Estas alubias son muy ricas y muy versátiles, las puedes usar como ensalada, como guarnición de un plato como pescado o pollo o como botana acompañado de rebanadas de pan.
Ingredientes necesarios:
* 1 taza de alubias cocidas sin el líquido
* 1/4 de cebolla finamente picada
* 1/4 de taza de perejil finamente picada
* sal, pimienta
* 5 cucharadas de aceite de oliva
* 1 limón ( jugo )
Las alubias se cocen en la olla express con un poco de sal.
Vas a mezclar las alubias , cebolla y perejil.
En un pequeño bowl vas a poner el jugo de limón, sal y pimienta y con un batidor de globo, conforme pongas el aceite tienes que batir rápido para que emulsione la mezcla y quede bien integrado.
Cubres las alubias con éste aderezo y mezclas bien.
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