Pollo con champiñones

Una receta de muy buen sabor y una recomendación con tortillas de maíz quedan unos taquitos deliciosos !

Ingredientes necesarios:

* pollo cortado en cubos medianos

* champiñones cortados en 4 partes cada uno

* cebolla cortada en cubos medianos

* salsa de soya light

* miel de abeja

* sal y pimienta

* cilantro picado 

* ajonjolí blanco y negro

* aceite de aguacate

Pones a calentar aceite de aguacate, pones el pollo, los champiñones y la cebolla.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo hasta que doren los ingredientes.

El proceso es un poco tardado porque los champiñones tienen mucha agua.

Ya que doró dejas caer unos hilos de miel y de salsa de soya. Es poca cantidad.

Terminas con cilantro, mezclas bien y listo !

Sirves y decoras con los ajonjolíes y un poco mas de cilantro. 

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Brochetas de pollo adobado

Simplemente deliciosas y jugosas.

Ingredientes necesarios:

* pechuga de pollo deshuesada y sin piel y cortada en cubos medianos

* 1 jitomate guajillo

* 1 chile pasilla sin semillas

* 1 chile guajillo sin semillas

* 1 pizca de canela

* 1 pizca de comino

* 1 diente de ajo grande

* 1 cucharadita de achiote

* 1 trozo de piloncillo

* sal

* cilantro picado para decorar

* palos de bambú para brochetas remojados en agua

Pones a cocer todos los ingredientes menos el pollo y el cilantro.

Cubres con agua los ingredientes.

Cuando el jitomate reviente y los chiles estén suaves apagas.

Licúas muy bien.

Sazonas los cubos de pollo con un poco de sal y pones salsa de los chiles.

Dejas reposar.

Ensartas los cubos de pollo en los palos para brochetas.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón.

Pones las brochetas y tapas para que vaporice.

Cocinas a fuego bajo.

Destapas y dejas que doren un poco.

No las descuides porque puede quemarse la salsa que quede en el sartén.

Sirves y decoras con cilantro.

La salsa que te sobre la guardas en un frasco y en el refrigerador.

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Sopa de espinaca

Deliciosa y ligera.

Para 4 porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:

* 1 manojo de espinacas  (el manojo fue del súper )

* 3 tazas de caldo de pollo

* 1/2 taza de leche

* 2 ruedas de cebolla picadas en cubos pequeños

* 3 dientes de ajo pequeños finamente picados

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* cilantro picado para decorar

Lavas muy bien las espinacas y quitas la parte baja del tallo que es mas gruesa.

Yo usé las hojas y parte del tallo.

Las pones a cocer en el caldo de pollo.

Ya suaves las pones en la licuadora con la leche.

En una olla pones el aceite y fries la cebolla y el ajo.

Ya que esté bien dorada la cebolla agregas la sopa.

Dejas que dé un hervor y listo.

Esta sopa queda mas líquida, no es tan espesa.

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Spaghetti con pollo y apio

Ligero, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente ( reserva agua de cocción )

* apio picado finamente

* ajo picado

* pollo cocido y deshebrado finamente

* pepper flakes

* sal y pimienta

* queso parmesano molido

* aceite de aguacate

En una olla pones un poco de aceite a calentar, fries el ajo y el apio.

Sazonas con sal y pimienta.

Agregas el pollo y dejas unos minutos a que todo se integre.

A mi me gusta el apio crujiente por lo tanto lo dejo poco tiempo.

Integras la pasta y agua de cocción.

El agua es para darle humedad a la pasta.

Mezclas todo muy bien y sirves.

Espolvoreas un poco de queso y pepper flakes.

Sirves y disfrutas.

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Albóndigas de carne con trigo

Una rica botana o como platillo principal acompañando de una rica y fresca ensalada de lechugas mixtas.

Ingredientes necesarios:

* 220 gramos de carne molida de cerdo

* 1/2 taza de trigo

* 1 taza de agua caliente

* 4 cucharadas de perejil finamente picado

* 1 rebanada de cebolla finamente picada

* 1 huevo

* piñones al gusto

* aceite

El trigo lo pones en un bowl y lo cubres con el agua caliente, lo dejas hidratar aproximadamente media hora.

Pasado el tiempo lo escurres bien y enjuagas hasta que el agua salga transparente.

Mezclas el trigo con la carne, cebolla, perejil, piñones y huevo.

Formas bolitas del mismo tamaño y las dejas reposar ante de freir media hora.

Pones un poco de aceite a calentar  y ya caliente pones las albóndigas y las fries por todos lados.

Para que sepas que ya están listas deben de sentirse firmes.

Las sirves y disfrutas.

Las puedes ofrecer con alguna salsa de tu preferencia.

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Consomé de pollo con elote y apio

Un rico y reconfortante caldo de pollo.

Ingredientes necesarios:

* caldo de pollo

* apio picado finamente

* granos de elote

* zanahoria en cubos

* jengibre fresco rallado

* hojas de cilantro

* jugo de limón

Pones a cocer en el caldo de pollo el apio, elote, jengibre  y zanahoria hasta que queden suaves las verduras.

Sirves con hojas de cilantro y unas gotas de jugo de limón.

Sencillo pero de excelente sabor!

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Huevo revuelto con ejotes

Un desayuno delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* ejotes cortados en ruedas delgadas

* cebolla finamente picada

* chile verde sin semillas finamente picado

* sal y pimienta

* frijoles negros para acompañar

* aceite de aguacate

Calientas el aceite y fríes los ejotes.

Cuando comiencen a dorar agregas la cebolla y el chile.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya que la cebolla doró agregas los huevos y mezclas bien.

Cocinas al punto deseado.

Sirves con frijoles y disfrutas de un gran desayuno.

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Hamburguesa de coliflor

Deliciosa, jugosa y diferente.

La coliflor es considerada como gran fuente de fibra además de aportar vitamina B.

Para 8 piezas

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de coliflor rallada en crudo

* 2 tazas de arroz cocido

* 1 huevo

* 1 rebanada de pan desmoronada

* sal y pimienta

* 1 chile cuaresmeño sin semillas y picado finamente

* 4 cucharadas de queso parmesano

Vas a mezclar todos los ingredientes.

Queda una mezcla de textura suave.

Vas a formar las hamburguesas, no muy grandes para que no se desbaraten.

Pones en un sartén de teflón una barnizada de aceite de aguacate.

Ya caliente pones las hamburguesas y las dejas cocinar y dorar a fuego bajo.

Deben de dorarse muy bien por cada lado para que tomen consistencia firme.

Ya doradas, las sirve y disfrutas.

Las puedes servir con tu salsa favorita o con una rica ensalada.

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Calabaza rellena

Una idea para merendar ligero, nutritivo y delicioso.

Las calabazas nos aportan vitaminas A, B y C, fósforo, calcio y una gran cantidad de potasio.

Ingredientes necesarios:

* calabazas cortadas a lo largo y por la mitad

* queso fresco picado en cubos pequeños

* cebolla morada finamente picada

* chile verde o cuaresmeño sin semillas finamente picado

* epazote picado finamente

* sal y pimienta

Ahuecas un poco la calabaza y la sazonas con epazote, sal y pimienta.

Mezclas el queso con la cebolla, epazote y chile.

Rellenas la calabaza.

Las acomodas en un sartén y pones agua hasta la mitad de la calabaza.

Cocinas a fuego bajo hasta que la calabaza quede a tu gusto.

A mi me gustan al dente.

Sirves y disfrutas.

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Frutos rojos

Por un año saludable, de comidas ricas y nutritivas.

Incluye en tu dieta diaria frutos rojos como fresas, arándanos frescos y frambuesas.

Las fresas nos aportan entre otras cosas: vitamina C, 37 calorías por cada 100 gramos, son ricas en agua y en ácido fólico.

Los arándanos : aportan vitamina C, tienen fibra, es antioxidante, disminuye el cáncer, envejecimiento y enfermedades cardiacas.

Las frambuesas: al igual que los arándanos nos aportan vitamina C, son antioxidantes, tienen fibra y son bajos en calorías.

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