Tortilla de huevo con papas y espinacas

Esta vez decidí hacer la tortilla con menos huevo y mas verduras.

Ingredientes necesarios:

* 1 papa mediana cortada en cubos pequeños

* 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

* 2 manojos de espinacas cortados en tiras

* 2 huevos grandes

* sal y pimienta

* cebollín o rabitos de cebolla de cambray finamente picados

* páprika

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar en un sartén grande.

Pones las papas y las dejas dorar a fuego bajo.

El proceso es tardado.

Ya que suavizaron agregas la cebolla y sazonas con sal, pimienta y páprika.

Dejas un rato para que la cebolla suavice.

Bates los huevos perfectamente con los rabos de cebolla o cebollín.

Ya dorada y suavizada la cebolla agregas las espinacas y cocinas unos minutos.

Mezclas bien y cubres con el huevo.

Debe de quedar una capa delgada por encima de las verduras.

Cocinas hasta que cuaje la parte superior.

Con ayuda de un plato grande, deslizas la tortilla y la volteas.

Como tiene menos huevo es mas delicada de manejar pero si se puede.

Cocinas hasta que la sientas firme, el tiempo de cocción es mas rápido.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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