Tunaletas

Me encanta comer tunas en este mes patrio y preparadas son deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* tunas

* jugo de limón

* chile piquín

* tequila ( opcional )

En un plato pones el jugo de limón, si quieres le pones un poco de tequila, pones las tunas ya peladas, las remojas muy bien en el jugo, les pones un palo de brocheta o de paleta, las espolvoreas con chile piquín y listo a disfrutar de ésta deliciosa fruta.

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Gelatina de mamey

Maravilloso fruto mexicano, perfecto para éstas fechas de fiestas.

Verdaderamente una delicia de gelatina, con una consistencia tipo mousse.

De sabor muy delicado gracias al mamey.

Ésta receta me la dió una amiga hace muchos años y me encanta por rápida y deliciosa, y ahora la comparto contigo.

Ingredientes necesarios :

* 1 lata de leche nestlé

* 1 lata de leche clavel

* 1 lata de leche de vaca ( mides con la lata de la lechera )

* 2 sobres de grenetina

* 2 mameyes

* 1/2 taza de agua fría

En la taza de agua fría pones la grenetina a hidratar, y ya que esté la pones a baño maría para que quede líquida.

En la licuadora pones el mamey, y las 3 leches, licuas y con la licuadora en baja velocidad pones la grenetina ya disuelta.

Vacias en un molde para gelatina o en individuales.

Refrigeras por 5 horas o hasta que esté bien cuajada.

Me gusta usar la semilla de mamey para decorar el plato, es una semilla muy bonita.

Que la disfrutes tanto como nosotros.

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Quesadillas de frijol al epazote

Me encanta la combinación de frijoles con epazote, es un sabor muy delicado y perfumado.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maiz

* frijoles negros enteros cocidos por ti o de lata

* queso rallado

* crema

* epazote picado finamente

* cebolla finamente picada

* aceite para freir

Vas a rellenar las tortillas con los frijoles y el queso.

Las doras con un poco de aceite .

Pones en la licuadora crema y epazote sazonando con sal, lo licuas y reservas.

Ya doradas las quesadillas por ambos lados, las pones en un plato y las bañas con la crema al epazote, decoras con la cebolla picada y unas tirillas de epazote.

Puedes calentar la salsa si quieres pero en frío sabe deliciosa.

Viva México y nuestros deliciosos ingredientes !!

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Sopes de nopal

Una deliciosa botana, muy rica para éstas fiestas mexicanas.


Ingredientes necesarios:

* nopales cambray

* salsa roja o la que tú prefieras

* queso rallado

* cebolla picada

* cilantro picado





Poner en un sartén grande un poco de aceite, pones los nopales y los sazonas con sal y pimienta, cuando cambie de color lo volteas y sazonas nuevamente con sal y pimienta, les pones a cada uno salsa roja, queso y cebolla, los cocinas hasta que el queso se derrita y ya al final pones cilantro.
Los sirves en caliente.



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Pollo al tequila

Un suave y rico sabor a tequila.

Ingredientes necesarios:

* pollo deshebrado

* cebolla en rebanadas delgadas

* tequila

* jugo de limón

* sal y pimienta

* aguacate

* chile chipotle

* tostadas

* frijoles refritos

En un sartén pones un poco de aceite a calentar, fries la cebolla y cuando esté suave agregas el pollo deshebrado y lo doras bien.

Mezclas tequila, sal, pimienta y jugo de limón, pruebas y si ya te parece rico lo agregas al pollo y cocinas a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Puedes preparar deliciosas tostadas , decorando con aguacate y chipotle.

Una manera muy diferente de tomar tequila.

Salud !!!

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Mole con zarzamora

Este mole es uno de mis preferidos, y también es muy rápido de preparar y quedarás como una gran chef con éste secreto que te diré.

Ingredientes necesarios:

* 1 vaso de mole grande o del que acostumbres comprar

* caldo de pollo para preparar el mole

* 1 mermelada de zarzamora grande

* 2 tablillas de chocolate para preparar con leche

* pollo deshebrado

* arroz para acompañar

* ajonjolí

Preparas el mole con caldo de pollo, vas disolviendo la pasta con el caldo, ve poniendo poco a poco el caldo para que no lo aguades demasiado, agregas el chocolate partido en trozos, revuelves hasta que sientas que todos los ingredientes están bien mezclados y disueltos.

Agregas la mermelada pero te recomiendo que comienzes poniendo poca cantidad, mezclas al mole y pruebas, aqui la cantidad de mermelada dependerá de que tan dulce lo quieras, no tiene que saber a puro dulce, procura encontrar el punto de dulce con picante del mole.

Mezclas bien y agregas pechuga de pollo deshebrada, cocinas hasta que de un fuerte hervor y sirves.

Decoras con ajonjolí tostado.

No te arrepentirás de prepararlo, es delicioso.

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Quesadillas de nopal

Muy sencillas pero muy buenas.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de maiz

* nopales cambray

* queso rallado

* cebolla en rebanadas delgadas

* orégano

* salsa al gusto para acompañar

Primero vamos a preparar los nopales, en un sartén grande pones un poco de aceite a calentar, ya caliente pones los nopales y los sazonas con orégano, sal y un poco de pimienta, los cocinas hasta que cambien de color por ambos lados, ya listos los reservas.

Rellenas las tortillas con el nopal, pones queso y un poco de cebolla, cocinas hasta que doren.

Sirves con salsa de tu preferencia.

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Sopa de nopal con habas

Deliciosa sopa, con ingredientes muy mexicanos.

De gran sabor, un plato muy completo.

De ésta cantidad de ingredienties salen 3 platos bien servidos

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de nopales cambray o 10 nopales de los grandes

* 1 taza de habas remojadas en agua toda la noche

* 1/2 cebolla rebanada finamente

* 4 dientes de ajos picados

* 3 jitomates guajillos

* 2 tazas de caldo de pollo ( yo tenía preparado por mi pero puedes usar de cubito )

* orégano

* chipotle al gusto

* tortilla en tirillas muy doradas para servir

* cilantro para servir

Comenzamos :

1. Los nopales los vas a cortar en tirillas muy delgadas y los pones a cocer en agua con sal. Ya cocidos los lavas muy bien y escurres para quitar toda la baba del nopal.

2. Las habas ya remojadas las escurres y las coces en agua con sal. Ya cocidas las escurres.

3. En una olla amplia pones un poco de aceite para freir, fries la cebolla y el ajo, ya que esté suave la cebolla agregas las habas cocidas y fries un poco.

4. Pones los jitomates en crudo en la licuadora con el chipotle, sal y un poco de agua, licúas muy bien.

A mi me gusta que queden la cascarita del jitomate pero si quieres lo puedes colar.

5. Agregas el jitomate a la olla y sazonas con orégano, agregas los nopales escurridos y dejas que se sofría un poco.

6. Agregas el caldo de pollo, rectificas sazón y listo.

A mi me gusta ésta sopa espesa pero si la quieres más caldosa únicamente agregas más caldo.

Sirves con tortillas doradas y hojas de cilantro fresco.

Un verdadero manjar.

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Dip de frijol

Una deliciosa botana con ingredientes muy mexicanos.

Ingredientes necesarios :

* frijoles negros enteros de lata o preferentemente cocidos por ti con epazote y sal.

* epazote finamente picado

* queso oaxaca deshebrado

* chile chipotle picado

* aguacate picado

* totopos ( cortas tortillas en triángulos y las horneas hasta que doren )

La cantidad de ingredientes depende de cuántas personas sean.

Vas a mezclar los frijoles con el epazote, el queso y el chipotle.

Horneas media hora, puede ser en el micro o en el horno eléctrico.

Para servir pones los cuadros de aguacate al centro y acompañas con los totopos.

Viva México !!

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Chiles rellenos

Todos tememos hacer chiles rellenos porque se dice que es muy complicado pero ahora con tantas cosas medio listas para cocinar, hacen más sencillo preparar deliciosos platillos.

Ingredientes necesarios para preparar 4 chiles:

* 4 chiles poblanos congelados

* queso fresco en rebanadas gruesas

* 2 huevos

* un poco de harina

* aceite para freir

* 1 caldillo de jitomate Doña Chonita

* 1/2 cebolla en rebanadas delgadas

Comencemos con ésta delicia.

Ya descongelados los chiles, los abres con cuidado y los rellenas con suficiente queso , cierras los chiles y puedes poner unos palillos para que no se abra, sazonas los chiles con un poco de sal.

Los pasas por harina y reservas.

Mientras preparas el huevo pones en una olla amplia aceite sufuciente para freir, a fuego medio.

Vas a batir usando la batidora las 2 claras de huevo a punto de turrón, cuando las puedas alzar con las aspas de la batidora y formen picos ya están listas, agregas las yemas y con una pala de madera las incorporas.

Vas metiendo cada chile en la mezcla y los metes al aceite muy caliente hasta que dore el huevo por todos lados.

Cuando los saques del aceite los pones sobre servilletas para que absorban la grasa.

Para la salsa vas a rebanar la cebolla en rebanadas delgadas y las vas a freir con un poco de aceite,cuando estén suaves las cebollas, agregas el caldillo de jitomate y un poco de agua, calientas bien y sirves encima de los chiles.

Felices fiestas patrias !!!

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