martes, 30 de noviembre de 2010

Rico sandwich



Sabemos que preparar un sandwich es muy sencillo, pero a veces ciertos ingredientes,el tipo de pan, o algún condimento hacen de un simple sandwich una delicia.

Ingredientes necesarios:

* pan integral de 5 granos ( lo compré en Palacio de Hierro )

* queso provolone en rebanadas delgadas

* salami bola de cerveza

* aceite de oliva

* sal y pimienta

* mayonesa

* queso crema untable

* cebollín finamente picado, seco o fresco

* hojas de lechuga lavadas y secas

Primero vas a marinar las hojas de lechuga en un poco de aceite de oliva sazonando con sal y pimienta, puedes barnizar cada hoja con el aceite y sazonas. Reservas

Preparas en un bowl un poco de mayonesa, un poco de queso crema untable y cebollín , mezclas bien y reservas.

A cada tapa del pan le untas de la mezcla de mayonesa, pones queso, salami y terminas con la lechuga.

Muy sencillo pero verás que rico sabe.

Puedes dejarlo así o si prefieres con el pan tostado queda igualmente delicioso.

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lunes, 29 de noviembre de 2010

Coditos con atún y aceitunas


Otra rica versión de pasta con atún, unos cuantos ingredientes diferentes y ya tienes algo nuevo.

Esta pasta queda de sabor ligeramente fuerte por las aceitunas.
Ingredientes necesarios:
* 400 gramos de codito grande cocido al dente
* 90 gramos de mantequilla
*2 paquetes de atún en agua
* 1 taza de aceitunas rellenas de pimiento morrón finamente picadas
* pepper flakes al gusto ( semillas de chile para las pizzas )
* 4 cucharadas de cebollín seco o fresco picado finamente si es fresco
*2 dientes de ajo
* pimienta y sal
* queso parmesano en polvo
En una olla grande pones la barrita de mantequilla, una vez derretida, pones el atún, lo desmenuzas bien, agregas el ajo, el cebollín y las aceitunas, mezclas bien y cocines hasta que dore ligeramente el atún, sazonas con los pepper flakes, pimienta y poca sal, recuerda que las aceitunas son ligeramente saladas.
Agregas los coditos, mezclas bien y sirves. Adornas con un poco más de cebollín y un poco de queso parmesano.


domingo, 28 de noviembre de 2010

Papas Hash Brown



¿ Que tal darles un toque mas gourmet a las papas hash brown?
Estas papas que venden en el super o en sams es muy práctico tenerlas en el congelador, no sólo las puedes comer así solas, con un poco de imaginación las puedes transformar en deliciosos platillos.

Ideales para una merienda semi-formal, o como entrada de una comida, a mi esposo y a mi nos encantan.

Ingredientes necesarios:

* papas hash brown (las venden congeladas en la sección de carnes)

* queso camembert

* queso gruyere o queso blanco

* aceitunas

* cebollín

* aceite

En un sartén vas a poner un poco de aceite, una vez caliente pones a dorar las papas, no importa que sigan congeladas, las doras a fuego bajo, cuando la parte de abajo ya esté bien dorada las volteas y pones encima rebanadas de queso, decoras unas con cebollín y otras con aceitunas, dejas hasta que dore la parte de abajo y listo.

Acompaña con una rica bebida.

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sábado, 27 de noviembre de 2010

Pastel de manzanas



Una rica combinación de sabores, crocante por fuera y muy suave por dentro.
Ingredientes necesarios:
* 3 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
* 1 taza de mantequilla (1 barrita y media aprox. 135 gramos ) a temperatura ambiente
* 1/2 litro de crema
* 2 tazas 1/2 de harina
*4 huevos
* 1 taza 1/3 de azúcar
* 2 cucharadas de vainilla
* nueces picadas al gusto
* 1 cucharada de canela en polvo
Acremas la mantequilla con la batidora, agregar azúcar, mezclas bien, agregas huevos, harina y bates, agregas manzanas y crema y ya sin la batidora, vas batiendo con una pala de madera.
Agregas nueces y vainilla y mezclas muy bien.
Vacias la mezcla a un molde enmantequillado o de silicón, y encima espolvoreas un poco de azúcar, nueces picadas y canela.
Horneas a 200 grados 40 minutos aprox.
Cuando metas un palillo al centro del pastel y salga limpio, ya está.
Lo sacas del horno, dejas enfriar y volteas dejando la costra arriba.
Disfrútalo con un rico café o un vaso con leche.

viernes, 26 de noviembre de 2010

Mar y tierra con salsa Roquefort


Deliciosa combinación de sabores.


Me gusta preparar platos para compartir con la familia, en donde cada quien va tomando lo que se le antoje.

Ingredientes necesarios:
* corte de carne grueso, el que te guste T-bone, New York....
* costillas de res
* pechugas de pollo
*camarones pelados y cocidos
* sal de grano
* agua
* cebolla
* azúcar
* aceite para freir
Realmente no necesitas muchos ingredientes para preparar un delicioso asado, si la carne es buena te dará un gran sabor con tan solo usar sal.
Este tip para marinar la carne me lo dieron en el Restaurante El Buen Bife, en donde sin duda alguna se come muy buena carne y ahora lo comparto contigo.
En un bowl grande o refractario vas a poner agua hasta la mitad y suficiente sal gruesa, lo mezclas y pruebas que tenga un punto salado agradable al paladar, ligeramente pasado, pones la carne, costillas y pollo durante 5 horas de preferencia o más, pasado el tiempo escurres el agua y reservas.
Los camarones los vas a cocer en agua y cuando cambien su color a rosado ya están listos, los pelas y reservas.
Las cebollas las vas a cortar en rebanadas delgadas y las vas a freir con poco aceite hasta que caramelizen y se pongan en un tono dorado, casi al final del proceso vas a espolvorear azúcar, ésto es para realzar el dulzor de las cebollas.
Si no tienes parrilla eléctrica vas a poner un sartén a calentar, lo barnizas con aceite, y cuando ya esté muy caliente vas a poner la carne, el pollo y camarones hasta que doren o queden al punto que tu quieras.
Acomodas en un platón y sirves con las cebollas y limón.

Salsa de queso Roquefort






Deliciosa salsa, ideal para acompañar carnes, pollo, mariscos, verduras, lo que tú quieras.

Ingredientes necesarios:
* 100 gramos o más de queso Roquefort ( dependerá de la cantidad que quieras ponerle )
* crema
* cebollín picado fresco o seco
* leche
Lo único que tienes que hacer es ir mezclando el queso desmoronado en crema, depende de la cantidad que vayas a preparar y que tan fuerte lo quieras es lo que vas a usar de queso.
Agregas el cebollín y pones un poco de leche para aligerar la salsa, para que no quede tan espesa.
Muy rápida y muy rica.
Puedes usarla como dip para verduras crudas.


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jueves, 25 de noviembre de 2010

Cazuela de mejillones y más

Me encanta que de una receta puedas hacer otros platillos.
Con ésta misma receta puedes preparar unas deliciosas tapas, una pasta o simplemente pan tomate con la salsa que prepararemos.



Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de mejillones sin concha
* 1/2 barrita de mantequilla o margarina ( 45 gramos )
*1/2 cebolla finamente picada
*1/2 taza de crema
* 1/2 taza de perejil finamente picado
*3 dientes de ajo finamente picados
* 1 lata de jitomates fritos




Los mejillones sin concha ya están cocidos pero te recomiendo los enjuagues con agua, escurres y reservas.


En una olla pones la mantequilla, fries la cebolla y el ajo, cuando la cebolla ya esté suave agregas la lata de jitomates, y media taza de agua, sazonas con un poco de sal y pimienta, cocinas 4 minutos y agregas la crema, mezclas y acomodas encima de la salsa los mejillones, cocinas 8 minutos a fuego bajo y mezclas con la salsa, agregas el perejil y listo.

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* Para las tapas vas a tostar pan ( bolillo, baguette o chapata )le untas queso crema y pones un mejillón con un poco de salsa.
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* Para la pasta pones encima de la pasta cocida al dente y espolvoreas con más prejil.
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* Para el pan tomate, en rebanadas delgadas de pan untas con la salsa de los mejillones y horneas hasta que quede crocante.

Y así tenemos 4 deliciosas recetas de una sola.




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miércoles, 24 de noviembre de 2010

Antipasto



El antipasto es un plato tradicional de Italia, que quiere decir antes de la pasta, y se acostumbra preparar platos con carnes frías, quesos, verduras, cosas que puedes comer con las manos.

A mi me gusta mucho preparar este tipo de platos, haces de las reuniones un ambiente muy agradable y casual.

Aquí te presento una idea de un antipasto, lo cómodo de esto es que realmente no tienes que hacer nada pero con un pequeño toque harás un gran plato.


Por ejemplo si pones paté te recomiendo que lo hagas bola y lo adornes con una nuez.

Al queso crema le das también otra forma y le puedes poner cebollín picado ya sea seco o fresco.
Y si decides poner quesos , ponles un letrero con el nombre de cada uno, así tus invitados sabrán que queso están comiendo.
Son pequeñas ideas que me gustan mucho, espero las disfrutes.



martes, 23 de noviembre de 2010

Pollo con camarones



Delicioso plato oriental, muy completo y muy nutritivo.
Para 4 personas considerando un plato único
Ingredientes necesarios:
* 3 pechugas de pollo chicas cortado en cuadros medianos
* 2 tazas de camarón cocido
* 2 tazas de verduras orientales descongeladas ( las encuentras en sección de verduras congeladas)
*1/2 cebolla
*1 taza de arroz cocido
*1 taza de cacahuates sin sal
*1/3 de taza de salsa de soya light
*1 cucharada de jengibre rallado
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 cucharadas de agua
* aceite
En una olla amplia, vas a poner un poco de aceite para freir, una vez caliente pones la cebolla y los cuadros de pollo, cuando el pollo ya esté blanco agregas los camarones y cocinas 5 minutos.
Vas a agregar el arroz y las verduras, mezclas bien y cocinas 3 minutos.
Vas a mezclar la salsa de soya, agua, azúcar y jengibre hasta que el azúcar quede disuelta.
Agregas la salsa al pollo mezclas bien y finalmente pones los cacahuates.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Papas cebollín



Rápidisimas de preparar y muy ricas.
Con un pequeño tip quedas como una gran chef.
Ingredientes necesarios:
* 3 papas cocidas y rebanadas en ruedas dejando la cáscara
* 1 taza de crema
* 1/2 taza de leche
* 1 sobre de polvo para dip de cebolla verde ( sabritas - sección de botanas en el super )
* 2 cucharadas de cebollín picado, fresco o seco
* cebollín para decorar
Una vez cocidas las papas, las acomodas en un platón.
Vas a mezclar la crema, leche, polvo de dip, cebollín, mezclas bien y cubres las papas, y finalmente decoras con un poco más de cebollín.



domingo, 21 de noviembre de 2010

Alubias a la oliva


Estas alubias son muy ricas y muy versátiles, las puedes usar como ensalada, como guarnición de un plato como pescado o pollo o como botana acompañado de rebanadas de pan.
Ingredientes necesarios:
* 1 taza de alubias cocidas sin el líquido
* 1/4 de cebolla finamente picada
* 1/4 de taza de perejil finamente picada
* sal, pimienta
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* 1 limón ( jugo )
Las alubias se cocen en la olla express con un poco de sal.
Vas a mezclar las alubias , cebolla y perejil.
En un pequeño bowl vas a poner el jugo de limón, sal y pimienta y con un batidor de globo, conforme pongas el aceite tienes que batir rápido para que emulsione la mezcla y quede bien integrado.
Cubres las alubias con éste aderezo y mezclas bien.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Flautas de pollo con mole


Te voy a compartir lo que hago para que el mole de éstas flautas quede más bueno, espero te gusten como a mi y mi familia.
Esta receta la preparó mi hijo y le quedó buenísima

Ingredientes necesarios:

* 15 tortillas

* 1 lata frijoles refritos

*2 pechugas de pollo cocido y deshebrado o usa pollo rostizado ( quedan más buenas )

* 1 vaso de mole chico( Doña María )

* 3 tazas de consomé de pollo caliente ( 1 cubito de consomé )

* 1/2 taza de azúcar

* 1/2 taza de cacahuates sin sal triturados

* 1 tablilla de chocolate ( del que se usa para hacer con leche )

* aceite el necesario

Primero vas a preparar las flautas, a cada tortilla le untas frijoles refritos, rellenas con el pollo y fries ligeramente.

Para preparara el mole ,quitas el aceite que viene en la parte superior del vaso, lo pones en una olla, agregas primero 1 taza de caldo y comienzas a disolver el mole, ya que esté pastoso pones el resto del caldo junto con el azúcar y la tablilla de chocolate, y a fuego bajo comienzas a disolver los ingredientes, una vez disuelto todo, agregas los cacahuates triturados, mezclas bien y dejas espesar hasta obtener la consistencia que te guste, si lo quieres más líquido agregas un poco más de caldo de pollo.

Para servir pones las flautas calientes y las cubres con mole, decoras con cebolla y ajonjolí.

Deliciosas !!!



viernes, 19 de noviembre de 2010

Sopa Otoñal

Sopa Otoñal por los colores clásicos del otoño, cafés, naranjas y amarillos.


Que rico es comerse un buen plato de sopa de pasta, y para hacerla más sana y nutritiva la complementé con otros ingredientes.

Ingredientes necesarios:

* 1 ( 200 gramos )paquete de sopa de pasta corta ( coditos, moños, ruedas )

* aceite para freir

* 1 litro de consomé de pollo

* 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cuadritos

* tirillas de zanahoria ( 2 piezas )

* morrón rojo y amarillo en tirillas ( 1 morrón de cada color )

* brocoli cortado en mini pedacitos ( 1 pieza chica )

* cebollín al gusto

* salsa de chipotle dulce ( receta en sección de salsas )

En una olla grande pones un poco de aceite para dorar la sopa de pasta, cuando tenga un color café dorado, la cuelas para quitar exceso de aceite, y agregas la zanahoria, morrón y brocoli, doras todo un poco y agregas el consomé de pollo y los cebollines.

Una vez cocida la pasta, agregas el pollo y chipotle al gusto.

Dejas que dé un hervor para integrar bien los sabores.

Una sopa muy reconfortante.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Panini de queso



Este delicioso concepto de sandwich Italiano es verdaderamente delicioso.
Finalmente es un sandwich pero lo característico de los paninis es que son sandwiches aplastados, muy tostados y el queso fundido.
Los puedes rellenar de lo que quieras.
Te comparto los paninis que preparé para mi familia.
En caso de no tener una parrilla con tapa, o sandwichera, puedes usar la plancha de ropa, solamente envuelves el panini en papel aluminio y vas planchando, para que se aplane, después lo puedes tostar en un sartén.

Ingredientes necesarios:

* pan preferentemente de hamburguesa o pan bimbo o el que prefieras

* margarina

* cebollín seco o fresco finamente picado

* salami o jamón

* rebanadas de queso blanco Monterrey Jack de preferencia

Cortas el pan a la mitad, untas margarina en ambas caras del pan, a una de las caras le pones cebollín picado, agregas 2 o 3 rebanadas de queso dependiendo del tamaño del pan, pones el salami, tapas y lo llevas a la parrilla o sandwichera hasta que quede tostado.

Una delicia, que lo disfrutes :)

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Chili con carne


Delicioso platillo oficial del estado de Texas.

Un platillo sumamente completo.

Existen variantes para preparar el platillo, te presento mi versión, espero te guste.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de carne molida

* 1/2 frasco de jitomates ( pasta rústica de jitomates) marca Cirio

* 1 cebolla finamente picada

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de orégano o un poco más depende de tu sazón

* 1 cucharada de comino o más

* sal y pimienta

* 1 cucharada de pepper flakes ( las semillas de chile que se usa en la pizza )

* salsa de chipotle dulce al gusto ( receta en sección de salsas )

* 2 tazas de frijoles cocidos solamente los granos

* arroz blanco para acompañar



En una olla amplia vas a poner un poquito de aceite, fries la cebolla y el ajo,una vez suaves agregas la carne y fries muy bien sazonando con sal, pímienta, orégano y comino.
Cuando la carne ya esté cocida, la escurres en un colador para quitar exceso de grasa que pudiera soltar la carne, la regresas a la olla y agregas los jitomates, el chipotle, pepper flakes, un poquito de agua, dejas que dé un fuerte hervor y rectificas el sazón.

Agregas los frijoles cocidos, mezclas bien y dejas que de un hervor nuevamente para integrar muy bien todos los sabores.

Para servir, pones una montaña de arroz y encima el guisado de carne.

Un platillo de gran sabor, acompañalo con una ensalada sencilla de lechuga.



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martes, 16 de noviembre de 2010

Consomé



Que reconfortante es comer un buen consomé y para éstos tiempos de frío, es delicioso.

Ingredientes necesarios:

* consomé de pollo totalmente desgrasado

* granos de elote blanco cocido

* jitomate cocido y sin cáscara y picado en cubos chicos

* pollo deshebrado

* hojas de cilantro lavadas

* ruedas de limón

* tirillas de tortillas horneadas o fritas

Lo que a mi me gusta hacer es poner en cada plato que voy a servir los ingredientes que lleva el consomé, agrego el caldo de pollo muy caliente y listo.

Esto es con el fin de que todos mis comensales tengan una buena cantidad de ingredientes en sus platos y no se quede nada en la olla, y en caso de que me sobre consomé lo puedo usar para otra preparación.

Si no lo quieres hacer así, pones entonces en el caldo de pollo, el jitomate, los elotes, el pollo, dejas que de un hervor y en el momento de servirlo pones las tiras de tortilla, las hojas de cilantro y las ruedas de limón.




lunes, 15 de noviembre de 2010

Hamburguesa de camarón



No dejes de preparar ésta deliciosa hamburguesa, un sabor único.

Ingredientes necesarios:

Para 2 hamburguesas

* pan para hamburguesas ( te recomiendo el de Sams )

*mayonesa

* hojas de lechuga

* aderezo ranch

* 1 cebolla chica cortada en tiras delgadas

*2 dientes de ajo finamente picado

* 1 jitomate pelado y picado finamente

* 2 tazas de camarones pacotilla

* 6 rebanadas de queso suizo

* 2 cucharadas de cebollín finamente picado ( fresco o seco )

*1 limón, ralladura y jugo

* sal y pimienta

Para preparar los camarones tienes que poner en un sartén un poco de aceite, vas a freir la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, agregas el jitomate picado y sazonas con sal, pimienta y cebollín, agregas los camarones y cocinas hasta que espese ligeramente, al final vas a poner la ralladura del limón y el jugo, mezclas bien y reservas.

Para armar la hamburguesa, untas mayonesa en ambas partes del pan, pones 2 rebanadas de queso, la lechuga barnizada con aderezo ranch, los camarones y otro queso encima, tapas y listo.

A disfrutar de ésta delicia.

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domingo, 14 de noviembre de 2010

Conchas rellenas de pollo al Roquefort


Me encanta preparar éstas conchas gigantes porque las puedes rellenar con lo que quieras.
Las puedes preparar desde temprano y horneas poco antes de servir.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de conchas gigantes cocidas al dente

* 3 pechugas chicas de pollo cocidas y deshebradas

*1 litro de crema

* queso roquefort al gusto

* 3 cucharadas de cebollín seco o fresco

* 2 tazas de verdura Oriental ( la que venden congelada ) descongelada a temperatura ambiente

* sal y pimienta

* margarina

Las conchas las vas a cocer en agua con sal al punto dente.

Escurres con cuidado para que no se rompan y reservas.

Para el relleno vas a mezclar el pollo deshebrado con 1 cucharada de cebollín, el queso Roquefort desmoronado y vas a poner medio litro de crema, te tiene que quedar pastoso no líquido, a veces la crema viene o muy espesa o muy líquida así que ve poniendo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada.

Vas a rellenar las conchas con ésta pasta y reservas.

Para la salsa vas a licuar la verdura Oriental con el resto de la crema y con 2 cucharadas de cebollín, la pones en una ollita con un poco de mantequilla, sazonas con sal y pimienta y dejas que de un hervor y que quede ligeramente espesa.

En un refractario enmantequillado pones las conchas, las barnizas con margarina fundida, pones encima salsa de verdura y horneas para calentar, al final decoras con un poco más de queso Roquefort.

Otra manera es poner en el refractario enmantequillado una capa de salsa de verduras acomodas las conchas y las cubres con más salsa, horneas y espolvoreas queso.

Me encanta este platillo, queda muy elegante para una cena o comida, lo recomendable es servir 4 o 5 conchas por persona.

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sábado, 13 de noviembre de 2010

Alitas picantes



Deliciosas y picosas.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de alitas

* 1/3 de salsa picante tipo Valentina

* 2 cucharadas de mantequilla derretida

* 2 cucharadas de azúcar

* sal y pimienta

* aceite para freir

Vas a sazonar las alitas con sal y pimienta y las vas a poner en un sartén con un poco de aceite para freir hasta que doren pore ambos lados.

MIentras mezclas la salsa Valentina, la mantequilla y el azúcar.

Vacias sobre las alitas y dejas cocinar a fuego bajo y tapado hasta que la salsa se consuma.

Ocasionalmente revuelve y voltea las alitas para que se impregne la salsa por todos lados.

Muy sencillas de preparar y de muy rico sabor.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Bagels



Maravillosa experiencia haber preprado bagels, es un poco laborioso pero el resultado lo vale.

Anímate a prepararlos solamente reserva un par de horas de tu tiempo.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de harina

* 20 gramos de sal

* 20 gramos de levadura en polvo

* 2 1/2 tazas de agua tibia

* 20 gramos de azúcar

* 1 cucharada de miel

* 1 huevo batido

* semillas de ajonjolí

* 5 jitomates deshidratados en aceite picados


1. Vas a mezclar en el agua tibia la levadura y azúcar, mezclas bien y dejas a un lado.

2. En un bowl grande pones la sal, harina y miel, y los jitomates picados, incorporas bien los ingredientes.

3. Poco a poco vas a incorporar la mezcla de levadura con agua a la harina, y vas batiendo, cuando pongas todo el líquido pones la masa en una mesa y amasas 10 minutos hasta formar una masa tersa, quizá tengas que poner un poco más de harina y un poquito de agua conforme amases para integrar todo.

4. Una vez terminada la masa la tapas con un plástico o con un trapo húmedo y la dejas reposar 30 minutos.

5. Pasado el tiempo haces una tira con la masa y cortas en tamaños iguales dependiendo el tamaño que quieras los bagels.

6. Formas bolas con cada trozo cortado y tapas nuevamente y dejas reposar 20 minutos.

7. Pasado el tiempo, vas a hacerle un hueco a la masa usando tus dedos y comienzas a estirar y a formar los bagels dejando el hueco al tamaño que quieras, dejas reposar 10 minutos tapados nuevamente.

8. Vas a poner en una olla grande agua y 3 cucharadas de azúcar a calentar, es para cocinar un poco los bagels antes de hornearlos.

9. Cuando esté muy caliente, vas a poner 2 o 3 bagels en la olla que no se junten entre sí, cocinas 5 minutos de un lado, les das vuelta y cocinas otros 5 minutos, los sacas y los vas colocando bien escurridos en una charola para horno enharinada.

10. Los vas a barnizar con el huevo y les pones semillas de ajonjolí , jitomate picado o lo que te guste para decorarlos.

11. Horneas 30 minutos aproximádamente a 200 grados, para saber que ya están listos, la parte de abajo tiene que estar café en tono medio.

12. Los sacas del horno y los dejas reposar 1/2 hora antes de cortarlos.

13. Los almacenas en un tupperware ya que estén fríos.

14. Acompañalos con un delicioso queso crema, salmón, carnes frias o lo que más te guste.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Pasta al horno


Un plato muy completo ideal para servir con una deliciosa ensalada.

Ingredientes necesarios:
* 200 gramos de spaghetti cocido al dente
* 400 gramos de coditos chicos cocidos al dente
* 3 huevos
* 1 taza de crema
* 1/2 taza de queso rallado
* 1/2 taza de queso parmesano molido
* 1/2 taza de puré de tomate
* sal, pimienta, orégano
* 1/4 taza de cebollín picado finamente o usar seco
* 1 lata de atún
* margarina
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Una vez cocidas las pastas las reservas.
Vas a mezclar en un bowl huevos, crema, puré de tomate,quesos, atún, cebollín, sazonas con sal, pimienta y orégano y rectificas sazón.
Agregas a ésta mezcla los coditos y mezclas bien.
Vas a enmantequillar muy bien un molde para pastel , pones los spaghettis sazonados con sal y pimienta y encima la mezcla anterior.
Horneas 30 minutos y listo.
Cuando esté tibio lo volteas como pastel en un platón.
Decoras con un poco de parmesano y cebollín.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Atún con costra



Una delicia de platillo, lo crocante de la costra y la suavidad del atún es maravillosa y lo mejor de todo es que se prepara rápido.
En lo particular a mi me gusta el atún bien cocido pero si prefieres más crudo le dejarás menos tiempo en el sartén.
Te recomiendo freir el atún al momento de servirlo, queda más bueno.
Ingredientes necesarios:
* 2 piezas de atún fresco
* 1 clara de huevo sin batir
* 1 cucharada de pimienta negra molida
* 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
* 2 cucharadas de ajonjolí blanco y negro
* 2 cucharadas de cebollín seco o fresco
* 1 limón
* 3 cucharadas de azúcar
* 6 cucharadas de salsa de soya
* aceite para freir
Primero preparas la costra, vas a mezclar en un plato la pimienta, perejil, cebollín, y ajonjolí, mezclas bien y reservas.
Vas a untar los pedazos de atún con suficiente clara de huevo y enseguida los empanizas por todos lados con la mezcla anterior, los pones en un plato y reservas hasta el momento de freir.
Yo serví éste plato con crujientes de papa, lo único que haces es cortar rebanadas de papa muy delgadas y las horneas sazonando con sal, pimienta y un poquito de aceite.
Horneas hasta que doren.
También puedes pones en el horno de igual manera hojas de perejil lavadas y secas, las horneas hasta que queden crujientes.
Para preparar la salsa para el atún vas a poner en una olla pequeña, la salsa de soya, el azúcar y el jugo del limón y a fuego bajo vas mezclando hasta que la salsa comienze a espesar.
Para freir el atún, vas a poner un sartén con un poco de aceite a calentar, tiene que estar muy caliente para que la costra quede crujiente y sin exceso de grasa de lo contrario si está frío solamente absorberá la grasa y no quedará bien.
Bueno una vez muy caliente el sartén, bajas la lumbre a medio-bajo, pones el atún y cuentas exactamente 6 minutos, lo volteas y cuentas 8 minutos, lo sacas y sirves.
Si lo quieres menos cocido cuenta por lado aprox. 3 minutos
Lo pones en el plato y le pones una lineas de la salsa por encima o decorando el plato, como tú quieras.
Fotografía: Jaime Medina

martes, 9 de noviembre de 2010

Chapata a la Italiana



Me encanta la combinación de éstos sabores tan italianos.
Ingredientes necesarios:
* chapatas tamaño chico
* hojas de albahaca finamente picadas
* aceite de oliva
* sal y pimienta
* ruedas de jitomate
* queso mozzarella fresco (lo encuentras en la sección de quesos, son unas bolitas blancas)
Primero vas a preparar la albahaca, la pones en un plato y la vas a mezclar con un poquito de aceite de oliva y sal, tiene que quedarte una pasta untable, vas poniendo el aceite poco a poco y dependerá de la cantidad de albahaca que prepares.
Cortas las chapatas por la mitad, y las untas con la salsa de albahaca, pones una rueda de jitomate, sazonas con pimienta y poca sal, y finalmente una rebanada al centro de queso mozzarella.
Horneas hasta que el pan quede crocante o como a tí te guste.
Una delicia, te encantará.