca picada finamente

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Para hacer el pesto vas a mezclar los ingredientes y sazonas con sal y pimienta, rocias un poco de aceite y reservas.

En caso de que te sobre, lo guardas en un frasco de vidrio bien lavado y conservas en el refrigerador.


Para hacer el pollo vas a barnizar una olla con aceite, ya caliente pones los muslos previamente sazonados con sal y pimienta.

Los dejas dorar a fuego bajo, deben de dorar por ambos lados.

Ya que los tengas listos, agregas los champiñones y una buena cantidad de pesto.

Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que sientas el pollo firme.

Integras la pasta y mezclas para que se integren los ingredientes.

Sirves y disfrutas una delicia.

viernes, 19 de junio de 2015

Pizza casera



Disfruta haciendo las pizzas que mas te gusten con esta masa que es muy rápida de hacer además de deliciosa.

Queda crocante por las orillas pero muy suave por dentro.

Ingredientes necesarios:

Con estas cantidades me salió una charola como la que te muestro en la fotografía.


MASA:

* 3/4 de taza de agua a temperatura ambiente

* 1 sobre de levadura en polvo / 11 gramos

* 250 gramos de harina / quizá necesites mas a la hora de amasar

* 1/4 de taza de aceite de aguacate

* 1 cucharadita rasa de sal / sin copete la cucharadita


PARA EL RELLENO:

*  1 bote pequeño de puré de tomate condimentado

* sardinas 

* cebolla previamente dorada

* jamón picado

* jitomate en rebanadas gruesas



Vas a mezclar los ingredientes de la masa, debe de quedarte una masa homogénea y no deberá de pegarse, quizá necesites poner un poco mas de harina .

Una vez lista la masa la pones en un bowl y la dejas reposar tapada con un trapo húmedo.

Yo la preparé en la mañana y la usé en la noche.


Queda una masa suave y elástica.


Así se ve cuando comienza a elevar.





Pasado el tiempo de la masa y que ya vayas a hacer la pizza, prendes el horno y metes la charola en donde vayas a cocinarla.

Es muy importante que la charola esté caliente.

Yo puse el horno a 280 y lo dejé media hora.

En lo que preparas todos los ingredientes es buen tiempo de precalentado.

Estiras la masa sobre suficiente harina.

Pones la masa en la charola caliente y cubres con el puré de tomate.

Acomodas los ingredientes a tu gusto.



Metes al horno, dejas la temperatura a 280 grados.

Cocinas 20 minutos y sacas.

La masa deberá de dorar.



Sirves y disfrutas de una deliciosa pizza casera.

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jueves, 18 de junio de 2015

Sardinas con jitomate



Delicioso y muy nutritivo.

Las sardinas nos aportan una alta cantidad de vitamina D y vitamina B12 además de calcio.

Ingredientes necesarios:


* sardinas en aceite ( yo compré sardinillas, son mas pequeñas )

* jitomate de bola cortado en ruedas

* jugo de limón

* perejil picado finamente

* cilantro picado finamente

* cebolla picada finamente

* sal y pimienta


Mezclas el perejil con la cebolla y cilantro.

Sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Acomodas a tu gusto las rebanadas de jitomate y las sardinillas.

Decoras con la mezcla de cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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martes, 16 de junio de 2015

Atún a la naranja



El resultado final de este atún es como si fueran carnitas.

Ingredientes necesarios:

* 450 gramos de atún fresco cortado en cubos medianos

* 2 naranjas ( jugo )

* 2 dientes de ajo cortados en ruedas

* 1 limón mediano ( jugo )

* sal de grano

* pimienta

* hojas de laurel seco

* aceite de aguacate

* mayonesa light

* chipotle

* cilantro picado finamente


Pones el atún en un refractario y lo cubres con el jugo de limón y de naranja.

Sazonas con la sal gruesa y pimienta.

Pones los ajos y las hojas de laurel encima del atún.

Dejas marinar el mayor tiempo posible.



Mientras se marina el atún, preparas las mayonesa.

Pones una porción  de mayonesa con chipotle y otra porción con cilantro.

Bates bien y reservas.

Poco antes de servir calientas un poco de aceite.

Ya que esté bien caliente pones los cubos de atún con el jugo que tenga.

Sellas el atún y lo cocinas unos minutos.

No lo cocines mucho tiempo porque se seca.

Yo lo cociné unos 10 minutos aprox.

El tiempo dependerá de lo grueso que tengas los cubos.

Sirves con las mayonesas y disfrutas de una delicia.

Decoré con tiras de cáscara de naranja seca.

lunes, 15 de junio de 2015

Pollo a la naranja



Una receta  muy rápida de hacer y con resultado delicioso.

Ingredientes necesarios:


* pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* jugo de naranja

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* cilantro picado

* chile verde picado finamente


Sazonas el pollo con sal y pimienta.

Calientas un sartén y lo barnizas con un poco de aceite.

Pones el pollo y lo sellas por ambos lados.

Cubres con jugo de naranja.

Tapas y cocinas hasta que el jugo espese ligeramente.

No cocines demasiado tiempo o el pollo se secará.

Sirves y decoras con cilantro y chile.

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domingo, 14 de junio de 2015

Sopa de arroz con caldo de frijol



Mas que darte una receta, es un tip para aprovechar el caldo de los frijoles que queda después de cocerlos y el arroz que nos sobró.

Ingredientes necesarios:


* caldo de frijoles ( el que sobra cuando los cocemos )

* arroz ( el que te haya sobrado )

* cilantro picado

* cebolla picada


Los frijoles los cocí con sal de grano, bastante cebolla y nada mas. El caldo quedó de muy buen sabor.

El arroz que me sobró tenía zanahoria , cebolla y ajo.

Calientas el caldo de frijol, agregas el arroz y dejas que de un hervor.

Sirves con cebolla y cilantro.

Sencillo y delicioso.

sábado, 13 de junio de 2015

Tacos de cazón





Una idea deliciosa para consentir a la familia.


Ingredientes necesarios:


* cazón picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* tortillas de maíz 

* salsa de chile guajillo

* cebolla para decorar

* cilantro para decorar



Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo


Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.


Para hacer el cazón:

Calientas unas gota de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.

Mezclas bien y cocinas unos minutos.


Para armar los tacos:

Rellenas las tortillas calientes con el cazón y enrollas.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones los tacos y los dejas dorar a fuego bajo.

Sirves con la salsa y decoras con cilantro y cebolla.


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viernes, 12 de junio de 2015

Pizza de frutas



Transforma el clásico cocktail de frutas en una deliciosa y vistosa pizza.


Ingredientes necesarios:


* sandía cortada en ruedas

* mango

* zarzamoras

* naranja

* manzana

* coco rallado


Cortas la sandía como si fuera pizza y la decoras con las frutas cortadas a tu gusto.

Rocías un poco de jugo de naranja encima de las frutas.

Terminas poniendo el coco por encima.

Sirves y disfrutas.

Si quieres darle un toque diferente de sabor puedes rallarle un poco de jengibre por encima o espolvorear canela en polvo.

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jueves, 11 de junio de 2015

Pasta con espinacas guisadas


Disfruta de esta pasta ligera, con aporte de hierro y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 2 manojos de espinacas picados finamente

* 1/2 cebolla picada finamente

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* pepper flakes


Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que quede bien dorada.

Es importante que dore muy bien para que el sabor sea mas intenso.

Agregas las espinacas y el ajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas mezclando todo muy bien.

La espinaca deberá quedar suave.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Sirves y decoras con pepper flakes.

miércoles, 10 de junio de 2015

Sandwich de huevo con espinacas y jamón


Disfruta de un delicioso sandwich para desayunar.


Ingredientes necesarios:


* pan de tu preferencia

* jamón de pavo

* huevo batido ( usé un huevo por sandwich )

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* jitomate rebanado

* mayonesa light

* chile chipotle finamente picado


Vas a mezclar mayonesa con chipotle.

El pan lo tuestas un poco en el sartén o comal.

Calientas un sartén de teflón ( yo no usé grasa y usé un sartén plano y pequeño).

Pones el huevo y encima las espinacas.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cocinas hasta que el huevo cuaje.

Le das vuelta para que dore un poco.

Al pan le pones una capa delgada de la mayonesa.

Acomodas el jamón, enseguida el jitomate y terminas con el huevo.

Sirves y disfrutas.

martes, 9 de junio de 2015

Sopa de cebolla


Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Para 2 personas


* 1 cebolla 1/2 cortada en lunas delgadas

* 1 cucharadita de aceite

* 2 tazas de caldo de pollo de preferencia casero


Calientas el aceite.

Pones la cebolla y la dejas a fuego bajo durante una hora.

Debes de mover constantemente para que no se quemen.

El proceso de caramelización queda como te muestro en la foto.



Una vez que esté bien dorada, agregas el caldo y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas.

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lunes, 8 de junio de 2015

Surimi con pepino



Fresco y ligero.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi

* pepino

* jugo de limón

* aguacate

* mayonesa light

* salsa tabasco o chipotle

* hojas de cilantro

* pimienta

* jugo de limón

* sal



Quitas la cáscara al pepino y con la mandolina haces las rebanadas.

Cortas el surimi un poco mas ancho que la rebanada del pepino.

Sazonas las rebanadas de pepino con jugo de limón, sal y pimienta.

Envuelves cada surimi en el pepino y acomodas en un plato.

Mezclas salsa tabasco con mayonesa.

Decoras los surimis con aguacate, mayonesa y una hojita de cilantro.

domingo, 7 de junio de 2015

Champiñones en salsa verde



Una opción ligera y saludable.

Ingredientes necesarios:


* 1/2 kilo de champiñones rebanados al gusto

* 10 tomates verdes

* 1 diente de ajo

* 1 chile verde serrano

* 1 puño grande de cilantro

* 1 cebolla mediana rebanada en lunas delgadas

* aceite de aguacate


Para hacer la salsa, pones los tomates con el chile y ajo a cocer.

Los cubres con agua y un poco de sal.

Ya que suavizaron totalmente los licúas con poca agua de cocción, poca sal y el cilantro.

Licúas y reservas.

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas los champiñones y los dejas un par de minutos.

Cubres con la salsa y cocinas tapado hasta que los champiñones suavicen.

Sirves con un poco de arroz y disfrutas.

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sábado, 6 de junio de 2015

Pollo relleno de pimiento morrón y cebolla


Ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 2 pechugas de pollo aplanadas

* 1 pimiento morrón verde o del color que mas te guste

* 1 cebolla chica cortada en lunas muy delgadas

* sal y pimienta


Pones el pimiento morrón en un sartén y lo dejas tostar a fuego bajo.

Debe de tostarse por todos lados como el chile poblano.

Ya que doró bien lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Lo dejas unos minutos.

Quitas la piel y cortas a la mitad, retiras las semillas y enjuagas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Sazonas la pechuga de pollo con sal y pimienta.

Colocas la mitad del chile morrón, lo sazonas con sal y pimienta  y lo rellenas con la cebolla dorada.



Enrollas o mas bien envuelves el chile en el pollo.


Vuelves a sazonar con poca sal y pimienta.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones el rollo y lo doras perfectamente por ambos lados, lo tapas una vez que le des vuelta.

Se tapa para que quede jugoso.

Lo sacs y dejas reposar antes de partirlo.

Sirves y disfrutas.

viernes, 5 de junio de 2015

Sandwiches de pepino con hummus


Una idea fresca y nutritiva que puedes servir como botana o para la merienda.

Ingredientes necesarios:

* pepinos cortados en ruedas

* páprika

* cilantro picado

* hummus


HUMMUS:

* 1 taza de garbanzos remojados la noche anterior  y posteriormente los garbanzos deberán estar cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves 

* aceite de oliva o de aguacate

* 1 diente de ajo 

* un poco de páprika 

* 1 limón ( jugo )



Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de 
la consistencia que quieras el hummus, debe de quedar ligeramente espeso.


Formas los sandwiches rellenado los pepinos.

Espolvoreas páprika y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas.

jueves, 4 de junio de 2015

Ensalada con queso asado


Deliciosa combinación de texturas y sabores, te encantará.

Divide tu porción de carbohidratos y úsalos en los frijoles y chips de tortilla.

Ingredientes necesarios:

Para 4 porciones


* 1 lechuga romana cortada en trozos gruesos

* 400 gramos de queso fresco cortado en triángulos tamaño bocado

* 1 aguacate mediano cortado en cubos

* 2 tortillas cortadas en tiras medianas

* 1 jitomate grande cortado en gajos

* hojas de cilantro al gusto

* 1/2 taza de granos de frijol negro previamente cocido

* mayonesa light

* cilantro picado ( para la mayonesa )

* orégano seco

* jugo de limón

* sal y pimienta


Calientas un sartén de teflón y pones los triángulos de queso hasta que doren bien por ambos lados.

Las tortillas las pones en una charola y las horneas hasta que queden crujientes.

Pones la lechuga en un bowl y acomodas los ingredientes a tu gusto.

Aguacate, cilantro, granos de frijol, queso y  jitomate.

Los chips los pones al final para que tenga el toque crujiente tu ensalada.

Para la mayonesa pones la cantidad necesaria y la aligeras con jugo de limón y un poco de agua, mezclas bien y sazonas con cilantro, poca sal y pimienta.

Sirves la ensalada con el aderezo y los chips.

miércoles, 3 de junio de 2015

Ensalada de zanahoria y chícharos



Un complemento sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* zanahoria cortada en bastones y previamente cocidos

* chícharos cocidos

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* hojas de cilantro

* ajonjolí negro


Acomodas las verduras al gusto.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas jugo de limón con la miel hasta integrar.

Sin dejar de batir vas agregando poco a poco unos hilos de aceite.

Debe de esponjar un poco la mezcla, es decir se pone espesa.

Poco antes de servir pones un poco del aceite encima de las verduras.

Decoras con ajonjolí y cilantro.

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