Atún navideño

Me encanta éste atún porque lo puedes usar de muchas formas, como plato principal, con tostadas, galletas, empanadas, en hojaldre, todo lo que tu imaginación te permita.

Además queda muy parecido al bacalao así que es perfecto para éstas fiestas de Navidad.

Ingredientes necesarios:

Esta cantidad me rindió para 3 personas

* 2 paquetes de atún en agua, si compras de lata quitar el líquido

* 4 jitomates cocidos, pelados y picados conservando el jugo que salga

* 15 papas chiquitas cocidas y cortadas en ruedas dejando la cáscara

* 100 gramos de aceitunas rellenas de morrón finamente picadas

* 1 cebolla chica finamente picada

* 3 dientes de ajo finamente picados

* perejil al gusto finamente picado

* 200 gramos de almendras picadas sin cáscara

* aceite de oliva

* sal y pimienta

En una olla vas a poner un poco de aceite de oliva, ya caliente pones la cebolla, cuando comienze a oler, agregas el ajo, doras unos minutos más y pones el jitomate picado con todo y su jugo, sazonas con un poco de sal y pimienta.

Incorporas las aceitunas, las almendras, mezclas, cocinas a fuego bajo 5 minutos, rectificas sazón y pones el atún y el perejil mezclando bien con el resto de los ingredientes. Dejas que de un hervor y apagas.

Para servir lo que yo hago es que con ayuda de un cortador grande de plástico pongo en el plato una capa de papas en ruedas, encima el atún bien caliente, aplasto bien y listo.

Puedes servirlo con un crocante de pan integral o dejarlo solo, como a tí te guste.

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Lomo a la piña

Otra deliciosa opción en caso de no querer preparar un pavo es éste delicioso lomo a la piña, por su lenta cocción la carne queda sumamente suave pero sin romperse, delicioso sabor navideño.

En ésta foto puedes ver como el licuado de la piña se hace como puré, dándole al lomo una textura deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 lomo de 1 kilo o ligeramente pasado

*1 lata grande de piña en almíbar

* 1 taza de jugo de naranja natural

* 1 cubo de consomé de pollo

*1 taza de agua

* sal y pimienta

De éste lomo me salieron 15 rebanadas del grueso que ves en la foto, fué un lomo de 1 kilo, 300 gramos.

Muy sencillo de preparar, vas a ponerle sal y pimienta a todo el lomo, en una olla pones un poco de aceite, ya caliente lo doras perfectamente por todos lados.

Mientras el lomo se dora vas a licuar la lata completa con todo y almíbar de la piña, el jugo de naranja, el cubo de consomé y el agua, licuas perfecto y reservas.

Ya dorado el lomo, lo cubres con la mezcla anterior, tapas la olla y lo dejas cocinar a fuego bajo durante 3 horas, bañandolo y volteando de lado de vez en vez.

Pasado el tiempo, apagas, lo dejas reposar por lo menos 30 minutos, esto es para que al cortar no se desjugue. Lo rebanas del ancho que tu quieras, lo acomodas en un refractario y lo cubres con la salsa, lo tapas con aluminio y ya lo tienes listo para servir o para poderlo calentar nuevamente.

Es delicioso si se acompaña con puré de papa.

Pollo a la páprika con puré dorado

No a todas las personas les gusta el pavo , hoy te presento una opción muy sencilla pero muy rica para tu cena de Navidad o fin de Año.

Ingredientes necesarios:

( para 3 persona )

* 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* 1/3 de taza de leche

* 2 cucharadas de crema

*2 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

* 3 cucharadas de páprika o pimentón

* 4 papas medianas cocidas y picadas finamente

* 90 gramos de mantequilla

Vas a mezclar la leche, crema, sal, pimienta, ajo, y páprika. Pones las pechugas de pollo y dejas marinar por lo menos 3 horas, ocasionalmente les das vuelta para que se impregne bien por ambos lados.

Puedes hacerlas de un día a otro, guardándolas en el refrigerador en un tupperware.

Para hacer el puré, necesitas poner en una olla la mantequilla y a fuego bajo dejas que se dore a un color obscuro, mezclas ocasionalmente, cuando comience a oler como a avellana pones la papa y aplastas bien hasta obtener un puré muy terso.

Una vez listo el pollo, lo vas a dorar en una sartén muy caliente y sellas bien por ambos lados, que quede muy dorado y que lo sientas firme .

Si vas a preparar muchas piezas en muy cómodo que lo selles en el sartén, los pones en un refractario y horneas tapando con papel aluminio, unos 25 minutos a temperatura baja hasta que el pollo esté firme, señal de que ya está cocido.

Vas a servir el pollo con quenelles de papa.

Para darle la forma de quenelle vas a usar 2 cucharas soperas y vas pasando de una cuchara a otra hasta que te quede la forma pareja y ovalada, a esto se le llama quenelle.

Un plato muy rico y rápido de preparar.

Que lo disfrutes.

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Pescado envuelto

Sorprende a tu familia e invitados con un hermoso regalo, lleno de sabor.

Una idea muy original para hacer éste delicioso plato. Lucen mucho en la mesa y todo lo que pongas quedará jugoso y lleno de sabor.

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Ingredientes necesarios:

* papel celofán cortado en cuadros grandes

* hilo grueso para amarrar

* filetes de pescado

* piñones

* mantequilla

* sal y pimienta

* ralladura de limón

* cebollín picado fresco o seco

* camarones cocidos y limpios

* pimiento morrón de frasco finamente picado

* papas cocidas ligeramente duras que no queden muy cocidas

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Para armar los paquetes tienes que cortar el papel en cuadros grandes.

Vas a rebanar la papa y la acomodas en circulo sobre el centro del papel, sazonas con sal y pimienta y pones unos pequeños cuadritos de mantequilla, decoras con un poco de pimiento morrón.

Encima de las papas pones el filete de pesacado, lo sazonas con sal, pimienta,ralladura de limón.

Acomodas encima del pescado los camarones, yo puse 10 por pescado y se cubrió muy bien, sazonas nuevamente con un poco de sal, pimienta, ralladura de limón, pimiento morrón, cebollín y los piñones. Colocas unos cuadritos pequeños de mantequilla

Cierras los paquetes atando con el listón, haciendo un moño para que cada comensal pueda desatar el paquete.

Los acomodas en un refractario, llenas de agua hasta la mitad y cocinas en la estufa a fuego medio durante 40 minutos, como el pescado no es muy grueso su cocción no es tan tardada.

Sirves en cada plato un paquete y listo.

Al momento de abrir el aroma es delicioso.

Muy recomendable de hacerlo, en la familia quedaron encantados con ésta deliciosa idea.

Puedes poner papeles de diferentes colores, verdes, rojos, transparentes, así tu mesa quedará muy alegre.

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Arroz Navideño

Simple y delicioso.

En ésta ocasión utilizé arroz Basmati, es un arroz Indú, es de grano más largo y de sabor muy rico y una consistencia diferente, los granos quedan muy sueltos no se pegan.

Este arroz lo puedes comprar en Palacio de Hierro, Superama o en City Market, hay de varios sabores , yo compré el blanco natural.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza 1/2 de arroz Basmati ( es una cajita ) si no encuentras usa precocido

* 2 tazas de consomé de pollo, bien sazonado

* arándanos al gusto

* nueces en mitades al gusto

* 2 cucharadas de mantequilla o margarina.

Vas a enjuagar el arroz en abundante agua, lo escurres y reservas.

En una olla pones la mantequilla, las nueces y los arándanos, lo pones a calentar y cuando comienze a soltar el aroma dulce de los arándanos, agregas el arroz, y el consomé, cocinas a fuego bajo hasta que el agua se consuma.

Sirves caliente.

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Spaghetti al ajo con camarones

Si te gusta el ajo, ésta pasta es perfecta, es tan sencilla pero de tan buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de pasta

* 15 dientes de ajo rebanados en láminas delgadas

* medio kilo de camarón chico pelado y limpio

* ralladura de 1 limón, el jugo lo pones en el agua donde cocerás la pasta

* sal y pimienta

* 50 gramos de mantequilla o margarina

* 5 cucharadas de aceite de oliva

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Primero vas a cocer la pasta, recuerda que se pone abundante agua con sal y en ésta ocasión exprimes el jugo del limón que te sobrará, le da un toque muy sutil.

Vas a poner en una olla la mantequilla y el aceite de oliva, el aceite es para que la mantequilla no se queme.

Una vez fundida, vas a poner los ajos cortados en láminas delgadas, cuando comienze a soltar el aroma de ajo agregas los camarones ya limpios, sazonas con sal, pimienta y la ralladura, mezclas bien y cocinas a fuego muy bajo hasta que los camarones cambien de color a rosado y estén firmes, tapas la olla y reservas.

Una vez cocido el spaghetti mezclas con los ajos y camarones y listo.

Para servir puedes poner si quieres un poco de queso parmesano.

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Fetuccini con roast beef

¿ Que tal un delicioso menú Italiano para festejar Navidad ?

Deliciosa pasta, fresca y de muy buen sabor. Al decir fresca me refiero a que no es con crema, es una pasta ligera.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de fetuccini cocido al dente an agua con sal

* 250 gramos de roast beef cortado en tiritas delgadas

* 1 jitomate de bola cortado en cuadritos con todo y cáscara

* 2 dientes de ajo

* 90 gramos de mantequilla

* 4 jitomates deshidratados en aceite picados en tiritas

* 1 taza de champignones rebanados ( de tetra pak )

*queso parmesano

* sal y pimienta

En una olla grande vas a poner la mantequilla, una vez derretida agregas el ajo, lo salteas un poco y agregas el jitomate deshidratado, jitomate fresco y champignones, sazonas con sal y pimienta, cocinas 5 minutos y agregas el roast beef, mezclas bien y terminas con la pasta, integras todos los ingredientes, sazonas con más pimienta y listo.

Para servir decoras con hojitas de albahaca o la que tengas en casa y con un poco de queso parmesano.

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Fetuccini con piñones y queso Camembert

Una pasta muy elegante, de contrastes en los sabores, lo sutil del piñón y la fuerza del queso.

Deliciosa combinación.

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de fetuccini de color cocido al dente

* 100 gramos de queso Camembert

* 45 gramos de mantequilla

* 6 cucharadas de aceite de oliva

* 6 cucharadas de piñones blancos

* 2 cucharadas de cebollín picado ( seco o fresco )

* 3 dientes de ajo finamente picados

* sal y pimienta

En una olla vas a poner la mantequilla y el aceite de oliva, cocinar a fuego bajo, ya caliente pones el ajo, cebollín y piñones, cocinas hasta que comienze a oler a ajo, sazonas con sal y pimienta, inmediatamente agregas la pasta y mezclas todo perfectamente.

Si sobrecocinas el ajo se amarga.

Para servir pones 2 rebanas de queso y decoras con un poco de cebollín, puedes poner el plato al micro para que el queso se derrita un poco.

Si vas a servir para muchas personas te recomiendo pongas la pasta en un bowl, y el queso lo pones alrededor, horneas un poco y listo.

Buen provecho !!!

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Crema de calabaza

Con un pequeño toque haces de ésta sopa una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 4 calabazas medianas

* 2 tazas de consomé de pollo

* 1/4 de taza de hojas de cilantro lavadas

* 1/2 taza de leche

* 1 cucharada de mantequilla o margarina

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

* piñones al gusto para decorar

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Las calabazas las pones a cocer en el caldo de pollo, la olla destapada y a fuego medio, cuando estén suaves ya están listas.

Las vas a licuar con la leche y las hojas de cilantro.

En una olla pones la mantequilla y fries la cebolla hasta que quede dorada.

Agregas la sopa, dejas que de un hervor y listo.

Los piñones los pones en un sartén a dorar, no pones aceite ni nada,ya dorados los quitas del sartén y listo.

Decora tu sopa con piñones, le da un toque delicioso.

Te rinde para 4 porciones pequeñas.

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Crema de elote

Que rico es comer una buena sopa en tiempos de frío, es muy reconfortante.

Esta receta rinde para 4 porciones chicas

Ingredientes necesarios :

* 4 tazas de elote amarillo descongelado

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 cucharada de mantequilla o margarina

* 2 cucharadas de crema espesa

* 3 cucharadas de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* tiras de chapata o bolillo doradas con mantequilla y páprika

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Vas a poner en una olla amplia la mantequilla y ahi vas a dorar el ajo y la cebolla a fuego bajo.

Mientras se dora, vas a licuar 3 1/2 tazas del garno de elote con el consomé.

Vas a colar la mezcla para que quede tersa y sin las cascaritas del elote.

Uaa vez dorada la cebolla, agregas la 1/2 taza de elote restante, sazonas con pimienta y agregas la mezcla licuada y colada.

Agregas la crema y rectificas el sazón, dejas que dé un herbor y listo.

Para servir puedes poner crutones en tiras .

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