Costras de papa

Muy ricas costras, ideales como botana o guarnición de un pescado.

Ingredientes necesarios:

* 4 papas medianas

* 1 huevo cocido

* 2 cucharadas de cebollín

* sal y pimienta

* 4 cucharadas de mayonesa

Vas a cocer las papas con un poco de sal, hasta que queden suaves.

Ya cocidas y aún calientes las sacas y las aplastas con las manos, haciendo una montaña de papa.

Las acomodas en una charola para horno u horno eléctrico.

Las horneas hasta que queden crocantes.

Mezclas el huevo cocido aplastandolo con un tenedor, sazonas con sal, pimienta, cebollín y la mayonesa.

Sacas las papas del horno y decoras con una cucharada de la mezcla de huevo.

Comer calientes.

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Chuletas empanizadas

Diferentes y deliciosas.

Ingredientes necesarios:

* 3 chuletas de cerdo

* pan para empanizar ( calcula de 2 a 3 cucharadas por pieza de carne )

* 6 cucharadas de cebollín seco o fresco

* sal y pimienta

* 1 limón ( ralladura )

* harina

* 1 huevo batido

* aceite para freir

* salsa al gusto o jugo de limón para acompañar las chuletas

Mezcla el pan molido con la ralladura de limón, pimienta, y cebollín y reservas.

Bates el huevo y lo sazonas con sal y pimienta.

Primero vas a empanizar las chuletas en harina, las pasas por el huevo y finalmente empanizas con la mezcla de pan.

Las vas a freir en aceite muy caliente hasta que doren muy bien por ambos lados.

Si te llega a sobrar mezcla de huevo y pan puedes hacer unos deliciosos aros de cebolla.

Sirves muy caliente y puedes poner alguna salsa agridulce o con jugo de limón.

Espero te gusten.

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Tamales al horno

Deliciosa cazuela de tamales, perfecta para celebrar el día de hoy,

Día de la Candelaria.

Ingredientes necesarios:

* tamales verdes

* caldillo verde Doña Chonita

* crema

* queso para gratinar ( yo usé Gouda, La Esmeralda )

En una cazuela o refractario vas a poner un poco de caldillo verde en el fondo, acomodas los tamales pelados, cubres con el caldillo verde, pones un poco de crema encima y terminas con rebanadas de queso.

Horneas hasta que el queso gratine.

Una delicia !!

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Tamales rojos

Me encanta preparar tamales, es un buen motivo para reunir a la familia o amigos y entre todos hacerlos.

Ingredientes necesarios:

* 4 tazas de harina para tamales maseca

* 2 tazas de manteca derretida

* 3 tazas del caldo donde se coció la carne

* 1 taza de frijoles refritos negros ( yo usé de la Sierra )

* sal

* 600 gramos de carne de res deshebrada muy finita

* 2 botes de salsa de guajillo de Doña Chonita o preparada en casa

* 20 aprox. de hojas para tamales remojadas en agua muy caliente y escurridas ( la cantidad dependerá del tamaño que hagas los tamales )

Para el relleno: te recomiendo que el agua en donde cosas la carne esté muy bien sazonada con sal, ajos y cebolla ya que es el líquido que usarás en la preparación.

Mezclas la salsa con la carne ya cocida y deshebrada y reservas.

Para la masa: en un bowl grande pones la harina, sal y manteca, bates muy bien ya sea con batidora o con una cuchara de madera, bates hasta que se incorpore todo.

Vas a agregar poco a poco el caldo hasta ir obteniendo una masa suave, agregas los frijoles y mezclas todo muy bien.

No debe de quedar aguado, que sea untable.

Vas a poner a calentar la vaporera en lo que rellenas los tamales.

Tomas una hoja de tamal, le pones masa dejando un espacio en la orilla para cerrar pones relleno de carne al centro y envuelves, y doblas para adentro la punta.

Cuando termines vas acomodando los tamales en la olla quedando parados, en otra receta en sección de tamales te muestro en una foto como ponerlos por si no recuerdas.

Cocinas a fuego medio aproximadamente 2 horas o cuando sientas el tamal firme.

El tiempo varia dependiendo del tamaño que hagas los tamales.

Vale la pena prepararlos,nada como tamales caseros.

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Prime rib a la naranja

Cerramos el mes con una deliciosa receta preparada por mi hijo.

Ingredientes necesarios:

* 3 piezas de 250 gramos cada uno de prime rib

* 3 dientes grandes de ajo finamente picados

* 1 frasco chico de mermelada de naranja

* 3 cucharadas de salsa de soya

* 2 cucharaditas de azúcar

* pimienta

Vas a mezclar perfectamente la mermelada, azúcar, ajos y salsa de soya.

Cubres la carne por ambos lados con la mezcla.

Los acomodas en una charola con tapete de silicón o cubierta de papel aluminio, si te sobró salsa se la pones encima de la carne.

Les espolvoreas pimienta, los cubres con papel aluminio y refrigeras 1 hora.

Pasado el tiempo, los metes al horno 2 horas a 200 grados de temperatura.

Sirvelos con arroz salvaje o con tu guarnición preferida.

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Lomo hojaldrado

Una rica receta, acompañalo con una deliciosa ensalada y tienes un menú muy completo.

Ingredientes necesarios:

Los ingredientes varian de acuerdo al tamaño de lomo que compres.

* 1 pieza de lomo

* pasta hojaldre

* mermelada de naranja

* nueces molidas

* 1 huevo batido

* sal y pimienta

* aceite el necesario

Vas a sazonar el lomo con sal y pimienta, y lo vas a sellas en un sartén muy caliente con un poco de aceite.

Lo sellas hasta que quede dorado por todas partes, ya listo dejas enfriar y reservas.

Vas a extender la pasta hojaldrada y la pones en una charola engrasada o con tapete de silicón.

Al lomo le vas aponer una buena cobertura de mermelada de naranja por todos lados y lo pones al centro del hojaldre, encima pones suficiente nuez molida, envuelves el lomo, cerrando bien las orillas.

Barnizas con el huevo batido.

Vas a hornearlo a 200 grados aproximadamente 1 hora o hasta que veas que ya el hojaldre esté dorado por todas partes.

Lo sacas y dejas enfriar un poco antes de cortarlo.

Sirvelo con ensalada o la guarnición que más te guste.

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Lentejas

Un buen plato de lentejas es tan reconfortante y tan nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de lentejas remojadas en agua la noche anterior

* 1 taza de hojas de cilantro picadas

* 1/4 de tocino picado

* 3 jitomates cocidos, pelados y picados

* 3 cubos de consomé

* 1 cebolla mediana finamente picada

* 3 cucharadas de aceite

* agua la necesaria

Ya que remojaste las lentejas, las escurres y las lavas. Reservas.

En la olla express pones las cucharadas de aceite y ya caliente pones a freir la cebolla cuando comienze a suavizarse agregas el tocino y lo doras muy bien.

Agregas el jitomate y el cilantro, mezclas todo y pones las lentejas, consomé y cubres con agua las lentejas poniendo un poco más para que no se sequen.

Tapas y cocinas según instrucciones de tu olla.

Para servir decoras con cilantro fresco.

Si no utilizas la olla de presión haces lo mismo pero la cocción será más lenta en otr tipo de olla pero el resultado es igual de rico.

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Chuletas en salsa de ciruela

Hoy te propongo una receta que puedes hacer con la salsa agridulce de ciruela.

De la receta pasada de la ensalada, nos sobró medio frasco de salsa, y decidí hacer estas deliciosas chuletas.

Ingredientes necesarios:

* 3 chuletas de cerdo

* medio frasco de salsa agridulce de ciruela

* sal y pimienta

* 1 frasco de agua caliente ( usé el mismo frasco de la salsa para medir )

* 1 cubo de consomé

* aceite el necesario

Vas a sazonar las chuletas con sal y pimienta y las vas a dorar en un sartén con un poco de aceite, que te queden muy doradas por ambos lados.

Mezclas el consomé con el agua caliente y la salsa de ciruela, lo agregas a la carne y a fuego bajo cocinas 1 hora 1/2 o hasta que veas que la salsa comienza a espesar.

Sirve con puré de papas o una rica ensalada.

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Ensalada tibia agridulce

Esta deliciosa ensalada es receta e invento de mi esposo, la preparó para el día de Navidad y quedó maravillosa, ahora la comparto contigo espero te guste.

Ingredientes necesarios:

* 1 bolsa de mezcla de lechugas

* 300 gramos de camarones medianos cocidos

* 300 gramos de tiras de carne para asar

* cebollas encurtidas en escabeche

* crutones

* queso parmesano molido

* salsa agridulce de ciruela ( marca Cocina Mestiza ) la venden en el super, Liverpool o Palacio de Hierro

* salsa de mango ( misma marca )

* aceite el necesario

* sal y pimienta

En un sartén pones un poco de aceite para freir, ya caliente pones las tiras de carne, sazonas con sal y pimienta, cuando la carne esté casi cocida, le pones a tu gusto salsa agridulce de ciruela y dejas que se consuma un poco, ya listo reservas.

En otro sartén pones un poco de aceite y ya calienta vas a dorar los camarones, al final les pones salsa de mango y dejas cocinar hasta que espese un poco y reservas.

Para servir acomodas las lechugas al fondo y vas poniendo en lineas los ingredientes como te muestro en la foto.

Linea de camarones, linea de carne y linea de cebollas.

Esparces crutones y espolvoreas todo el plato con queso parmesano.

Una ensalada muy diferente pero me encantó.

Disfrútala.

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Arroz verde al limón

Ricos sabores, frescos y aromáticos.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz

* 2 tazas 1/2 de agua

* 2 cubos de consomé de pollo

* aceite el necesario para freir el arroz

* 1 taza de hojas de cilantro lavadas

* 2limones ( jugo )

* 1 diente de ajo pelado

* 1 cucharada de aceite

Vas a freir en un poco de aceite el arroz, mientras se frie vas a licuar, el agua, consomé, jugo de limón, aceite, ajo y cilantro. Licuas hasta que el cilantro quede super molido.

Una vez que el arroz cambió de color agregas lo licuado y dejas cocinar hasta que el agua evapore, cocinas a fuego bajo.

Ya cocido, lo mezclas con cuidado con un tenedor para que no quede pegado.

Para servir decoras con unas ruedas de limón.

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