viernes, 31 de enero de 2014

Pizza de hongos portobello


Sencillamente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* hongos portobellos cortados en tiras anchas

* cebolla cortada en lunas delgadas

* ajo cortado en rebanadas delgadas

* jitomate cortado en rebanadas delgadas

* pan árabe

* aceite de aguacate

* queso mozzarella cortado en ruedas

* pepper flakes

* sal y pimienta


En un sartén pones un poco de aceite a calentar.

Pones las cebollas y las dejas dorar a fuego bajo.

Agregas hongos y ajos.

Sazonas con sal y pimienta y dejas unos minutos hasta que el hongo suavice.

Cubres el pan árabe con el jitomate abarcando todo el pan, sazonas el jitomate con pimienta.

Pones encima del jitomate una buena cantidad de hongo.

Terminas poniendo el queso.

Horneas a temperatura media. 180 aprox. hasta que el queso se derrita y el pan se sienta dorado.

La sacas y le pones pepper flakes.

Sirves caliente y disfrutas de una delicia !

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jueves, 30 de enero de 2014

Crema de verduras



Aromática y deliciosa.

4 porciones medianas


Ingredientes necesarios:


* 2 chayotes pequeños pelados y cortados en trozos medianos

* 1 taza de brocoli

* 5 ramas de apio / quitas los hilos mas gruesos

* cilantro  ( poca cantidad )

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de leche

* 6 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas, solo la cebolla

* aceite de aguacate

* queso fresco en cubitos para decorar



Pones a cocer los chayotes con el brocoli y el apio en agua.

Deben de quedar muy suaves.

Licúas las verduras agregando el caldo, el cilantro y la leche.

Puedes poner agua de cocción, todo dependerá de lo espesa o líquida que quieras la sopa.

En unas gotas de aceite fries hasta dorar las cebollas.

Agregas la sopa y dejas que de un hervor.

Sirves con el queso y disfrutas.


miércoles, 29 de enero de 2014

Pollo con pimientos morrones



Una receta muy sencilla y con mucho sabor.

Puedes usar el relleno para hacer quesadillas o flautas.

Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo cocida y deshebrada finamente

* pimiento morrón verde sin semillas y cortado en tiras muy delgadas

* granos de elote blanco

* cebolla cortada en lunas delgadas

* cilantro finamente picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


Pones aceite a calentar.

Doras la cebolla, los granos de elote y el morrón.

Cuando estén suaves agregas el pollo y sazonas con sal y pimienta.

Terminas con el cilantro pero con la lumbre apagada.

Mezclas bien y sirves.


martes, 28 de enero de 2014

Arroz encebollado



Sencillamente delicioso, te encantará.

Ingredientes necesarios:


* 1/2 taza de arroz

* 1/2 cebolla cortada en lunas muy delgadas

* 1 limón grande

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* ajonjolí negro para decorar

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo


Pones un poco de aceite a calentar.

Pones las cebollas y las dejas dorar a fuego bajo.

Ya que estén casi doradas agregas el arroz y el ajo.

Mezclas y dejas dorar el arroz mezclando para que no se queme el ajo.

Agregas el caldo de pollo y el jugo del limón.

Mezclas y cocinas tapado y a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Apagas y dejas el arroz tapado 10 minutos.

Destapas y esponjas cel arroz con un tenedor como si lo rascaras.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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lunes, 27 de enero de 2014

Muslos de pollo al limón con miel




Pocos ingredientes hacen un gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo medianos

* 4 limones chicos

* 4 cucharaditas de miel de abeja

* 4 dientes de ajo picados

* sal y pimienta


Pones un sartén de teflón a calentar y mientras calienta sazonas el pollo con sal y pimienta por los dos lados.

Ya que sientas muy caliente el sartén pones los muslos y los dejas dejas dorar a fuego bajo.

Deben de quedar de ambos lados color café dorado.

Quitas el exceso de grasa que haya soltado el pollo y agregas los ajos.

Tapas el sartén y dejas cocinar el pollo al vapor durante 25 minutos aproximadamente y moviendo constantemente para que no se quemen los ajos y el pollo.

Si consideras que debes de poner un poco de agua le pones.

Mezclas el jugo de limón con la miel de abeja y bates hasta disolverla.

Ya que sientas firme y cocido el pollo agregas el jugo con la miel y cocinas unos minutos para que espese, con una cuchara vas cubriendo el pollo con la mezcla.

Sirves y disfrutas de un gran sabor.


domingo, 26 de enero de 2014

Ejotes con elote



Rica guarnición para cualquier platillo de pollo, carne o pescado.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a lo largo y por la mitad

* ajos cortados en ruedas

* granos de elote blanco

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* hojas de cilantro



Pones unas gotas de aceite a calentar en un sartén amplio y con tapa.

Vas a dorar a fuego bajo los ejotes junto con los ajos y los granos de elote.

Sazonas con sal y pimienta.

Tapas y cocinas hasta que los ejotes queden al dente o a tu gusto.

Poco antes de servir pones las hojas de cilantro.

sábado, 25 de enero de 2014

Salchichas encebolladas



Perfectas para botanear.

Ingredientes necesarios:

* salchichas cocktail cortadas en tiras

* cebolla cortada en lunas muy delgadas

* pimienta y sal

* aceite de aguacate

* salsa inglesa

* jugo maggi 

* jugo de limón


En un poco de aceite caliente vas a dorar la cebolla perfectamente.

La sazonas con sal y pimienta.

Ya que esté dorada pones las salchichas y las dejas a fuego bajo hasta que doren.

Las sazonas con bastante salsa inglesa y un poco de jugo maggi.

Dejas que el líquido evapore.

Las sirves y terminas de sazonar pero ya fuera de la lumbre con jugo de limón.

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viernes, 24 de enero de 2014

Queso asado con salsa verde


Ya sea para desayunar o merendar, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* queso fresco en rebanadas

* aguacate

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

SALSA:

* 15 tomates verdes

* 2 chiles serranos

* 1 diente de ajo


Para hacer la salsa: pones los ingredientes en un olla y los cubres con agua y sazonas con sal.

Los cocinas hasta que los tomates estén muy suaves.

Pones los ingredientes en la licuadora menos el agua de cocción.

Rectificas sazón y listo.


Para el queso: pones en un sartén unas gotas de aceite, ya caliente pones los ajos y las rebanadas de queso y las dejas dorar a fuego bajo.

Sirves con la salsa, encima el queso y decoras con aguacate y cilantro.

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jueves, 23 de enero de 2014

Pescado al achiote


Delicioso para comerse así como lo presento y aún mas bueno para hacer tacos de pescado con tortillas de maíz.

Ingredientes necesarios:

* 2 filetes de pescado ( yo usé lenguado )

* 3 limones ( jugo )

* 1 pizca de comino

* 1 cucharadita de pasta de achiote

* sal y pimienta

* cebolla morada cortada en tiras muy delgadas

* cebolla blanca cortada en tiras muy delgadas

* vinagre blanco

* orégano seco

* mayonesa

* cilantro picado finamente


Sazonas el pescado por ambos lados con sal y pimienta.

Licúas el achiote con el jugo de limón y el comino.

Pones la mezcla encima del pescado y lo dejas por lo menos media hora.

Envuelves cada pescado en papel de aluminio y los colocas en un refractario o sartén con agua en el fondo.

Los pones a cocinar a fuego bajo y tapado durante 30 minutos aprox.

Debes de sentir el pescado firme.

Calientas un poco de vinagre con orégano.

Mezclas las dos cebollas y las sazonas con sal y pimienta.

Las cubres con el vinagre caliente y las dejas reposar.

Mezclas mayonesa con cilantro y sazonas con un poco de jugo de limón y pimienta.

Para servir pones el pescado, encima mayonesa y en la orilla las cebollas.

Muy recomendable para comerse en tacos.

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miércoles, 22 de enero de 2014

Rollos de carne al cilantro



Deliciosa y sencilla.

Ingredientes necesarios:


* carne para asar

* jugo de limón

* sal y pimienta

* cilantro picado


GUARNICIÓN:


* champiñones de lata

* elote blanco

* elote amarillo

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* chile guajillo sin semillas y cortado en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta



CARNE: 

Sazonar la carne con jugo de limón, sal, pimienta y cubrirla con el cilantro.

Enrollar lo mas apretado que se pueda.

Poner poco antes de servir en un sartén previamente caliente y barnizado con aceite.

Dorar y servir con la guarnición.


GUARNICION:

Poner un poco de aceite a calentar.

Freir la cebolla y los elotes blancos hasta dorar a fuego bajo.

Agregar elote amarillo, tiras de chile guajillo y champiñones.

Sazonar con sal y pimienta.

Cocinar unos minutos y servir.


martes, 21 de enero de 2014

Crema de calabaza



Ligera y de excelente sabor.


* 4 calabazas medianas cortadas en trozos medianos

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de leche

* 3 ramas de cilantro / solo usas las hojas

* cacahuates picados

* chipotle


Coces las calabazas en el caldo de pollo.

Ya que estén suaves, las pones en la licuadora junto con la leche y las hojas de cilantro.

Licúas ya que esté tibio.

Regresas a la olla y dejas que de un fuerte hervor para espesar.

Sirves con unas gotas de chipotle, cacahuates y una hoja de cilantro.

Disfruta de una rica sopa.

lunes, 20 de enero de 2014

Hamburguesas al chimichurri


Jugosas, de excelente sabor y muy suaves.

Salen 4 piezas.

Ingredientes necesarios:


* 200 gramos de carne molida de res

* 1 rebanada de pan bimbo desmenuzada

* 1 huevo

* pimienta

* 2 cucharadas copeteadas de chimichurri ( hecho en casa o comprado, el que prefieras )



Vas a mezclar todos los ingredientes.

Formas las hamburguesas.

Las dejas dorar en un sartén de teflón y a fuego bajo.

Sirves con brocoli o ensalada a tu gusto.


domingo, 19 de enero de 2014

Tacos de papa y pollo



Una idea pensada en los pequeños de la casa.

Ya sean para merendar o para mandar de lunch.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de harina

* papa bien cocida

* zanahoria cocida y picada en cubos pequeños

* pollo cocido y deshebrado finamente

* aceite

* salsa de tu preferencia

* crema



La papa la machacas muy bien y la mezclas con la zanahoria.

Sazonas con sal y pimienta.

Pones una cantidad de papa en cada tortilla y encima pollo.

Enrollas.

Poco antes de servir, calientas un poco de aceite.

Doras los tacos a fuego bajo por todos lados.

Sacas y pones encima de papel absorbente.

Los cortas por la mitad y sirves con crema y salsa.


sábado, 18 de enero de 2014

Salchichas guisadas



Para botanear rico !


Ingredientes necesarios:


* salchichas cocktail

* jitomate cortado en tiras

* cebolla cortada en tiras

* chiles en vinagre picados

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Calientas un poco el aceite y pones las cebollas a dorar.

Agregas las salchichas y terminas de dorar estos dos ingredientes a fuego bajo.

Para terminar y con la lumbre apagada pones el jitomate y los chiles.

Mezclas bien y dejas reposar unos minutos antes de servir.

Deliciosas !!!


viernes, 17 de enero de 2014

Ejotes con zanahoria



Deliciosa y sencilla guarnición para pollo, carne o pescado.

Ingredientes necesarios:


* ejotes cortados a lo largo y por la mitad

* zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* queso fresco rallado

* orégano seco

* ajonjolí negro

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


En un sartén pones un poco de aceite a calentar.

Pones los ejotes y los dejas a fuego bajo hasta que comiencen a suavizar.

Ya que no estén tan duros agregas las zanahorias y la cebolla.

Cocinas hasta dorar la cebolla.

Sazonas con sal, pimienta y orégano.

Ya que estén suaves y listos los pones en un platón.

Decoras con queso rallado y ajonjolí.

Rico, rico !

jueves, 16 de enero de 2014

Pescado y arroz al jengibre



Una receta muy completa y nutritiva.

Por la humedad del pescado este arroz no queda tan suelto, queda mas húmedo.

Rinde 4 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

* jengibre fresco rallado

* 2 filetes de pescado cortado en 3 o 4 partes ( yo usé bacalao fresco )

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 2 ruedas de cebolla finamente picadas

* cacahuates picados

* cilantro picado

* sal y pimienta

* 1 cucharada de aceite de aguacate


Pones a calentar el aceite y fríes al mismo tiempo el arroz, ajo y cebolla.

Mezclas el jengibre con el caldo de pollo.

Sazonas el pescado con sal y pimienta por ambos lados.

Ya que el arroz esté bien dorado pones el caldo de pollo y cocinas a fuego bajo.

Cuando veas que el líquido casi evapora y ya no se vea encima del arroz acomodas los trozos de pescado y lo dejas hasta que se ponga firme y cambie de color.

Con la lumbre apagada pones el cacahuate y el cilantro.

Sirves y disfrutas de un delicioso platillo.

Puedes poner unas gotas de limón.




miércoles, 15 de enero de 2014

Consomé mixto al jengibre



Un consomé espectacular !!


Ingredientes necesarios:


* caldo de pollo

* jengibre rallado

* granos de elote blanco ( puedes usar amarillos si lo prefieres )

* tortillas en tiritas

* ajo picado

* cebolla picada

* aceite de aguacate

* cilantro picado

* aguacate en rebanadas

* camarones medianos sin cáscara ni cola, bien limpios

* ruedas de limón



Las tiritas de tortillas las puedes hacer horneadas o doradas en aceite como prefieras.

En aceite : calientes suficiente aceite y ya que esté hirviendo pones las tiras y las dejas dorar a fuego medio.
Las sacas y las pones sobre papel de cocina para que absorban la grasa.

Al horno: pones las tiritas en una charola para galletas, las rocías con aceite y las horneas a temperatura media hasta que doren.

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries el ajo junto con la cebolla hasta que doren a fuego bajo.

Integras los granos de elote los doras unos minutos.

Agregas el caldo de pollo y el jengibre.

Cocinas hasta que el elote esté suave.

Ensartas los camarones en palos de brocheta.

Poco antes de servir el caldo pones las brochetas con los camarones, los dejas hasta que cambien de color, el proceso es rápido.

Si los dejas mucho tiempo se ponen duros.

Sirves el caldo y lo decoras con las tortillas, aguacate, ruedas de limón, cilantro y la brocheta de camarones.

martes, 14 de enero de 2014

Carne con verduras



Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* carne de res / el corte de tu preferencia

* champiñones cortados en 3 partes cada uno

* nopales cortados en tiras ligeramente gruesas

* papas cortadas en tiras dejando la cáscara

* cilantro finamente picado

* cebolla cortada en tiras medio gruesas

* sal y pimienta

* orégano

* aceite de aguacate

* pepper flakes o el chile de tu preferencia


Pones aceite a calentar.

Pones los nopales y las papas.

Las dejas dorar a fuego bajo.

Los nopales soltaran baba pero mientras lo muevas se irá quitando.

Cuando sientas mas suave la papa agregas la cebolla.

Terminas con los champiñones.

Sazonas con sal, pimienta, orégano y pepper flakes.

Dejas dorar muy bien a fuego bajo.

Ya con la lumbre apagada agregas el cilantro y mezclas.

La carne la sazonas a tu gusto y la doras o la dejas al término de tu agrado.

Sirves la carne con las verduras y si quieres pones unas gotas de jugo de limón.

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lunes, 13 de enero de 2014

Pollo con verduras


Ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* 4 filetes de pollo deshuesados y sin piel

* 1 chayote pelado y cortado en cubos

* 1 zanahoria pelada y cortada en ruedas

* 1 papa mediana con cáscara y cortada en cubos

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* 1/2 cebolla cortada en cubos

* 1 diente de ajo grande

* 1 jitomate guajillo

* 1 chile guajillo sin semillas

* una pizca de comino

* orégano

* sal

* cilantro picado


Calentar el aceite.

Dorar el chayote, cebolla, zanahoria y papa.

Agregar el pollo y dorar muy bien.

Sazonar con sal y pimienta.

Licuar el jitomate, comino, chile y ajo con agua, que el agua cubra los ingredientes.

Vaciar a las verduras y pollo sin colar.

Sazonar nuevamente con sal y orégano.

El líquido debe de cubrir los ingredientes de la olla.

Cocinar a fuego medio hasta que el pollo y las verduras estén suaves.

Aproximadamente 45 minutos.

Servir con cilantro picado.

Delicioso !!


domingo, 12 de enero de 2014

Huevo a la mexicana con frijoles


Un desayuno delicioso y muy completo.


Ingredientes necesarios:


* huevos

* jitomate picado

* cebolla picada

* chile verde picado

* frijoles negros enteros o machacados

* aceite de aguacate


Mezclas el huevo con los frijoles y un poco de sal.

Fries en poco aceite caliente la cebolla, chile y jitomate.

Ya que la cebolla esté suave agregas la mezcla de huevos.

Cocinas al punto de tu agrado.

Sirves y disfrutas de una delicia.

sábado, 11 de enero de 2014

Albondigas a la mostaza


La receta es muy sencilla y de pocos ingredientes, el sabor es delicioso !


Ingredientes necesarios:


* carne molida de ternera, res o cerdo o una mezcla de la que prefieras

* mostaza ( la clásica amarilla ) / suficiente

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta


Vas a mezclar los ingredientes.

Pones una parrilla a calentar con un poco de aceite.

Vas formando bolitas y las pones a dorar.

Las dejas hasta que estén doradas por todos lados.

Son muy suaves así que manejalas con cuidado.

Sirves con ensalada de jitomate y disfruta de una delicia.

viernes, 10 de enero de 2014

Pollo con champiñones



Una receta de muy buen sabor y una recomendación con tortillas de maíz quedan unos taquitos deliciosos !

Ingredientes necesarios:


* pollo cortado en cubos medianos

* champiñones cortados en 4 partes cada uno

* cebolla cortada en cubos medianos

* salsa de soya light

* miel de abeja

* sal y pimienta

* cilantro picado 

* ajonjolí blanco y negro

* aceite de aguacate


Pones a calentar aceite de aguacate, pones el pollo, los champiñones y la cebolla.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo hasta que doren los ingredientes.

El proceso es un poco tardado porque los champiñones tienen mucha agua.

Ya que doró dejas caer unos hilos de miel y de salsa de soya. Es poca cantidad.

Terminas con cilantro, mezclas bien y listo !

Sirves y decoras con los ajonjolíes y un poco mas de cilantro. 


jueves, 9 de enero de 2014

Brochetas de pollo adobado




Simplemente deliciosas y jugosas.

Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo deshuesada y sin piel y cortada en cubos medianos

* 1 jitomate guajillo

* 1 chile pasilla sin semillas

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 pizca de canela

* 1 pizca de comino

* 1 diente de ajo grande

* 1 cucharadita de achiote

* 1 trozo de piloncillo

* sal

* cilantro picado para decorar

* palos de bambú para brochetas remojados en agua


Pones a cocer todos los ingredientes menos el pollo y el cilantro.

Cubres con agua los ingredientes.

Cuando el jitomate reviente y los chiles estén suaves apagas.

Licúas muy bien.

Sazonas los cubos de pollo con un poco de sal y pones salsa de los chiles.

Dejas reposar.

Ensartas los cubos de pollo en los palos para brochetas.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.

Pones las brochetas y tapas para que vaporice.

Cocinas a fuego bajo.

Destapas y dejas que doren un poco.

No las descuides porque puede quemarse la salsa que quede en el sartén.

Sirves y decoras con cilantro.

La salsa que te sobre la guardas en un frasco y en el refrigerador.


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miércoles, 8 de enero de 2014

Sopa de espinaca



Deliciosa y ligera.

Para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:


* 1 manojo de espinacas  (el manojo fue del súper )

* 3 tazas de caldo de pollo

* 1/2 taza de leche

* 2 ruedas de cebolla picadas en cubos pequeños

* 3 dientes de ajo pequeños finamente picados

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* cilantro picado para decorar


Lavas muy bien las espinacas y quitas la parte baja del tallo que es mas gruesa.

Yo usé las hojas y parte del tallo.

Las pones a cocer en el caldo de pollo.

Ya suaves las pones en la licuadora con la leche.

En una olla pones el aceite y fries la cebolla y el ajo.

Ya que esté bien dorada la cebolla agregas la sopa.

Dejas que dé un hervor y listo.

Esta sopa queda mas líquida, no es tan espesa.