Tacos de cazón

Una idea deliciosa para consentir a la familia.

Ingredientes necesarios:

* cazón picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* tortillas de maíz 

* salsa de chile guajillo

* cebolla para decorar

* cilantro para decorar

Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo

Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.

Para hacer el cazón:

Calientas unas gota de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.

Mezclas bien y cocinas unos minutos.

Para armar los tacos:

Rellenas las tortillas calientes con el cazón y enrollas.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones los tacos y los dejas dorar a fuego bajo.

Sirves con la salsa y decoras con cilantro y cebolla.

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Pizza de frutas

Transforma el clásico cocktail de frutas en una deliciosa y vistosa pizza.

Ingredientes necesarios:

* sandía cortada en ruedas

* mango

* zarzamoras

* naranja

* manzana

* coco rallado

Cortas la sandía como si fuera pizza y la decoras con las frutas cortadas a tu gusto.

Rocías un poco de jugo de naranja encima de las frutas.

Terminas poniendo el coco por encima.

Sirves y disfrutas.

Si quieres darle un toque diferente de sabor puedes rallarle un poco de jengibre por encima o espolvorear canela en polvo.

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Pasta con espinacas guisadas

Disfruta de esta pasta ligera, con aporte de hierro y rápida de hacer.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de pasta corta cocida al dente

* 2 manojos de espinacas picados finamente

* 1/2 cebolla picada finamente

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* pepper flakes

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que quede bien dorada.

Es importante que dore muy bien para que el sabor sea mas intenso.

Agregas las espinacas y el ajo.

Sazonas con sal y pimienta.

Cocinas mezclando todo muy bien.

La espinaca deberá quedar suave.

Agregas la pasta y mezclas bien.

Sirves y decoras con pepper flakes.

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Sandwich de huevo con espinacas y jamón

Disfruta de un delicioso sandwich para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia

* jamón de pavo

* huevo batido ( usé un huevo por sandwich )

* espinacas cortadas en tiras delgadas

* jitomate rebanado

* mayonesa light

* chile chipotle finamente picado

Vas a mezclar mayonesa con chipotle.

El pan lo tuestas un poco en el sartén o comal.

Calientas un sartén de teflón ( yo no usé grasa y usé un sartén plano y pequeño).

Pones el huevo y encima las espinacas.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Cocinas hasta que el huevo cuaje.

Le das vuelta para que dore un poco.

Al pan le pones una capa delgada de la mayonesa.

Acomodas el jamón, enseguida el jitomate y terminas con el huevo.

Sirves y disfrutas.

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Sopa de cebolla

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Para 2 personas

* 1 cebolla 1/2 cortada en lunas delgadas

* 1 cucharadita de aceite

* 2 tazas de caldo de pollo de preferencia casero

Calientas el aceite.

Pones la cebolla y la dejas a fuego bajo durante una hora.

Debes de mover constantemente para que no se quemen.

El proceso de caramelización queda como te muestro en la foto.

Una vez que esté bien dorada, agregas el caldo y dejas que de un fuerte hervor.

Sirves y disfrutas.

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Surimi con pepino

Fresco y ligero.

Ingredientes necesarios:

* barras de surimi

* pepino

* jugo de limón

* aguacate

* mayonesa light

* salsa tabasco o chipotle

* hojas de cilantro

* pimienta

* jugo de limón

* sal

Quitas la cáscara al pepino y con la mandolina haces las rebanadas.

Cortas el surimi un poco mas ancho que la rebanada del pepino.

Sazonas las rebanadas de pepino con jugo de limón, sal y pimienta.

Envuelves cada surimi en el pepino y acomodas en un plato.

Mezclas salsa tabasco con mayonesa.

Decoras los surimis con aguacate, mayonesa y una hojita de cilantro.

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Champiñones en salsa verde

Una opción ligera y saludable.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de champiñones rebanados al gusto

* 10 tomates verdes

* 1 diente de ajo

* 1 chile verde serrano

* 1 puño grande de cilantro

* 1 cebolla mediana rebanada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

Para hacer la salsa, pones los tomates con el chile y ajo a cocer.

Los cubres con agua y un poco de sal.

Ya que suavizaron totalmente los licúas con poca agua de cocción, poca sal y el cilantro.

Licúas y reservas.

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas los champiñones y los dejas un par de minutos.

Cubres con la salsa y cocinas tapado hasta que los champiñones suavicen.

Sirves con un poco de arroz y disfrutas.

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Pollo relleno de pimiento morrón y cebolla

Ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo aplanadas

* 1 pimiento morrón verde o del color que mas te guste

* 1 cebolla chica cortada en lunas muy delgadas

* sal y pimienta

Pones el pimiento morrón en un sartén y lo dejas tostar a fuego bajo.

Debe de tostarse por todos lados como el chile poblano.

Ya que doró bien lo pones en una bolsa de plástico para que sude.

Lo dejas unos minutos.

Quitas la piel y cortas a la mitad, retiras las semillas y enjuagas.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla hasta que dore.

Sazonas la pechuga de pollo con sal y pimienta.

Colocas la mitad del chile morrón, lo sazonas con sal y pimienta  y lo rellenas con la cebolla dorada.

Enrollas o mas bien envuelves el chile en el pollo.

Vuelves a sazonar con poca sal y pimienta.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones el rollo y lo doras perfectamente por ambos lados, lo tapas una vez que le des vuelta.

Se tapa para que quede jugoso.

Lo sacs y dejas reposar antes de partirlo.

Sirves y disfrutas.

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Sandwiches de pepino con hummus

Una idea fresca y nutritiva que puedes servir como botana o para la merienda.

Ingredientes necesarios:

* pepinos cortados en ruedas

* páprika

* cilantro picado

* hummus

HUMMUS:

* 1 taza de garbanzos remojados la noche anterior  y posteriormente los garbanzos deberán estar cocidos con un poco de sal, tienen que estar muy suaves 

* aceite de oliva o de aguacate

* 1 diente de ajo 

* un poco de páprika 

* 1 limón ( jugo )

Vas a poner en la licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva.

Pones un poquito de agua de cocción de los garbanzos para poder licuar y evitar poner mucho aceite.

Mientras se estén licuando los garbanzos vas poniendo el aceite, la cantidad dependerá de 
la consistencia que quieras el hummus, debe de quedar ligeramente espeso.


Formas los sandwiches rellenado los pepinos.

Espolvoreas páprika y un poco de cilantro.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada con queso asado

Deliciosa combinación de texturas y sabores, te encantará.

Divide tu porción de carbohidratos y úsalos en los frijoles y chips de tortilla.

Ingredientes necesarios:

Para 4 porciones

* 1 lechuga romana cortada en trozos gruesos

* 400 gramos de queso fresco cortado en triángulos tamaño bocado

* 1 aguacate mediano cortado en cubos

* 2 tortillas cortadas en tiras medianas

* 1 jitomate grande cortado en gajos

* hojas de cilantro al gusto

* 1/2 taza de granos de frijol negro previamente cocido

* mayonesa light

* cilantro picado ( para la mayonesa )

* orégano seco

* jugo de limón

* sal y pimienta

Calientas un sartén de teflón y pones los triángulos de queso hasta que doren bien por ambos lados.

Las tortillas las pones en una charola y las horneas hasta que queden crujientes.

Pones la lechuga en un bowl y acomodas los ingredientes a tu gusto.

Aguacate, cilantro, granos de frijol, queso y  jitomate.

Los chips los pones al final para que tenga el toque crujiente tu ensalada.

Para la mayonesa pones la cantidad necesaria y la aligeras con jugo de limón y un poco de agua, mezclas bien y sazonas con cilantro, poca sal y pimienta.

Sirves la ensalada con el aderezo y los chips.

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