domingo, 30 de septiembre de 2012

Pay de limón helado



Un postre muy rico y muy fresco.

Perfecto para terminar una buena comida.


Ingredientes necesarios:


* 1 lata de leche Nestlé ( leche condensada )

* 1 lata de leche clavel ( leche evaporada )

* 1/2 de taza de jugo de limón ( aprox. 8 limones, depende del tamaño y de lo jugoso ) si lo quieres más acidito pones 3/4 de taza de jugo

* 2 paquetes grandes de doraditas ( galleta hojaldrada ) si no encuentras usa galletas marías


Vas a poner en la licuadora las dos leches y licúas, mientras se está licuando vas poniendo el jugo de limón y cuando se torne espeso lo apagas.

Acomodas en tu refractario una capa de galletas, enseguida un poco de la crema de limón, otra de galletas y así hasta terminar con crema de limón.

Espolvoreas un poco de galleta bien molida y metes al congelador.

Congelas un par de horas y sirves.

De un día a otro queda mejor.

Para poder cortar mejor las rebanadas congeladas, sacas el pay media hora antes de servir y lo dejas a temperatura ambiente.



sábado, 29 de septiembre de 2012

Chilaquiles en salsa de frijol


Una versión deliciosa y rápida de chilaquiles.


Ingredientes necesarios:


*totopos para chilaquiles

* frijoles de lata

* leche

* consomé

* cebolla picada

* salsa de chile de árbol o la de tu preferencia


Para preparar la salsa de frijol tienes que poner la lata de frijoles en una olla, y poco a poco vas poniendo leche y vas mezclando.

La cantidad de leche será hasta que decidas que tan espesa o líquida la quieras.

Sazonas con consomé de pollo y listo.

Pones los totopos en una charola para galletas y horneas un poco para que estén calientes.

Acomodas en un plato, bañas con la salsa de frijoles, decoras con cebolla y una buena cucharada de salsa de chile de árbol.

Sencillamente delicioso !!!!



viernes, 28 de septiembre de 2012

Tlacoyos preparados


Deliciosa idea para preparar unos ricos tlacoyos de haba.


1. Les pones queso, enseguida una capa de chicharrón en salsa verde y calientas hasta que el queso se derrita, decoras con un poco de crema y cebolla morada picada.


2. Les pones queso rallado, una capa de carne de cerdo deshebrada o carnitas, calientas a que se derrita el queso y decoras con salsa roja, cebolla y un poco de crema.


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jueves, 27 de septiembre de 2012

Tacos de carne y papa


Sencillos y de muy buen sabor, perfectos para los días patrios.


Ingredientes necesarios:

* carne cocida y deshebrada ( lomo de cerdo, falda de res o cuete )

* papas cocidas y cortadas en cubos pequeños

* cebolla morada o blanca picada finamente

* aceite el necesario

* sal y pimienta

* salsa de chile de árbol o la que sea de tu preferencia

* tortillas de maíz

* limón ( jugo )


En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla, la papa y la carne.

Sazonas con sal y pimienta y la dejas hasta que doren los tres ingredientes.

Sirves con las tortillas calientes, un poco de salsa y un poquito de jugo de limón.

Sencillamente delicioso.


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miércoles, 26 de septiembre de 2012

Chilaquiles verdes con carne


Un clásico en nuestra cocina mexicana.

Ingredientes necesarios:


* 12 tomates verdes tamaño mediano

* 5 chiles verdes

* 1 diente de ajo

* 1 manojo de cilantro

* 1/2 taza de agua

* sal

* 1 paquete de tortillas ( totopos ) previamente doradas ( las venden en el super )

* 5 bistecs de res

* 1 taza 1/2 de queso rallado


Salsa: vas a poner en la licuadora los ingredientes escritos en verde y licúas muy bien. Reservas.

Sazonas la carne con sal y la doras en un sartén previamente caliente y con un poco de aceite.

Ya que esté lista la picas en cuadros pequeños.

En un refractario o cazuelitas individuales vas a poner en el fondo un poco de salsa, enseguida totopos, un poco de carne y queso, otro poco de salsa y repites la operación una vez más.

Terminas poniendo salsa y queso.

Horneas hasta que gratine el queso y listo.

Sirves inmediatamente.


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martes, 25 de septiembre de 2012

Timbal de frijoles con pollo


Una deliciosa idea para preparar.


Ingredientes necesarios:


* tortillas chiquitas de maíz

* aceite

* frijoles de lata

* pollo deshebrado

* queso manchego rallado

* salsa de tu preferencia ( yo usé la salsa de chile de árbol )

* aguacate


Vas a mezclar frijoles, pollo y queso. Reservas.

Yo usé moldes individuales para flan para hacer los timbales.

Vas a poner aceite a a calentar y vas poniendo las tortillas solo para suavizar no se deben de dorar, deben de quedar suaves.

Las vas poniendo en los moldes de flan, una al fondo y cubres las paredes dejando la mitad de la tortillita salida para poder cerrar al final.

Rellenas con la mezcla de pollo con frijoles y queso.

Cierras con las tortillas y horneas 35 minutos a 250 grados.

Sacas y volteas en un plato.

Sirves la salsa y decoras con aguacate.

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lunes, 24 de septiembre de 2012

Enchiladas de camarón


Una receta sencillamente deliciosa.


Las cantidades dependerán de cuantas enchiladas prepares, y de tu preferencia por los ingredientes.

Ingredientes necesarios:


* camarones limpios de cabeza, cola y venita negra, cortados en trozos pequeños

* cebolla morada cortada en tiras muy delgadas

* epazote finamente picado

* crema

* cilantro

* chile serrano

* queso rallado

* aceite

* tortillas de maíz de preferencia recién hechas


Vas a preparar los camarones de la siguiente manera : en un sartén vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla, la sazonas con sal y pimienta, y la dejas hasta que comience a dorar y suavice.

Ya dorada, agregas los camarones y el epazote, tan solo un toque para que aromatice, cocinas unos minutos y en cuanto los camarones cambien de color y estén firmes apagas.

Rellenas las tortillas y enrollas.

En ese mismo sartén en donde preparaste los camarones, agregas un poquito más de aceite y doras ligeramente los tacos de camarón.

Mientras vas a poner en la licuadora crema, un poquito de cilantro y chiles serranos verdes, un poco de sal y licúas.

Yo puse mis enchiladas en un bowl individual pero como tu prefieras.

Vas a poner en el refractario un poco de la crema preparada, acomodas los tacos y bañas con el resto de la crema.

Espolvoreas un poco de queso y metes al horno hasta que gratine.

Puedes hornear en horno de gas o en horno eléctrico.



domingo, 23 de septiembre de 2012

Consomé colores patrios



Sencillo, delicioso y con hermosos colores de nuestra bandera.


Ingredientes necesarios:


* pechuga de pollo cocida y cortada en cubos medianos

* espinaca cortada en tiritas muy delgadas

* jitomate cherry partido a la mitad

* arroz blanco previamente cocido

* chile verde serrano finamente picado

* caldo de pollo ( hecho por ti, de cubo o en polvo )

* aguacate para decorar


Lo que me gusta hacer es poner todos los ingredientes en el plato, menos el caldo, la espinaca va en crudo.

A la hora de servir, pongo el caldo de pollo bien caliente encima de los ingredientes y listo.

La espinaca se hidrata perfectamente.

Sirves con jugo de limón y disfrutas de un consomé maravilloso.


sábado, 22 de septiembre de 2012

Lentejas con chorizo


Un delicioso plato.

Te recomiendo remojar las lentejas la noche anterior a prepararlas.

Ingredientes necesarios:


* 1 taza de lentejas ( remojadas duplican su tamaño )

* 200 gramos de chorizo de pollo

* 1 cebolla mediana finamente picada

* 1 jitomate finamente picado

* 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

* 2 litros de agua

* cilantro para decorar


En la olla express vas a poner un poquito de aceite a calentar.

Ya caliente pones la cebolla y el chorizo, lo dejas dorara a fuego bajo y moviendo ocasionalmente.

Agregas el jitomate y las lentejas, mezclas y dejas 5 minutos.

Agregas el agua y el consomé de pollo.

Tapas al olla y cocinas según las instrucciones de tu olla durante 30 minutos aprox.

Ya que enfrie la olla abres y sirves con cilantro picado.


viernes, 21 de septiembre de 2012

Arroz verde



Delicioso arroz para el fin de semana.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz precocido ( del de 5 minutos Valle Verde ) o el arroz que acostumbres y solamente checas la cantidad de agua que uses para tu arroz.

* 2 tazas de agua tibia

* 1 cucharada ligeramente copeteada de consomé de pollo en polvo o 2 tazas de caldo de pollo hecho por ti

* 5 ramas de cilantro dejando el tallo

* 1 diente de ajo

* 2 cucharadas de mantequilla o margarina

* 1 papa grande cocida al dente, que puedas meter la punta de un cuchillo picada en cubos pequeños

* 1 taza de granos de elote amarillo sin líquido


Vas a poner en una olla la mantequilla, pones la papa, los granos de elote y el arroz, mezclas todo y lo dejas a fuego bajo 5 minutos.

Mientras tanto licúas el agua, el consomé en polvo, el ajo y el cilantro.

Agregas a la mezcla de arroz, tapas, fuego bajo y en 8 minutos tienes el arroz listo.


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jueves, 20 de septiembre de 2012

Papas al cilantro


Deliciosa guarnición para carnes, pollo o pescado.


Ingredientes necesarios:

*  papas medianas cocidas al dente y peladas

* aceite

* semillas de cilantro enteras

* cilantro picado


Una vez cocidas las papas, las cortas en cubos.

Pones en un sartén un poco de aceite a calentar, ya que esté bien caliente pones las papas y las sazonas con un poco de sal y pimienta, las dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Cuando comiencen a verse doradas agregas un poco de semillas de cilantro y las dejas dorar.

Ya al final con las papas bien doradas pones el cilantro y listo.

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miércoles, 19 de septiembre de 2012

Flautas de carne con queso


Unas ricas flautas para disfrutar en familia.

Ingredientes necesarios:


* carne de cerdo cocida y deshebrada ( el corte de carne de tu preferencia )

* tortillas de harina

* aguacate

* sal

* limón

* cebolla picada finamente

* aceite

* ajonjolí

* queso rallado ( manchego, Monterrey Jack, mozarella )


Vas a rellenar las tortillas poniendo queso y carne, que queden bien rellenas.

Enrollas apretando bien.

Las fríes en aceite muy caliente y a fuego bajo hasta que doren por ambos lados.

Machacas el aguacate con un poco de sal y limón.

Pones encima de las flautas y decoras con cebolla picada y un poco de ajonjolí.

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martes, 18 de septiembre de 2012

Crema de lentejas


Una sopa deliciosa y muy nutritiva.


Ingredientes necesarios:


* 1 taza de lentejas remojadas la noche anterior ( mides antes de remojar )

* 2 jitomates cortados en cubos grandes

* 1 diente de ajo grande

* 100 gramos de tocino de pavo

* 1 cebolla mediana cortada en trozos medianos

* 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

* 2 litros de agua

* 1/2 taza de hojas de cilantro

* leche la necesaria

* queso crema

* cilantro finamente picado


Vas a poner en la olla express todos los ingredientes menos los tres últimos, coces las lentejas según instrucciones de la olla que tengas, tardan a partir de que comience a sonar 35 minutos, apagas y dejas enfriar.

Vas a licuar los ingredientes con un poco de leche, aquí tu decides si te gusta espesa o muy líquida la sopa, a mi me gusta espesa pero este paso ya es a tu gusto.

Si te gusta espesa pones los ingredientes cocidos sin mucho caldo y solamente un poco de leche.

Si te gusta más líquida pones los ingredientes cocidos y el caldo en donde se cocieron.

Licúas y vacías a la olla, rectificas sazón y listo.

Vas a mezclar queso crema con cilantro y formas pequeñas bolitas.

Para servir pones la sopa y decoras con unas bolitas de queso crema.


lunes, 17 de septiembre de 2012

Surimi a la mexicana



Deliciosa receta para comer con tostaditas.


Ingredientes necesarios:


* surimi cortado en ruedas

* jitomate picado en cubos

* cebolla picada en cubos

* chile verde serrano picado en ruedas

* aguacate en cubos

* sal

* jugo de limón

* ajonjolí negro

* tostadas para servir


Mezclas todos los ingredientes menos las tostadas y el ajonjolí.

Dejas reposar 10 minutos y sirves.

Pones una porción en las tostadas y decoras con ajonjolí.


domingo, 16 de septiembre de 2012

Alitas a los tres chiles



Picositas, jugosas y muy suaves.

Ingredientes necesarios:

* 20 alitas de pollo bien lavadas

* 3 chiles guajillos

* 2 chiles de árbol

* 2 chiles chipotes secos

* 1 diente de ajo

* 2 naranjas ( jugo )


En una cazuela vas a poner los tres tipos de chiles y el ajo. Cubres con un poco de agua, no es mucha ya que no haremos salsa sino una pasta.

Los pones a cocer a fuego bajo hasta que los chiles estén totalmente suaves y el ajo también.

Apagas y pones los ingredientes en la licuadora sin el líquido y mientras la licuadora está funcionando vas poniendo el agua de la cocción poco a poco hasta que tu veas que ya está como pasta, no tan espesa no tan líquida, sazonas con sal y pruebas.

Vacías esta salsa a as alitas de pollo previamente sazonadas con un poco de sal y las dejas marinar por lo menos 3 horas o de un día para otro es perfecto.

Pasado el tiempo las pones en una olla con tapa, agregas el jugo de las naranjas y cocinas a fuego bajo hasta que las sientas firmes y doradas.

Las vas moviendo para que no se quemen y se peguen si consideras que necesitan un poquito de agua les pones.

Las sirves decorando con un poco de ajonjolí.


sábado, 15 de septiembre de 2012

Alitas al guajillo


Deliciosas y jugosas alitas.


Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de alitas de pollo

* 100 gramos de chiles guajillos

* 3 dientes de ajo

* 1 cubo de consomé de pollo o 1 cucharada en polvo

* azúcar

* cilantro picado

* sal


Vas a poner a cocer los chiles guajillos con los ajos y el consomé con un poco de agua, hasta que estén muy suaves.

Ya suaves licúas los chiles.

Te debe de quedar una pasta ligeramente espesa.

Sazonas las alas con un poco de sal y pimienta, agregas la pasta de chile y dejas marinar por lo menos 1 hora.

En una olla pones un poco de aceite a calentar, agregas las alitas con toda la pasta de chiles y un poco de agua.

Casi al terminar la cocción de las alitas espolvoreas un poco de azúcar encima de las alas.

Las cocinas hasta que estén firmes y cocidas.

Las sirves bien calientes y decoras con cilantro.
  

viernes, 14 de septiembre de 2012

Carnitas a la naranja con anís



Deliciosas y suaves carnitas, aromatizadas con el sabor del anís.

Perfectas para hacer tacos o una buena torta.

Ingredientes necesarios:

* carne de cerdo ( costillas, pulpa, lomo ) una mezcla de diferentes cortes

* aceite o manteca

* jugo de naranja

* caldo de pollo

* anís estrella

* azúcar

* cebollitas de cambray


Vas a poner en una olla grande aceite o manteca a calentar, ya caliente pones la carne previamente sazonada con sal.

La vas a dorar perfectamente por todos lados a fuego bajo.

Cuando ya casi esté dorada espolvoreas un poco de azúcar y mezclas.

Retiras el exceso de grasa.

Cubres la carne con jugo de naranja, y un poco de caldo de pollo.

Pones encima las cebollitas de cambray y metes un anís estrella.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido se consuma.

De vez en cuando mueves un poco.

Tardan aproximadamente 1 hora 30  minutos

La carne debe de quedar muy suave.


jueves, 13 de septiembre de 2012

Fideo al guajillo


Simplemente delicioso, con un ligero sabor picante.


Ingredientes necesarios:


* 1 paquete para sopa de fideo ( 200 gramos )

* 1 jitomate saladet ( no el de bola )

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 diente de ajo

* aceite


Fries el fideo en un poco de aceite muy caliente y a fuego bajo.

Debe de quedarte muy dorado.

Pones en la licuadora el chile, el jitomate, ajo y caldo de pollo.

Licúas y vacías al fideo muy dorado.

Mezclas un poco y dejas que el fideo se cocine.

Ya que no veas caldo apagas y destapas.

Con un tenedor esponjas el fideo y listo .

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Chile relleno de tamal y carne



Simplemente delicioso.

Calcula medio tamal para cada chile.


Ingredientes necesarios:


* chiles poblanos

* carne deshebrada ( cuete, lomo, falda de res )

* tamales verdes

* cebolla picada

* sala de frijol

* queso rallado

* crema


Para hacer los chiles te recomiendo barnizarlos con un poco de aceite, los pones en un sartén a fuego bajo hasta que doren por todas partes.

Los sacas y los pones en una bolsa de plástico para que suden.

Los pelas quitando la piel que sale, lo abres por un lado y quitas las semillas, los enjuagas y reservas.

Para el relleno, vas a desbaratar los tamales y los mezclas con la carne previamente cocida y deshebrada.

Rellenas los chiles apretando bien para que queden muy rellenos.

Los pones en un sartén barnizado con aceite a calentar y a que doren un poco.

Los sirves en un plato y bañas con salsa de frijol, queso, crema  y cebolla.



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martes, 11 de septiembre de 2012

Betabel con cilantro



Una botana ligera y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:


* betabel

* cilantro picado

* ajonjolí

* jugo de limón

* sal


Tienes que pelar el betabel, lo lavas y lo cortas en bastones al grosor que prefieras.

Les pones jugo de limón y un poco de sal.

Mezclas el cilantro con el ajonjolí y empanizas tus bastones.

Sirves y verás que delicia !!

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lunes, 10 de septiembre de 2012

Rollo de nopal con pollo y salsa pasilla



Una delicia de receta, cremosa, suave y con un ligero picante.

Ingredientes necesarios:

* 2 nopales delgados

* 2 pechugas de pollo aplanadas y delgadas

* 200 gramos de queso de cabra

* sal y pimienta

* cacahuate sin sal picado

* orégano 

SALSA:

* 1 jitomate grande

* 1 diente de ajo grande

* 3 chiles pasillas sin rabo y quitar semillas

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* piloncillo rallado al  gusto


Para la salsa vas a poner a cocer los ingredientes con un poquito de agua.

Los dejas hasta que los chiles y el jitomate estén muy suaves.

Licúas y pones en la olla y que suelte un hervor.

Para el rollo vas a cocer los nopales hasta que queden muy suaves, si están muy gordos les quitas espesor con un cuchillo.

Ya que estén bien cocidos, los escurres y lavas para quitar exceso de baba.

El pollo lo sazonas con sal, pimienta y orégano.

Lo asas en un sartén por los dos lados sin dorarlo solamente para quitar lo crudo.

Vas a poner la pechuga, enseguida el nopal sazonado con sal y oregano, en medio pones un poco de queso de cabra y enrollas.

Si los vas a servir inmediatamente solamente vuelves a dorar el rollo en un sartén caliente y cuidando de que no se abra, esto es para calentar un poco y suavizar el queso.

Lo cortas por la mitad y sirves con salsa y decoras con cacahuates.

Si no los vas a servir inmediatamente los puedes envolver con el plástico delgado y apretando bien para que mantengan su forma.

Una receta maravillosa !


domingo, 9 de septiembre de 2012

Nopales y carne en salsa verde



Una receta muy completa y muy rica.

Ingredientes necesarios:


* 2 cortes de carne de sirloin tamaño grande cortados en tiras delgadas

* 1 cebolla blanca grande rebanada en tiras delgadas

* 5 nopales grandes  o 10 pequeños cortados en tiras delgadas

* 8 tomates verdes

* 2 chiles serranos

* 1 trocito de cebolla

* 1 manojo chico de cilantro

* sal


Nopales: los vas a cocer en agua hasta que cambien de color, si están muy babosos los escurres y los pones nuevamente a cocer, escurres y enjuagas varias veces bajo el chorro de agua y reservas.

Salsa: pones los tomates en la licuadora con el trocito de cebolla, los chiles y el cilantro pones un poco de agua, sal y licúas. Reservas

En una olla pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones la carne y la cebolla a dorar, sazonas con sal.

Cuando la carne cambió de color agregas los nopales y dejas freir unos 15 minutos a fuego bajo y moviendo.

Agregas la salsa, mezclas bien y cocinas hasta que suelte un hervor, checas sazón y listo.

Sirves con arroz o con frijoles refritos.

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sábado, 8 de septiembre de 2012

Quesadilla de nopal con pollo



Una versión ligera para comerse una buena quesadilla.


Ingredientes necesarios:


* nopales delgados

* pechuga de pollo aplanada

* queso rallado (manchego, mozarella )

* sal y pimienta

* orégano

* salsa de tu preferencia

* ajonjolí


Los nopales los vas a cocer con abundante agua y sal.

Si están muy gordos los nopales con ayuda de un cuchillo quitas un poco para dejarlos delgados, esto lo haces antes de cocerlos.

Los tienes que dejar bien cocidos para que se puedan doblar y no se rompan.

La pechuga de pollo la sazonas con sal, pimienta y orégano.

La asas bien por los dos lados y reservas.

Ya que los nopales estén suaves, los escurres y lavas con agua fria para quitar el exceso de baba,

Los sazonas con sal y orégano por ambos lados.

Pones un poco de pollo y queso encima, doblas como quesadilla.

Las doras en un sartén de teflón hasta que el queso se derrita y el nopal se dore un poco.

Sirves con salsa y decoras con ajonjolí.


viernes, 7 de septiembre de 2012

Nopales en salsa verde



Deliciosos nopales perfectos para comer en tacos o con tostadas.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en tiras delgadas cocidos y bien escurridos

* chorizo desmoronado

* cebolla en tiras delgadas

* cubos de queso fresco para decorar

* aceite

Salsa:

* 1/2 kilo de tomates verdes sin cáscara

* 1 taza de cilantro

* chiles serranos al gusto

* trocito de cebolla

* 1/2 taza de agua

* sal


Para la salsa: pones los tomates a cocer con el agua, sal, chiles y cebolla cuando estén 

suaves y de color pálido los vas a licuar agregando las hojas de cilantro y listo.

Para hacer los nopales vas a poner un poco de aceite en una olla, ya caliente pones los 

 nopales, la cebolla y el chorizo a dorar.

Cocinas a fuego bajo hasta que dore.

Ya que esté bien dorado el chorizo agregas la salsa y dejas que hierva hasta que espese a tu gusto.

Puedes dejarlo caldoso o espeso.

Decoras con queso fresco y sirves con tortillas o tostadas.


jueves, 6 de septiembre de 2012

Spaghetti de nopal con pollo



Una versión más para hacer nopales.

Ingredientes necesarios:


* nopales cocidos y cortados en  tiritas muy delgadas

* cilantro picado

* orégano

* pollo cocido y deshebrado finamente

SALSA:

* 8 chiles guajillos

* 2 jitomates medianos

* 1 diente de ajo

* 1/4 de cebolla

* sal

* orégano ( una pizca )

Para la salsa vas a poner los ingredientes a cocer con muy poca agua, ya que estén suaves los licúas y reservas.

Para los nopales, vas a poner un poquito de aceite a calentar, ya caliente pones los nopales y el pollo, sazonas con sal y orégano, fries un poco a fuego bajo.

Pones en un plato y sirves con una cucharada de salsa caliente y decoras con cilantro.