sábado, 31 de enero de 2015

Brochetas de carne



Una opción deliciosa y fácil.

Ingredientes necesarios:

* palos de bambú para brochetas ( los remojas en agua para que no se quemen )

* carne de res en cubos

* jitomate en cubos ( el jitomate no debe de estar muy maduro, te recomiendo un poco verde o maduro pero que lo sientas firme )

* tocino de pavo

* cebolla cortada en cuadros

* champiñones cortados a la mitad

* sal y pimienta


SALSA:

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* perejil finamente picado ( poca cantidad )

* cilantro picado finamente

* sal y pimienta


Ensartas los ingredientes de las brochetas a tu gusto.

Sazonas con sal y pimienta.

Media hora antes de servir, calientas un sartén barnizado con aceite.

Ya que esté bien caliente, pones las brochetas y las cocinas hasta que doren los ingredientes por ambos lados.

Cocinas a fuego medio.

Para la salsa mezclas un poco de aceite con el jugo de limón, perejil, cilantro, sal y pimienta.

Mezclas bien y pones en el plato una pincelada de esta salsa.

Colocas las brochetas encima y sirves.

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viernes, 30 de enero de 2015

Tacos de arrachera con pimientos morrones


Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* arrachera cortada en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas ( reservas un poco de cebolla para decorar )

* pimientos morrones de colores cortados en tiras delgadas

* aceite de aguacate

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cilantro finamente picado para decorar

* sal y pimienta


Calientas un poco de aceite y fries la cebolla junto con los pimientos morrones y el ajo.

Sazonas con un poco de sal.

Ya que suavizaron los morrones agregas la carne y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas la carne a tu gusto.

Sirves con las tortillas calientes y decoras con cebolla y cilantro.


jueves, 29 de enero de 2015

Risotto de cebada con champiñones y espinacas



Delicioso y nutritivo.

Con estas cantidades te alcanza para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:


* 1/2 taza de cebada perla

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 12 champiñones picados

* 2 ruedas anchas de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 cucharada de crema baja en grasa

* 3 cucharadas de perejil picado finamente y aparte para decorar

* 1/2 cucharadita de aceite de aguacate


Calientas el aceite y fries la cebolla.

Ya que comience a oler agregas la cebada y el ajo,  dejas dorar unos minutos.

Integras las espinacas, champiñones y perejil.

Mezclas bien y cubres con el caldo de pollo.

Tapas la olla y cocinas a fuego bajo hasta que evapore la mayoría del caldo.

La cebada no queda muy suave es de consistencia mas durita y crocante.

Ya que veas que la preparación está húmeda pero sin exceso de líquido agregas la crema y mezclas.

Dejas que espese un poco y sirves.

Decoras con perejil.

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miércoles, 28 de enero de 2015

Arrachera con especies



El resultado de esta carne es una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de arrachera

* 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza

* 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro

* 1/2  cucharadita de comino

* sal de grano al gusto

* 1/4 de cucharadita de páprika

* pimienta negra

* 8 dientes de ajo exprimidos o finamente picados

* aceite de aguacate


En un sartén pequeño pones las semillas de cilantro, comino y semillas de mostaza.

Las calientas unos minutos para intensificar su sabor.

Las mueves para que no se quemen.

Las pasas a un molcajete y las haces polvo.



Agregas la sal y la haces polvo.

Integras la páprika y la pimienta, mezclas bien.

Los ajos los untas bien en la carne.

Sazonas con el polvo por ambos lados.

Poco antes de servir, barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones la carne y cocinas a tu gusto.


martes, 27 de enero de 2015

Salchichas con brocoli al limón



Una opción sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* salchichas de pavo

* brocoli ( separas los arboles y si están muy grandes cortas a la mitad )

* cebolla cortada en lunas gruesas

* dientes de ajo cortados a la mitad

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* sal y pimienta


A las salchichas les haces unos cortes en diagonal.

Mezclas el brocoli con los ajos y las cebollas.

Dejas caer unos hilos de aceite, rocías jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Mezclas bien y acomodas las verduras en una charola para hornear.


Pones las salchichas a los lados.

Horneas a 180 grados durante 40 minutos.

Mueves ocasionalmente para que no se quemen las verduras.

Sacas del horno y sirves.

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lunes, 26 de enero de 2015

Consomé con camarones y jengibre


Ligero y delicioso.

El ajo, cebolla y jengibre son benéficos para evitar gripas.


Ingredientes necesarios:


* camarones limpios

* caldo de pollo

* cebolla cortada en lunas delgadas

* ajo cortado en tiras delgadas

* hojas de cilantro

* jengibre rallado

* zanahoria cortada en tiras muy delgadas

* rabitos de cebolla cambray picados



Pones el caldo de pollo a calentar.

Ya que veas que comienza a hervir pones la cebolla, ajo, jengibre  y zanahoria.

Cocinas unos minutos a fuego medio y cuando la zanahoria comience a suavizar pones los camarones.

Una vez que los camarones cambiaron de color apagas.

Si los cocinas en exceso se ponen duros.

Sirves con rabitos de cebolla cambray y unas hojas de cilantro.

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domingo, 25 de enero de 2015

Pollo a la naranja con mostaza


Delicioso y rápido de hacer.

Ingredientes necesarios:


* 6 muslos grandes de pollo deshuesados y sin piel

* 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

* 2 ajos cortados en ruedas

* 2 tazas de jugo de naranja 

* 1 cucharadita de miel de abeja

* 1 cucharada de mostaza

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite.

Doras el pollo por ambos lados.

Lo sazonas con sal y pimienta.

Agregas el ajo y cebolla y doras.

Mezclas el jugo con la miel y la mostaza y un poquito de sal.

Agregas el jugo al pollo.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido espese.

Sirves y disfrutas.

Yo serví con un poco de pasta solamente cocida.

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sábado, 24 de enero de 2015

Rollo de ternera con verduras






Delicioso y nutritivo.

Las verduras nos aportan fibra.

Puedes presentarlo como sushi o el rollo cortado a la mitad.

Ingredientes necesarios:


* 6 bistecs de ternera o la carne de tu preferencia

* 1 pimiento morrón verde cortado en tiras delgadas

* 1/2 cebolla cortada en lunas delgadas

* 1 calabaza cortada en tiras delgadas

* 8 champiñones medianos cortados en tiras

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* vinagre balsámico


Calientas unas gotas de aceite.

Fries al mismo tiempo la cebolla y el pimiento morrón

Cuando suavice el morrón integras la calabaza y los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas unos minutos, las verduras deben de quedar al dente.

Sazonas la carne con sal y pimienta.

Pones en una orilla una buena cantidad de verduras y enrollas.

Calientas poco antes de servir un sartén de teflón y barnizado con muy poco aceite.

Pones los rollos y cocinas unos minutos, hasta que cambien de color.

Barnizas con vinagre balsámico y listo.

Sirves y disfrutas.




viernes, 23 de enero de 2015

Carne al tequila




Una marinada sencilla y de sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:


* carne de res en tiras ( yo usé vacío, un corte argentino )

* tequila

* jugo de limón

* ajos cortados en láminas gruesas

* chiles serranos cortados en ruedas 

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Sazonas la carne con sal y pimienta.

Rocias tequila a tu gusto y jugo de limón.

Pones las ruedas de chile y los ajos encima de la carne.

Poco antes de servir barnizas un sartén con aceite.

Ya que lo tengas bien caliente pones la carne y la cocinas al  término de tu agrado.

Sirves con los chiles y ajos y disfrutas de una delicia.

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jueves, 22 de enero de 2015

Sopa energética



Una sopa reconfortante y con muchas propiedades benéficas para nuestro organismo.

El ajo es un antibiótico natural y controla el colesterol.

La cebolla tiene vitamina E, hierro y fósforo.

Las espinacas nos aportan diferentes vitaminas y minerales como calcio, potasio  y hierro.

El jitomate nos aporta vitaminas A,C y E y fibra.

El apio nos aporta fibra.

* El cilantro nos aporta vitaminas B, C y E

El limón nos aporta vitamina C.

La zanahoria es rica en betacarotenos y vitaminas B, C y D.

El pollo es una proteina ligera y saludable.

La cebada es un cereal que nos aporta vitamina B3 y fibra.


Ingredientes necesarios:


* pollo cocido y picado

* espinacas picadas

* zanahoria cortada en cubos pequeños

* cebolla cortada en cubos pequeños

* ajo cortado en ruedas

* jitomate picado en cubos pequeños

* cebada ( poca cantidad )

* apio finamente picado

* limón ( jugo y ralladura, poca cantidad )

* cilantro finamente picado

* caldo de pollo casero


Calientas el caldo de pollo y cuando suelte el hervor agregas todos los ingredientes.

Cocinas a fuego medio hasta que la cebada esponje. 

La cebada queda un poco mas dura que el arroz, es de textura crujiente.

Sirves y disfrutas.

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miércoles, 21 de enero de 2015

Muslos de pollo a la soya



Jugoso y delicioso.

Ingredientes necesarios:

2 porciones


* 2 muslos de pollo grandes deshuesados y sin piel

* 1 cucharadita de miel de abeja

* 1/2 taza de salsa de soya light

* 2 limones grandes ( jugo )

* 1/ 2 cebolla cortada en lunas anchas

* ajonjolí blanco y negro

* aceite de aguacate



Mezclas la miel con la salsa de soya y el jugo de limón.

Calientas unas gotas de aceite.

Doras los muslos de pollo por ambos lados junto con las cebollas.

Vacías la mezcla de soya y tapas la olla.

Cocinas a fuego bajo hasta que sientas firme el pollo.

Yo no necesité poner agua, el vapor ayudó a que se cocinara con la cantidad de soya que puse.

Recuerda que el tamaño de las piezas puede variar y por lo mismo la cantidad de líquido.

Si consideras que necesita un poco de agua le pones.

Sirves y disfrutas de un rico pollo.

Decoras con el ajonjolí y las cebollas.

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martes, 20 de enero de 2015

Arrachera al limón con comino



Esta carne queda jugosa y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:


* arrachera

* ajo exprimido o finamente picado

* jugo de limón / suficiente para ponerle a toda la carne

* sal y pimienta

* cilantro picado finamente

* comino molido

* champiñones rebanados ( opcional )


Sazonas la carne con el jugo de limón y los ajos, cilantro, sal, pimienta y comino.

Mezclas muy bien.

Yo aproveché y puse unos champiñones encima para que se marinen también.

Dejas reposar el mayor tiempo posible.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones la carne y los champiñones y cocinas al punto deseado.

Sirves y disfrutas de un delicioso sabor.

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lunes, 19 de enero de 2015

Pollo a la naranja con tomillo y ajo


Disfruta la combinación de sabores tan deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* 4 filetes de pollo deshuesados y sin piel

* 4 naranjas 

* 8 dientes de ajo grandes

* ramas de tomillo fresco

* sal y pimienta

En la olla donde cocinarás el pollo, pones los filetes, los sazonas con sal y pimienta.

Los cubres con el jugo de naranja y pones unas ramas de tomillo encima.

Pones los dientes de ajo.

Yo cociné el pollo 45 minutos antes de servirlo.

El tiempo dependerá un poco de lo grueso que estén los filetes pero es un aproximado.

El jugo de naranja deberá de espesar un poco.

Sirves el pollo con los dientes de ajo.

El ajo queda cremoso y untable, es una delicia para combinar con el pollo.

domingo, 18 de enero de 2015

Papas con tocino



Una idea muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* papas cocidas ( no las dejes muy cocidas porque se rompen )

* tocino de pavo

* sal y pimienta

* mayonesa

* mostaza

* salsa de chile chipotle

* aceite de aguacate


Las papas deberán estar un poco mas que al dente de cocidas.

Les quitas la cáscara una vez cocidas.

Las cortas en gajos del ancho que gustes.

Las sazonas con sal y pimienta.

Envuelves cada gajo con tocino.

Barnizas un sartén con poquito aceite y calientas.

Pones las papas y las dejas hasta que dore el tocino por todos lados.

Sirves con mayonesa, mostaza y chipotle.

¡ Una delicia !


sábado, 17 de enero de 2015

Tacos de huevo con jamón


Una idea nutritiva y deliciosa para desayunar.

Ingredientes necesarios:


* 1 huevo ( uso 1 huevo por tortilla en sartén pequeño )

* 2 rebanadas de jamón de pavo cortado en tiras delgadas ( uso rebanada por huevo )

* 1/2 jitomate cortado en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

* 2 tortillas de nopal

* chile chipotle

* sal y pimienta


Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta dorarla, agregas el jitomate y el jamón.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo hasta que suavice el jitomate.

Calientas un sartén pequeño de teflón ( tamaño individual ) .

Pones el huevo batido y cocinas hasta que cuaje el huevo.

Cortas la tortilla de huevo en tiras para los dos tacos.

Calientas las tortillas y acomodas el huevo y la mezcla de jamón.

Sirves con chipotle y disfrutas.

viernes, 16 de enero de 2015

Fettuccine con atún y champiñones



Disfruta de esta pasta, nutritiva y deliciosa.

2 porciones moderadas

Ingredientes necesarios:

* 100 gramos de fettuccine cocido al dente ( puedes usar la pasta que gustes ) reserva un poco de agua de cocción en caso de que haga falta

* 4 dientes de ajo grandes picados no tan fino

* 15 champiñones cortados en 4

* perejil picado

* pepper flakes ( chile seco troceado )

*1 lata de atún en agua

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite.

Pones los ajos y cuando comiencen a dorar agregas los champiñones.

Los cocinas unos minutos, es importante que dejes el jugo que sueltan los champiñones para hidratar la pasta a la hora de mezclar.

Sazonas con sal , perejil y un poco de pepper flakes.

Integras el atún dejando trozos medianos.

Terminas poniendo la pasta y mezclas bien.

Si la sientes seca pones un poco de agua de cocción de la pasta.

Sirves y decoras con un poco mas de perejil.


jueves, 15 de enero de 2015

Carne asada con ejotes al ajillo



Una receta que nos aporta fibra gracias a los ejotes.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cocidos ( los corté en 3 partes )

* ajo picado en cubos pequeños

* jitomate picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* carne para asar 



Calientas un poco de aceite, fries los ajos y cuando comiencen a dorar agregas los ejotes.

Sazonas con sal y pimienta.

Los mezclas y cocinas 5 minutos.

Agregas el jitomate con la lumbre apagada, mezclas y listo.

La carne la sazonas con sal y pimienta.

Cocinas en sartén de teflón bien caliente hasta que quede a tu gusto.

Sirves y disfrutas.

miércoles, 14 de enero de 2015

Carne con champiñones a la soya


Sencillo y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* carne de res cortada en tiras

* champiñones rebanados

* cebolla cortada en lunas

* jugo de limón

* salsa de soya light

* perejil picado finamente

* aceite de aguacate


Calientas un poco de aceite.

Ya caliente fries la cebolla.

Cuando suavice agregas la carne y los champiñones.

Sazonas con jugo de limón y un poco de salsa de soya.

Cocinas hasta que la carne se sienta firme.

Sirves y decoras con perejil.


martes, 13 de enero de 2015

Caldo con verduras, pollo y arroz


Un caldo delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 1 litro de caldo de pollo casero

* 2 muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos

* 1 brocoli pequeño picado

* 2 zanahorias pequeñas cortadas en ruedas

* 1 diente de ajo grande picado

* 1 puño grande de cilantro picado

* 1/4 de taza de arroz ( se mide sin cocer )

* 1 cucharadita de aceite de aguacate


Calientas el aceite.

Fries al mismo tiempo el pollo, ajo y zanahorias.

El pollo debe de dorar un poco.

Agregas brocoli, arroz  y cilantro.

Fries un par de minutos.

Cubres con el caldo de pollo y cocinas a fuego medio hasta que suavicen las verduras.

Sirves y disfrutas.

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lunes, 12 de enero de 2015

Calabazas asadas


Disfruta de esta deliciosa guarnición.

Ingredientes necesarios:

* calabazas cortadas a tu gusto

* cebolla cortada a tu gusto

* cilantro picado

* sal y pimienta

* orégano seco

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite.

Ya caliente pones las calabazas junto con la cebolla.

Sazonas con sal, pimienta y un poco de orégano.

Dejas dorar a fuego medio.

Sirves y decoras con el cilantro.

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domingo, 11 de enero de 2015

Pan con huevo


Diferente y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* pan thinns o el pan que prefieras

* huevo

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* aguacate

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite y fries los champiñones junto con la cebolla.

Sazonas con sal y pimienta.

Una vez suaves y sin líquido apagas y reservas.

Cortas un círculo al pan del tamaño deseado.

Bates el huevo con un poco de champiñones.

Con 1 huevo alcanza para dos panes

En un sartén pequeño y de teflón pones el pan y lo doras de un lado.

Ya que lo volteas rellenas el hueco con el huevo.

Tapas el sartén para agilizar la cocción.

Sirves y decoras con aguacate.


sábado, 10 de enero de 2015

Quesadillas de nopal con pollo


Para desayunar delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en tiras gruesas y cocidos

* pollo deshebrado

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* orégano

* sal 

* tortillas de nopal

* salsa de tu preferencia

* cebolla finamente picada para decorar

* cilantro picado para decorar


Para hacer los nopales pones unas gotas de aceite a calentar.

Fries la cebolla junto con los nopales y los sazonas con sal y orégano.

Ya que la cebolla doró agregas el pollo y cocinas unos minutos.

Calientas las tortillas y rellenas con los nopales.

Sirves en un plato y las cubres con la salsa bien caliente.

Decoras con cebolla y cilantro.

Disfruta de una idea sencilla pero deliciosa.

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viernes, 9 de enero de 2015

Pulpos al ajillo con chile guajillo


Una deliciosa receta dedicada a mi papá.

Ingredientes necesarios:


* 1 pulpo grande

* 3 chiles guajillos grandes sin semillas

* 3 jitomates guajillos 

* 8 dientes de ajo finamente picados

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* cilantro picado para decorar



Para cocer el pulpo vas a poner en la olla agua, un trozo de cebolla, hojas de laurel y un poco de sal gruesa.

Ya que esté hirviendo metes el pulpo poco a poco, lo metes y lo sacas 3 veces hasta que lo dejas adentro del agua.

Lo cocinas por 2 horas aprox. o hasta que puedas meter una aguja en un tentáculo y esta entre suavemente.

Lo puedes cocer en la olla express, haces lo mismo y a partir de que la válvula comience a sonar cuentas 25 minutos y apagas.

Dejas enfriar y limpias el pulpo.

Lo cortas en pedazos medianos y reservas.

El tiempo de cocción puede variar porque todo dependerá del tamaño del pulpo.


Para la salsa vas a cocer los jitomates con los chiles con un poco de agua.

Ya que reventaron los jitomates apagas.

Pones en la licuadora los jitomates y los chiles, sal y poco líquido de cocción.

Puedes dejar la cáscara siempre y cuando licúes bien.


 En una olla amplia pones aceite a calentar.

Ya caliente pones los ajos y cuando comiencen a dorar agregas el pulpo.

Mueves para que no se queme el ajo.

Agregas la salsa y cocinas hasta que espese o lo dejas a tu gusto.


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jueves, 8 de enero de 2015

Pollo al limón



Una receta muy nutritiva y completa.

Proteínas del pollo
Verduras de la calabaza
Carbohidratos del arroz y quinoa

Ingredientes necesarios:


* pechugas de pollo sin hueso ni piel

* jugo de limón

* ajo cortado en ruedas delgadas

* perejil picado

* cilantro picado

* sal y pimienta

* orégano seco

* calabaza cortada en tiras

* aceite de aguacate



Sazonas el pollo con jugo de limón, los ajos, sal , pimienta, perejil y cilantro.

Lo dejas el mayor tiempo posible.

Yo lo sazoné temprano y lo cociné poco antes de servirlo, el limón ayuda a que el pollo se cueza. 

Poco antes de servir, unos 20 minutos aprox. calientas un sartén de teflón con tapa.

Pones el pollo con todos los jugos y tapas.

Lo dejas cocinar a fuego medio, cuidando que no se quede sin líquido.

Al taparse suelta líquido.

No es necesario voltear el pollo, lo dejas hasta que lo sientas firme.

Para las calabazas, barnizas un sartén con aceite y ya caliente, pones las tiras de calabaza y las dejas dorar por ambos lados.

Las sazonas con sal, pimienta y orégano.

Sirves el pollo con las calabazas y un poco de arroz con quinoa.