Atún a la naranja

El resultado final de este atún es como si fueran carnitas.

Ingredientes necesarios:

* 450 gramos de atún fresco cortado en cubos medianos

* 2 naranjas ( jugo )

* 2 dientes de ajo cortados en ruedas

* 1 limón mediano ( jugo )

* sal de grano

* pimienta

* hojas de laurel seco

* aceite de aguacate

* mayonesa light

* chipotle

* cilantro picado finamente

Pones el atún en un refractario y lo cubres con el jugo de limón y de naranja.

Sazonas con la sal gruesa y pimienta.

Pones los ajos y las hojas de laurel encima del atún.

Dejas marinar el mayor tiempo posible.

Mientras se marina el atún, preparas las mayonesa.

Pones una porción  de mayonesa con chipotle y otra porción con cilantro.

Bates bien y reservas.

Poco antes de servir calientas un poco de aceite.

Ya que esté bien caliente pones los cubos de atún con el jugo que tenga.

Sellas el atún y lo cocinas unos minutos.

No lo cocines mucho tiempo porque se seca.

Yo lo cociné unos 10 minutos aprox.

El tiempo dependerá de lo grueso que tengas los cubos.

Sirves con las mayonesas y disfrutas de una delicia.

Decoré con tiras de cáscara de naranja seca.

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Hamburguesa de atún

Sencilla, deliciosa y nutritiva.

Yo las serví con ensalada.

Ingredientes necesarios:

Para 6 piezas del tamaño que muestro en la fotografía.

* 900 gramos de atún fresco picado finamente

* 1 cebolla mediana picada finamente

* 1/2 manojo de cilantro picado finamente

* 2 cucharadas de ajonjolí

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

En un poco de aceite caliente vas a freir la cebolla hasta que dore perfectamente.

Mezclas el atún con el cilantro, ajonjolí y cebolla dorada.

Sazonas con sal y pimienta.

Formas las hamburguesas del mismo tamaño.

Calientas un sartén barnizado con aceite.

Cocinas las hamburguesas hasta que doren por ambos lados.

Sirves con un poco de jugo de limón.

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Atún con betabel

Una idea fresca , ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* atún en agua

* betabel rallado

* jugo de limón

* sal

* cilantro rallado

Mezclas todos los ingredientes, dejando el atún en trozos ligeramente gruesos.

Acompaña con galletas habaneras.

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Arroz con atún

Una idea fresca, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Los ingredientes son para esta porción como la fotografía.

* 1 taza 1/2 de agua

* 1/2 taza de arroz jazmín

* 2 cucharadas de vinagre blanco

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 lata de atún

* chipotle al gusto

* 1 limón ( jugo )

* 1 cucharada de mayonesa

* salsa de soya baja en sodio la necesaria

* aguacate para decorar

* ajonjolí negro y blanco

* cilantro picado al gusto

Pones el agua a calentar con una pizca de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que se consuma el líquido.

Mezclas el vinagre con el azúcar.

Ya que esté listo el arroz, vacías el vinagre y mezclas.

Con ayuda de un cortador formas las tortitas poniendo el arroz en el molde y retiras.

El atún lo mezclas con chipotle.

Pones un poco encima del arroz, también usé cortador para dar la forma.

Para la salsa, mezclas la mayonesa con el jugo de limón, un poco de salsa de soya y el cilantro.

Bates bien y dejas caer un poco encima de las tortitas.

Decoras con una bola de aguacate ( usas el saca bolas o cuchara parisina ) 

Terminas con el ajonjolí y sirves.

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Atún a la mostaza

Rápido y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* atún fresco

* mostaza

* jugo de limón

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite en un sartén de teflón.

Mezclas un poco de mostaza con jugo de limón, sal y pimienta.

Ya caliente el sartén pones el atún y lo cocinas a fuego medio.

Lo dejas aproximadamente 7 minutos de cada lado.

Si lo cocinas mucho tiempo se pone seco.

Ya que le diste la vuelta al atún, pones la mezcla de mostaza encima y dejas cocinar unos minutos.

Sirves y decoras con cilantro y ajonjolí.

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Hamburguesas de atún

Nutritivas y sencillas de preparar.

Te recomiendo servirlas con un poco de jugo de limón, mayonesa light y unas gotas de salsa Tabasco.

Me salieron 8 piezas

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de atún fresco finamente picado

* 1 huevo

* 1 pimiento morron verde finamente picado

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 1 diente de ajo finamente picado

* páprika al gusto

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, ajo y pimiento morrón.

Ya que los tengas suaves lo dejas enfriar.

Mezclas el atún con el huevo, sal, pimienta, páprika, limón y las verduras doradas.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Las cocinas en un sartén barnizado con aceite y de preferencia que sea de teflón y previamente caliente el aceite.

Las dejas dorar muy bien por ambos lados.

No las cocines en exceso porque se secan un poco.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Spaghetti con atún fresco

Un plato muy completo y balanceado además de ligero y delicioso.

Este receta nos aporta carbohidratos de la pasta y proteína del atún.

Ingredientes necesarios:

* 100 gramos de spaghetti cocido al dente ( reserva un poco de agua de cocción )

* 2 medallones de atún fresco cortado en pedazos medianos

* 2 cucharadas de alcaparras 

* 2 dientes de ajo grandes cortados en ruedas

* perejil picado

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 limón mediano ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta

En una olla amplia pones el aceite a calentar.

Fries las alcaparras y las dejas dorar a fuego medio.

Agregas los dientes de ajo y cuando comiencen a dorar integras el atún.

Sazonas con sal y pimienta.

Terminas con la ralladura y el jugo de limón.

Tapas la olla y dejas unos minutos hasta que el atún cambie de color.

No lo dejes mucho tiempo porque se seca.

Para terminar integras la pasta cocida y un poco de agua de cocción para dar humedad a todos los ingredientes.

Mezclas bien y sirves.

Decoras con el perejil y un poco de pepper flakes.

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Tostaditas con atún fresco

Para botanear rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* atún fresco cortado en cubos

* jugo de limón

* sal y pimienta

* jugo de naranja ( poca cantidad )

* aguacate

* chile chipotle

* cebolla morada en tiras muy delgadas

* hojas de cilantro

* tostadas o los totopos de tu preferencia de preferencia que sean horneados 

Sazonas el atún con jugo de limón, de naranja, sal y pimienta.

Dejas reposar el mayor tiempo posible.

Machacas el aguacate y lo sazonas con sal, un poco de jugo de limón y chile chipotle.

El atún lo pones en un sartén y lo cocinas a fuego bajo y tapado durante 10 minutos aprox.

Debe de quedar firme.

Armas las tostadas poniendo una capa de aguacate, el atún, tiritas de cebolla y cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sandwich de atún

Un sandwich ligero, nutritivo y delicioso.

El germinado de alfalfa nos aporta calcio y fósforo, los cuales son buenos para fortalecer los huesos , y también tienen vitamina B, K  y C.

Ingredientes necesarios:

* atún en agua

* aguacate en rebanadas

* gérmen de alfalfa

* chile chipotle

* jugo de limón

* salsa de soya light

* pimienta

* pan de tu preferencia

A cada tapa de pan le pones un poco de chipotle.

Mezclas el jugo de limón con la salsa de soya.

Pones una capa de atún en el pan, sazonas con un poco de jugo de limón y soya

Enseguida pones el aguacate y sazonas con pimienta.

Terminas con el germinado y lo sazonas con el jugo de limón y soya.

Sirves y disfrutas.

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Tacos de lechuga con atún fresco

Nutritivo y muy fresco.

El atún nos proporciona omega 3 y la zanahoria nos aporta carotenos, vitamina A y fibra entre otros.

Ingredientes necesarios:

* hojas de lechuga italiana o lechuga orejona

* cubos de atún fresco

* zanahoria rallada

* cebolla cortada en tiras delgadas

* rebanadas de aguacate

* ajonjolí negro

* hojas de cilantro

* mayonesa light

* salsa de soya light

* jugo de limón

* jengibre rallado

* sal y pimienta

Pones los cubos de pescado en un refractario para que queden en una sola capa.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Mezclas jugo de limón, salsa de soya y jengibre.

Vacías al atún y mezclas bien.

Dejas reposar hasta el momento de cocinarlos.

Entre mas tiempo reposen mejor será su sabor.

Para la mayonesa, mezclas un poco de mayonesa con jugo de limón y unas gotas de salsa de soya.

Terminas con un poquito de jengibre rallado y mezclas bien.

Para armar los tacos, pones el pescado en un sartén de teflón previamente caliente, vacías con todo y jugo, cocinas unos minutos hasta que sientas el atún firme.

A cada hoja de lechuga le pones unas rebanadas de aguacate, cebolla, hojas de cilantro, zanahoria y el atún.

Sazonas con la mayonesa y decoras con ajonjolí.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Pasta con salsa de atún fresco

Una receta ligera y deliciosa.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pasta bavette o spaghetti cocido al dente

* jitomates 

* ajo ( para la salsa, poca cantidad )

* cebolla ( para la salsa , poca cantidad )

* cebolla picada finamente ( suficiente )

* atún fresco picado finamente como si fuera carne molida

* perejil picado finamente

* pepper flakes ( chile seco troceado, el que se usa en las pizzas )

* aceite de aguacate

* orégano seco

Para la salsa: pones los jitomates a cocer con ajo y cebolla.

Cocinas hasta que revienten los jitomates.

Les quitas la cáscara y licúas con la cebolla , ajo, sal y un poco de agua.

En una olla amplia pones un poco de aceite, ya caliente fries la cebolla hasta que dore.

Agregas la salsa de jitomate, un poco de orégano y el atún.

Mezclas para que no se pegue el atún.

Cocinas unos minutos hasta que el atún se ponga firme, tarda unos 10 minutos aprox.

Integras la pasta y mezclas bien.

Sirves y espolvoreas un poco de perejil y pepper flakes .

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Hamburguesas de atún fresco estilo Thai

¡ Extraordinarias !

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de atún fresco picado finamente

* 2 cucharadas de cilantro picado finamente

* 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

* 1 cucharada de chile manzano o chile serrano sin semillas finamente picado

* sal y pimienta

SALSA PARA SERVIR CON LAS HAMBURGUESAS:

* 1/4  de taza de jugo de limón

* 2 cucharadas 1/2 de azúcar

* 2 cucharadas de salsa de soya

* 1 cucharada 1/2 de vinagre blanco

* 1 cucharada de cilantro finamente picado

* 1 cucharada de chile manzano o serrano finamente picado

Para las hamburguesas vas a mezclar todos los ingredientes de la lista.

Formas las hamburguesas del tamaño que prefieras.

Poco antes de servirlas, barnizas un sartén de teflón con aceite y lo calientas.

Ya que esté muy caliente pones las hamburguesas y las cocinas a fuego medio bajo.

Tardan un poco en dorarse.

Cuidado al voltearlas porque son muy suaves.

Para la salsa solamente mezclas los ingredientes de la lista y pones en un bowl.

Sirves las hamburguesas y encima una cucharada de salsa.

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Sincronizada de atún con espinacas

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios :

* tortillas de nopal

* atún en agua bien escurrido

* espinaca picada

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* jitomate picado

* cilantro picado

* chipotle finamente picado

* sal

Pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries la cebolla y el atún hasta que comience a dorar.

Agregas la espinaca y sazonas con un poco de sal.

Pones la mezcla en las tortillas y calientas hasta que la tortilla dore por ambos lados.

Mezclas jitomate, cebolla, cilantro, sal y chipotle.

Sirves la sincronizada con el pico de gallo.

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Calabaza rellena de atún

Muy rico y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2 calabazas largas

* 2 paquetes de atún

* 1 huevo

* 1 rueda de cebolla finamente picada

* 1 cucharada de perejil finamente picado

* sal y pimienta

SALSA:

* 2 jitomates chicos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* sal

Licúas los ingredientes de la salsa con un poco de agua y pones en una olla.

Ahuecas las calabazas con ayuda de un saca bocados.

Mezclas el atún con el huevo, cebolla y perejil.

Sazonas con sal y pimienta.

Rellenas las calabazas apretando bien.

Las pones en el caldo de jitomate previamente caliente.

Cocinas tapado y a fuego bajo durante 20 minutos aprox.

Sirves y disfrutas.

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Spaghetti con atún y espinacas

Una pasta nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti integral cocido al dente ( reservas un poco de agua de cocción )

* atún bien escurrido

* cebolla finamente picada

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* pepper flakes

* perejil finamente picado

En un poco de aceite de aguacate caliente vas a freir la cebolla junto con el atún.

Lo dejas hasta que la cebolla suavice.

Agregas el perejil y sazonas con sal y pimienta.

Integras la pasta y un poco de agua de cocción, mezclas bien.

Con la lumbre apagada pones las espinacas y mezclas.

Sirves y decoras con pepper flakes.

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Col asada con atún

Simplemente delicioso y diferente.

Ingredientes necesarios:

* col morada cortada en cuarterones

* atún

* alcaparras finamente picadas ( poca cantidad )

* cebolla morada finamente picada

* mayonesa light

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

En un sartén de teflón pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones la col y la sazonas con sal.

La dejas dorar perfectamente por ambos lados.

Mezclas el atún con la mayonesa, cebolla, sal, pimienta, alcaparras y jugo de limón.

Ya que tengas la col lista, pones una buena cantidad encima y sirves.

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Sandwich de atún

Un sandwich muy sencillo pero con un sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan integral

* atún en agua

* mayonesa

ADEREZO PARA EL PAN:

* cilantro finamente picado

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* alcaparras finamente picadas

* cebolla finamente picada

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Vas a mezclar los ingredientes del aderezo, te debe de quedar una pasta untable. La cantidad de ingredientes los vas decidiendo tu.

A un pan le pones de este aderezo y al otro le pones una capa delgada de mayonesa.

Pones el atún sin sazonarlo y tapas.

Lo pones en un sartén hasta que dore por ambos lados.

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Conchas de atún y coliflor

Una receta deliciosa , ligera y nutritiva.

Salen 4 conchas 

Ingredientes necesarios:

* 2 latas de atún

* 1 coliflor chica rallada

* 2 cucharadas de mayonesa

* 1 chile chipotle finamente picado

* cilantro picado al gusto

* sal y pimienta

EXTRAS PARA SERVIR:

* jugo de limón

* salsa Tabasco

Vas a mezclar muy bien los ingredientes menos los extras.

Pones una cantidad en las conchas o en pequeños refractarios o en un solo refractario.

Horneas a temperatura media hasta que dore la superficie.

Sacas del horno y sirves.

Queda de textura super suave y delicioso.

Yo la comí con unas gotas de Tabasco y jugo de limón.

Acompaña con tostadas horneadas.

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Atún con pico de gallo

Delicioso, fresco y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* atún fresco

* clara de huevo

* ajonjolí blanco y negro

* jitomate picado en cubos pequeños

* cebolla finamente picada

* cilantro finamente picado

* aguacate en cubos

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

El atún lo sazonas con un poco de sal y pimienta por ambos lados.

Pones la clara de huevo en un plato ondo y en otro plato pones el ajonjolí blanco.

Metes la mitad del atún en la clara y empanizas con el ajonjolí solo la mitad.

Lo haces por los dos lados y los dejas reposar para que seque la clara y se pegue bien el ajonjolí.

Para el pico de gallo vas a mezclar el jitomate con la cebolla, cilantro, ajonjolí negro y aguacate.

Sazonas con sal, pimienta y jugo de limón.

Poco antes de servir te recomiendo que lo dores para que lo sirvas recién hecho.

Pones en un sartén de teflón, un poco de aceite de aguacate.

Ya caliente y a fuego medio bajo pones los atunes.

Cuentas 6 minutos y volteas y dejas 6 minutos mas.

Lo sacas y lo sirves con el pico de gallo.

Con este tiempo queda cocido sin secarse, si lo quieres mas rosa lo dejas 3 minutos de cada lado.

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Atún con ensalada verde

Delicioso, nutritivo y rápido.

Ingredientes necesarios:

* filetes de atún fresco

* espárragos frescos

* hojas de cilantro

* aguacate en cubos

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta

* ajonjolí blanco y negro

Sazonas los atunes con sal y pimienta por ambos lados y los dejas hasta el momento de usarse.

Cortas los espárragos al tamaño de tu preferencia.

Pones agua con sal a calentar y cuando esté hirviendo pones los espárragos, a los 8 minutos los quitas y dejas enfriar. A mi me gustan al dente, puedes dejarlos más tiempo si quieres.

Para el aderezo, mezclas jugo de limón con miel de abeja y sal, mezclas bien estos ingredientes y conforme lo bates vas poniendo el aceite y mezclas hasta que emulsione, es decir que se ponga espeso, pruebas y reservas.

Poco antes de servir, mezclas los espárragos, cilantro y aguacate, sazonas con un poco de aderezo.

En un sartén amplio pones un poco de aceite y ya caliente y a fuego bajo pones los atunes y los cocinas 6 minutos de cada lado, si lo quieres más crudo lo dejas 3 minutos, con este tiempo queda cocido pero jugoso.

Sirves con la ensalada y puedes poner un poco de aderezo encima del atún, decoras con el ajonjolí y sirves.

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