Huevo relleno de brocoli

Una idea diferente para integrar verduras en el desayuno.

Ingredientes necesarios:

* huevos cocidos

* brocoli cocido y picado finamente

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado ( poca cantidad )

* mayonesa light ( muy poca cantidad )

Quitas la cáscara a los huevos y los cortas a la mitad.

Sacas la yema y la mezclas con la cebolla, brocoli, un poco de cilantro y para juntar todo agregas muy poca cantidad de mayonesa.

Sazonas con sal y pimienta y mezclas bien.

Rellenas los huevos y sirves.

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Pescado de Pascua

Una idea muy sencilla para disfrutar con la familia este domingo de Pascua.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* aceite de aguacate

* papas cambray

*lechuga cortada en trozos medianos

* eneldo finamente picado

* cilantro picado

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* colorantes artificiales

* aceitunas negras

Prepara los vasos con agua y gotas de colorante.

Vas a cocer las papas y una vez listas las sacas, las pelas y las cortas por la mitad.

Las metes al agua y las dejas por lo menos media hora.

Sazonas el pescado con sal.

Pones unas gotas de aceite y ya que este bien caliente fries el pescado y lo dejas dorar por ambos lados.

En cuanto lo sientas firme lo sacas, si lo dejas mucho tiempo se pone duro.

Pones una capa de lechuga, espolvoreas el eneldo y el cilantro.

Acomodas el pescado una vez listo.

Agregas las papas y las aceitunas.

Sazonas con una mezcla de aceite con jugo de limón, eneldo , sal y pimienta.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de zanahoria

Celebra la Pascua con una rica ensalada de zanahoria.

Ingredientes necesarios:

* zanahorias ralladas

* ramas de cilantro

* miel de abeja

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Acomodas la zanahoria rallada en forma de zanahoria y haces el tallo con las ramas de cilantro.

Mezclas un poco de miel de abeja, jugo de limón, sal y pimienta.

Lo bates bien y en lo que bates dejas caer unos hilos de aceite.

Te debe de quedar ligeramente espeso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Sazonas la zanahoria con este aderezo y sirves.

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Calabazas asadas con lentejas

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* lentejas cocidas

* calabazas cortadas en tiras

* cebolla finamente picada

* jitomate finamente picado

* cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* jugo de limón

* orégano seco

* comino molido

* aceite de aguacate

Barnizas un sartén con poco aceite y calientas.

Doras las calabazas por ambos lados.

Mezclas las lentejas con la cebolla, cilantro y jitomate.

Sazonas con jugo de limón, sal, pimienta, poco orégano y poco comino.

Mezclas bien.

Sirves las calabazas y encima las lentejas.

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Sandwich de calabaza con queso

Una idea deliciosa para merendar.

Ingredientes necesarios:

* mayonesa

* pan integral

* queso fresco

* calabazas

* chipotle 

* aceite de aguacate

Mezclas la mayonesa con un poco de chile chipotle.

Cortas las calabazas a lo largo.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones las calabazas y las dejas dorar por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Pones a un pan una capa delgada de mayonesa.

Enseguida pones una capa delgada de queso, las calabazas y terminas con queso.

Pones el sandwich en el sartén y lo dejas dorar a fuego bajo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Pasta fría

Fresca, ligera, sencilla  y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente

* jitomate cortado en tiras delgadas ( quitas semillas )

* hojas de albahaca picadas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Mezclas todos los ingredientes y sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y dejas caer unos hilos de aceite.

Sirves y disfrutas.

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Carpaccio de pepino

Fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* aceite de aguacate

* jugo de limón

* miel de abeja ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* cilantro picado

* cacahuates

Lavas muy bien el pepino porque dejarás la cáscara.

Lo rebanas con la mandolina y en caso de no tenerla con un cuchillo vas cortando ruedas delgadas.

Acomodas en un platón.

Mezclas un poco de miel de abeja con jugo de limón.

Sazonas con sal y pimienta.

Conforme mezclas dejas caer unos hilos de aceite.

Pones la mezcla encima de los pepinos poco antes de servir.

Decoras con el cilantro y los cacahuates.

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Ensalada de ejotes

Una delicia que debes de hacer.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a lo largo y cocidos

* ajo finamente picado ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada ( poca cantidad )

* cilantro picado

* queso parmesano molido ( poca cantidad )

* aceite de aguacate ( poca cantidad )

* vinagre blanco

* jugo de limón

* sal y pimienta

* mostaza ( poca cantidad )

Mezclas todos los ingredientes menos los ejotes.

En cuanto saques los ejotes del agua, los mezclas con la mezcla anterior.

En caliente se adhieren mejor los sabores a los ejotes.

Sirves y disfrutas.

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Sandwich de pollo con pesto

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

PESTO:

30 gramos de hojas de albahaca

* 1/2 taza de caldo de pollo  ( de preferencia casero )

* 14 nueces

* sal y pimienta

Licúas las hojas de albahaca con el caldo, sal, pimienta  y las nueces.

Te recomiendo que pongas el caldo poco a poco para que no quede muy líquido.

Debe de quedar una pasta untable.

SANDWICH:

* pan integral

* pollo cocido y deshebrado

* jitomate en rebanadas

A los panes les pones una buena capa de pesto.

Enseguida acomodas unas rebanadas de jitomate, encima el pollo y otras rebanadas de jitomate.

Tapas el sandwich.

Lo pones a dorar en un sartén previamente caliente.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Botana de jamón

Una idea rápida y deliciosa.

Esta misma mezcla te puede servir para rellenar papas cocidas, para mezclar con pasta cocida, mezclar con lechuga y hacer wraps.

Sirve con galletas saladas o tostadas horneadas.

Ingredientes necesarios:

* jamón de pavo en rebanada gruesa y cortada en cubos pequeños

* mayonesa ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada

* chile serrano sin semillas finamente picado

* cilantro picado ( poca cantidad )

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes.

La cantidad de mayonesa es poca, únicamente es para que se peguen las cebollas y los chiles al jamón. 

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