miércoles, 31 de agosto de 2011

Spaghetti con camarones y aceitunas


Deliciosa mezcla de sabores mediterráneos.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de spaghetti cocido al dente

* 100 gramos de mantequilla

* 500 gramos de camarones pelados sin cabeza ni cola

* 1 lata de aceitunas negras sin hueso, escurridas y cortadas a la mitad

* 5 dientes de ajo rebanados en láminas delgadas

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* sal y pimienta

En una olla pones la mantequilla a derretir, agregas ajos y camarones, sazonas y cocinas hasta que los camarones estén rosas y firmes.

Agregas aceitunas, ralladura y jugo de limón.

Mezclas la pasta a lo anterior, integras todos los ingredientes, checas sazón y listo.


martes, 30 de agosto de 2011

Champignones rellenos de arroz y queso


Un delicioso platillo perfecto como guarnición para un pescado o carne.

Ingredientes necesarios:

* champignones grandes

* 1 caja de arroz salvaje ( yo uso Uncle Ben's )

* queso rallado ( el de tu preferencia )

* mantequilla

* sal y pimienta

* cebollín para decorar

El arroz lo vas a preparar siguiendo las instrucciones de la caja.

Vas a ahuecar los champignones con ayuda de una cuchara, los lavas bien y escurres.

Los sazonas con sal y pimienta y al centro de cada champignon pones un pequeño cuadrito de mantequilla.

Mezclas arroz ya cocido con queso y rellenas los champignones.

Los acomodas en un sartén, pones un poco de agua y cocinas 10 minutos a fuego bajo y tapado hasta que se derrita el queso.

Para servir decorar con cebollín picado.

lunes, 29 de agosto de 2011

Arroz con camarones y cacahuate


Una deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz precocido o impegable

* 15 camarones limpios, medianos sin cola ni cabeza

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 cucharadas de crema de cacahuate

* cilantro

* pepper flakes al gusto

* 1 cucharada de mantequilla

En una olla pones la mantequilla, fries el arroz y los camarones y cuando éstos comiencen a cambiar de color agregas el caldo de pollo, mezclas bien y a fuego bajo dejas que el líquido se consuma.

Ya listo y en caliente mezclas la crema de cacahuate, para servir pones cilantro y pepper flakes.

domingo, 28 de agosto de 2011

Rollos de queso con espárragos


Una idea deliciosa para una botana o para merendar.

Ingredientes necesarios:

* pan árabe a temperatura ambiente

* queso crema

* queso de cabra

* pimienta

* espárragos cocidos al dente (los pones en el agua hirviendo 7 minutos y sacas)

Las cantidades dependerán de los panes que quieras preparar.

Vas a mezclar queso crema con el queso de cabra y un poco de pimienta.

Calientas un poco el pan árabe, untas la mezcla de quesos y pones la cantidad de espárragos que quieras, enrollas y cortas en 4 pedazos y sirves.

Se comen en frío.


sábado, 27 de agosto de 2011

Pollo verde-limón


Sabores aciditos y picosos hacen de éste pollo una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 3 milanesas de pollo aplanadas cortadas en tiras

* 1 manojo de cebollas de cambray quitando tallos y cortando la cebolla a la mitad

* 1 taza de salsa verde comercial o preparada por ti

* 2 limones, solamente jugo

* sal y pimienta

En la olla donde vayas a cocinar el pollo, pones todos los ingredientes, mezclas bien y dejas reposar por lo menos 3 horas.

Pasado el tiempo pones la olla a calentar y el pollo se cocinará en su jugo. Cocinas a fuego bajo y destapado hasta que el pollo se sienta firme.
Mueves ocasionalmente.

Sirves con arroz y listo.



viernes, 26 de agosto de 2011

Fresas almendradas


Deliciosas y perfectas para ofreces como postre, para un desayuno, para un rico y sano antojo.

Los ingredientes varian de acuerdo a la cantidad que quieras preparar.

Ingredientes necesarios:

* fresas frescas

* miel de abeja

* almendras peladas y picadas finamente

* ralladura de limón

Pa ra pelar las almendras tienes que pones agua a hervir, ya que esté muy caliente pones las almendras y las dejas 10 minutos, escurres y vas pelando la cáscara con las manos.

Acomoda las fresas bien lavadas y sin tallos en un plato y reservas.

Pones en un sartén pequeño la miel y calientas a fuego bajo, pones las almendras y mezclas, cuando comience a espumar, apagas y vacías sobre las fresas.

Dejas enfriar y sirves.


jueves, 25 de agosto de 2011

Chuletas con duraznos



Deliciosa combinación de sabores de los duraznos y la cebolla morada.

Ingredientes necesarios:

* 6 chuletas de cerdo

* 3 duraznos frescos cortados en medias lunas

* 1 cebolla morada chica rebanada en medias lunas delgadas

* sal y pimienta

* 1 cucharada de mantequilla

* azúcar la necesaria


En un sartén pequeño pones la mantequilla y la cebolla, cocinas a fuego bajo hasta que la cebolla suavice, agregas los duraznos y azúcar a tu gusto, mezclas con cuidado para no romper la fruta y cocinas hasta que el azúcar quede disuelta, apagas y reservas.

Sazonas las chuletas con sal y pimienta y las doras en un sartén perfectamente por ambos lados.

Ya listas las cubres con la mezcla de duraznos y sirves.

Sabores muy ricos, haz la prueba.


miércoles, 24 de agosto de 2011

Croquetas de carne molida



Una deliciosa idea, un poco laboriosas pero el resultado vale la pena.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida de res

* 3 papas medianas cocidas y picadas en cuadritos

* 2 huevos

* 1 cucharadita de mostaza

* 1 cucharada de catsup

* 2 cucharadas de cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* pan molido el necesario

* aceite el necesario

Vas a mezclar todos los ingredientes menos 1 huevo, el pan y el aceite.

Mezclas bien los ingredientes de la carne, checas sazón y vas a formar las croquetas procurando queden todas del mismo tamaño.

Pones el aceite a calentar, te recomiendo en una olla profunda para que se frian de modo parejo.

Ya formadas las croquetas, las pasas por huevo batido sazonado con sal y pimienta, las revuelcas en el pan molido y las pones en el aceite muy caliente.

Las fries a fuego bajo hasta que estén bien doradas por todos lados.

Acompaña con una rica ensalada.

martes, 23 de agosto de 2011

Pollo al ajo con arroz crocante


Una receta muy buena, el dorar el arroz le da un toque muy bueno.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas deshuesadas cortadas en cubos medianos

* 1/2 taza de arroz

* 5 dientes de ajo finamente picados

* aceite el necesario

* sal y pimienta

* 2 tazas de agua

Te recomiendo usar olla de teflón para evitar que se pegue cuando dores la preparación.

Vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones el arroz y comienzas a freír, pasados 10 minutos agregas el pollo sazonado con suficiente sal y pimienta, fries hasta que el pollo comience a dorar, agregas los ajos, fries 3 minutos más y agregas el agua.

Mezclas bien, y cocinas a fuego bajo hasta que el liquido evapore.

Una vez listo, vas a subir el fuego y dejas dorar la parte de abajo, mezclas bien con un cucharón y lo dejas hasta que esté prácticamente todo dorado.

El arroz se hará más chinito. Quizá te parezca un poco seco, pero puedes servirlo con una buena salsa o gotas de limón.

Sirve inmediatamente y bien caliente para que esté crocante.


lunes, 22 de agosto de 2011

Spaghetti con espárragos



Una receta muy sencilla y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 1 taza de espárragos picados en rueditas y dejando las puntas

* 45 gramos de mantequilla

* 3 dientes de ajo finamente picados

* queso parmesano rallado al gusto

* sal y pimienta

* pepper flakes al gusto

Una vez que tengas los espárragos cortados los vas a cocer en agua hirviendo durante 4 minutos, los sacas y escurres.

Pones en una olla la mantequilla, agregas espárragos y ajo, fries unos minutitos y agregas la pasta, sazonas con sal y pimienta y pones queso rallado al gusto, mezclas bien y sirves.

Decoras con pepper flakes.

domingo, 21 de agosto de 2011

Pollo al chipotle con arroz


Deliciosa receta con un toque picoso.

Ingredientes necesarios:

* 4 milanesas de pollo aplanadas cortadas en tiras

* 1/2 cebolla finamente rebanada

* 2 jitomates rebanados en tiras delgadas

* 3 dientes de ajo cortados en ruedas delgadas

* 4 cucharadas de chipotle ( puede ser picado finamente o el jugo )

* 1 cucharada de azúcar

* 1 taza de arroz cocido

1/2 taza de agua

* sal y pimienta

* aceite el necesario

* cilantro para decorar

Vas sazonar el pollo con sal y pimienta.

En una olla pones un poco de aceite y ya caliente pones la cebolla rebanada y el pollo y vas a freír hasta que el pollo dore, conforme se fria es posible que suelte líquido, dejas que ese líquido se consuma.

Agregas el ajo, jitomates, agua, azúcar y chipotle, mezclas bien y cocinas a fuego medio y tapado hasta que suelte un hervor. Aproximadamente 10 minutos.

Finalizas agregando el arroz.

Rectificas sazón, mezclas todo y listo.

Sirves con cilantro fresco.

Puedes comerlo en frío y con tostadas, sabe delicioso. Y encima le pones a cada tostada cilantro picado.


sábado, 20 de agosto de 2011

Moños a la crema con salmón


Sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios.

* 200 gramos de pasta corta ( moños ) cocida al dente

* 1/2 litro de crema

* 1/4 de taza de rabos de cebolla cambray finamente picados

* 1 cucharada de margarina

* 2 latas de salmón escurridas y desmenuzadas

* sal y pimienta

Pones en una olla la margarina, ya fundida salteas los rabos de cebolla y el salmón, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Agregas la crema y calientas la salsa.

Incorporas la pasta y sirves.

viernes, 19 de agosto de 2011

Albóndigas en chile guajillo



Con un ligero sabor picoso.

Ingredientes necesarios:

Carne:

* 500 gramos de carne molida de res

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan de caja desmoronada

* 3 cucharadas de cebolla finamente picada

* 3 cucharadas de rabos de cebolla de cambray finamente picados

* sal y pimienta

Salsa:

* 8 chiles guajillos sin semillas ni venas

* 2 jitomates medianos

* 1 diente de ajo

* 1/4 de cebolla

* sal

Para preparar las albóndigas vas a mezclar todos los ingredientes de la carne y formas bolas del tamaño que gustes y reservas.

Para la salsa vas a poner los ingredientes de la salsa en una olla y los cubres con una taza de agua, cocinas hasta que los jitomates estén suaves.

Los pelas y vas a licuar todos los ingredientes, checas sazón.

En la olla donde cocerás las albóndigas pones 1 cucharada de aceite, ya caliente pones la salsa colada para que no caigan las semillas, pones un poco más de agua y colocas las albóndigas.

Cocinas a fuego bajo y tapado 25 minutos o hasta que sientas la carne firme.

Te recomiendo servir con arroz blanco y cilantro encima de las albóndigas.


jueves, 18 de agosto de 2011

Fettuccine con jamón y queso



Una pasta muy rica y muy completa, acompaña con una ensalada.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de fettuccine cocido al dente

* 100 gramos de mantequilla o margarina

* 1 taza de jamón en rebanada gruesa y en cubos

* 1/2 taza de queso parmesano rallado

* 1/2 taza de queso mozzarella rallado

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 4 cucharadas de perejil finamente picado

* pepper flakes al gusto

* pimienta

En una olla amplia vas a poner la mantequilla y los ajos, cocinas hasta que el ajo suelte su aroma, agregas el jamón y cocinas 2 minutos.

Agregas la pasta, sazonas con pimienta y perejil.

Finalizas con los quesos, mezclando perfectamente para que se integren a la pasta.

Sirves y decoras con pepper flakes y a disfrutar de un buen plato de pasta.


miércoles, 17 de agosto de 2011

Arroz cremoso con espárragos


Un arroz estilo risotto pero con un procedimiento más sencillo.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz precocido o impegable

* 1 taza de espárragos cortados en ruedas

* 50 gramos de mantequilla

* 2 tazas de caldo de pollo

* 3 cucharadas de queso parmesano molido

* 7 cucharadas de crema

Vas a freir el arroz en la mantequilla junto con los espárragos, fries 8 minutos a fuego bajo, agregas el caldo de pollo y cocinas con olla tapada y a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Ya listo agregas la crema y el queso y mezclas todo muy bien.

Sirves y a disfrutar de un delicioso arroz.

martes, 16 de agosto de 2011

Spaghetti con salsa de verduras y pollo


Una pasta muy nutritiva y muy completa.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de spaghetti cocido al dente

* 1 zanahoria pelada y picada en cuadros muy pequeños

* 1 cebolla chica finamente picada

* 1 calabaza finamente picada en cuadros

* 1 barra de 90 gramos de mantequilla

* 1 taza de puré de tomate

* 1/2 taza de agua

* sal, pimienta y orégano

* 1 pechuga de pollo cocida y finamente picada

En una olla vas a poner la mantequilla a derretir, ya lista pones la cebolla, calabaza , pollo y zanahoria, sazonas con sal y pimienta y cocinas a fuego bajo y destapado 15 minutos moviendo ocasionalmente.

Agregas el puré de tomate y el agua, sazonando con un poco de orégano.

Mezclas bien y dejas cocinar a fuego bajo y ahora si tapado 15 minutos.

Cuando sientas las verdura suaves agregas la pasta, mezclas bien y listo.

Si te gustan las verduras más crocantes, cocinas menos tiempo.


lunes, 15 de agosto de 2011

Pollo con salsa de queso y mostaza



Una buena receta para un día especial.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas chicas de pollo deshuesadas y sin piel

* 1 cucharada de mantequilla

* 1 cucharada de mostaza

* 1 cucharada de crema

* 3 dientes chicos de ajo finamente picados

* 6 cucharadas de queso mozzarella rallado

* sal y pimienta

* aceite el necesario


Vas a sazonar el pollo con sal y pimienta y los vas a dorar perfectamente por ambos lados en un sartén con un poco de aceite.

Ya que esté dorado lo cubres con agua, lo tapas y dejas cocinar a fuego bajo hasta que sientas firme el pollo.

Mientras vas a preparar la salsa de mostaza.

En un sartén pequeño vas a poner la mantequilla, agregas el ajo y fries un poco, agregas mostaza, crema y queso, mezclas bien y sazonas con un poco de sal y pimienta. Si sientes la salsa muy espesa le puedes poner un poco más de crema o leche.

Una vez que el pollo esté listo, lo pones en un plato y pones una cucharada de la salsa.


domingo, 14 de agosto de 2011

Sandwich de queso con espárragos


Deliciosa combinación.

Ingredientes necesarios:

* pan integral

* queso manchego rallado

* espárragos delgados cocidos al dente (los pones en agua hirviendo 5 minutos)

* mayonesa

* ajo finamente picado

Vas a mezclar la mayonesa con el ajo.

Untas el pan con la mayonesa.

A cada pan le pones queso, encima los espárragos y terminas con queso.

En un sartén muy caliente doras los sandwiches por ambos lados y listo.


sábado, 13 de agosto de 2011

Pan con champignones



Deliciosa botana, entrada o merienda, lo que tu prefieras.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de champignones picados finamente

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 6 cucharadas de aceite de oliva o de canola

* 2 cucharadas de perejil finamente picado

* sal y pimienta

* rebanadas de pan doradas en el horno

* queso crema untable, cantidad necesaria

Vas a mezclar los champignones con el ajo, perejil, sal, pimienta y aceite, mezclas bien y dejas reposar 1/2 hora.

Para servir pones a cada rebanada de pan un poco de queso crema y encima la mezcla de champignones.


viernes, 12 de agosto de 2011

Ensalada de pollo



El toque delicioso en ésta ensalada es el crocante de tocino al maple.

Ingredientes necesarios:

* 1 lechuga cortada en cuadros medianos, lavada y escurrida

* 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas no tan fino

* aderezo Ranch cantidad necesaria

* 10 tiras de tocino

* miel de maple cantidad necesaria

* 8 rebanadas de baguette o del pan de tu preferencia

* queso parmesano rallado cantidad necesaria

* hojas de cilantro al gusto

Para preparar el crocante de tocino necesitas poner las tiras del tocino en una charola para galletas, las acomodas dejando un poco de espacio entre cada tira.
Las metes al horno a temperatura baja y cuando cambien de color, las sacas, escurres la grasa que suelta y les pones encima la miel de maple, regresas la charola la horno y las dejas unos 10 minutos o hasta que las sientas crocantes.

Sacas la charola, dejas enfriar y cortas al tamaño que gustes.

Para el pan, a cada rebanada le pones queso parmesano y horneas hasta que se derrita el queso.

Para la ensalada, mezclas la lechuga, el pollo y cilantro con la cantidad deseada de aderezo, de preferencia que solo tenga un poco, agregas el tocino y mezclas bien.

Sirves con el crocante de pan y listo.

jueves, 11 de agosto de 2011

Hongos Portobello rellenos de pasta



Un delicioso invento, perfecto para servir como entrada o como guarnición para una carne.

Ingredientes necesarios:

* 12 hongos portobellos tamaño chico o 6 grandes

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente ( yo usé moños )

* 10 tiras de tocino finamente picado

* 5 cucharadas de perejil finamente picado

* 3/4 de taza de crema

* 3 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

* 2 tazas de queso parmesano rallado

* 1 taza de vino blanco y si no tienes agua o caldo de pollo

Primero vas a ahuecar los hongos, con ayuda de una cuchara pequeña vas a ir raspando con mucho cuidado el hongo, ahuecas hasta donde tu quieras pero preferentemente que te quede como una cazuelita para poder rellenar bien.

Los vas a lavar y dejas escurrir.

Para el relleno: vas a poner en una olla el tocino picado a dorar, ya que esté, agregas el ajo y cocinas hasta que el ajo suelte su olor, agregas la pasta, crema y perejil, mezclas con cuidado y sazonas con un poco de sal y pimienta, cocinas 2 minutos y apagas.

Sazonas los hongos con sal y pimienta, al fondo pones un poco de queso parmesano y enseguida el relleno de pasta, pones otro poco de queso encima de la pasta.

Acomodas los hongos en un refractario, pones al fondo el vino blanco o el agua o el caldo, lo que tengas y horneas a baja temperatura 15 minutos aprox. hasta que el queso esté gratinado.

Si no quieres prender el horno, pones los hongos en una olla o sartén grande y haces lo mismo, el resultado queda igual de bueno.

Sirves caliente y listo.


miércoles, 10 de agosto de 2011

Tortitas de pescado



Ideales para acompañar con un rico arroz y ensalada verde.

Ingredientes necesarios:

* 800 gramos de pescado ( el de tu preferencia, sin espinas )

* 4 cucharadas de perejil picado

* 1 huevo

* 3 rebanadas de pan de caja desmoronado

* 3 cucharadas de mayonesa

* 1 cucharada de mostaza

* sal y pimienta

En una olla vas a poner suficiente agua para cubrir los filetes de pescado, ya que esté muy caliente pones el pescado y los dejas 5 minutos o hasta que cambien a color blanco, los sacas y escurres perfectamente.

En un bowl vas a mezclar el resto de los ingredientes, agregas el pescado desmenuzado y checas sazón.

Pones a calentar un sartén y ya caliente vas acomodando tortitas del tamaño que quieras.

La mezcla es un poco pegajosa, te recomiendo humedecer tus manos al hacer las tortitas.

Las doras perfectamente por ambos lados y sirves.

De ésta cantidad me salieron 9 tortitas.


martes, 9 de agosto de 2011

Pollo a la Inglesa


Una receta deliciosa, ideal para comer en tostadas o tacos.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

* 1 cebolla chica rebanada en medias lunas delgadas

* 1/2 taza de salsa inglesa

* 1 cucharada de azúcar

* cilantro picado al gusto

* aceite el necesario

En una olla pones un poco de aceite para freír la cebolla, una vez que esté suave agregas el pollo y mezclas bien.

Mezclas el azúcar con la salsa inglesa y lo viertes en el pollo.

Mezclas y cocinas 10 minutos.

Ya al final, al momento de servir mezclas cilantro picado.


lunes, 8 de agosto de 2011

Tortiglioni en salsa de pollo


Una pasta muy completa y muy buena en sabor.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de tortiglioni cocidos al dente

* 90 gramos de mantequilla

* 1 taza de crema

* 1/2 taza de queso rallado ( parmesano o manchego )

* 1 taza de pollo cocido y picado finamente

* 1 chile morrón rojo picado finamente

* leche la necesaria para aligerar la salsa en caso necesario

* sal y pimienta

En una olla amplia pones la barra de mantequilla a derretir, agregas el chile morrón y lo cocinas hasta que lo sientas suave, agregas el pollo y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Incorporas la crema y el queso, mezclas bien hasta que el queso se derrita completamente.

En caso de que la crema esté muy espesa puedes poner un poco de leche para aligerar la salsa o en caso de que prefieras la salsa más aguada le pones.

Finalmente agregas la pasta cocida y sirves.

domingo, 7 de agosto de 2011

Sandwich de salami y jitomate


Delicioso sandwich , el sabor importante es el jitomate asado.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia

* rebanadas ligeramente gruesas de salami con pimienta

* queso manchego

* ruedas gruesas de jitomate

* sal y pimienta

* orégano

* aceite de oliva

* mayonesa

En un sartén vas a pones un poco de aceite, ya caliente pones las ruedas de jitomate, sazonas con sal, pimienta y orégano y las vas a dorar por ambos lados hasta que obscurezcan un poco, ya que les des la vuelta les pones un poco de queso y dejas que se derrita.

Mientras, vas a poner mayonesa al pan y pones ruedas del salami y terminas con el jitomate asado.

Si quieres puedes calentar el sandwich o lo dejas en frío.

sábado, 6 de agosto de 2011

Arroz frito con carne


Deliciosa mezcla de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz ya preparado

* 1 taza de zanahoria rallada

* 1 taza de carne de cerdo cocida y picada en cuadritos

* 1/2 cebolla finamente picada

* aceite el necesario

* salsa de soya mezclada con un poco de limón para servir

En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla y la zanahoria y cuando la cebolla esté suave agregas la carne y el arroz, cocinas 10minutos a fuego bajo y tapado, mezclas bien y listo.

Sirves con un poco de la soya preparada.

Para ésta receta yo usé arroz impegable, preparandolo de la siguiente manera.

En una olla pones 2 tazas de caldo de pollo, ya hirviendo agregas una taza de arroz, bajas el fuego y cocinas hasta que el liquido evapore. Olla tapada.