Anillos de papa

Deliciosos y crujientes para ofrecer de botana.
En éste caso utilizé papas pequeñas para tener anillos pequeños pero los puedes hacer grandes.

Antes de cortar las papas, prepara una mezcla de harina, sal, pimienta y vas agregando agua hasta obtener una mezcla en donde puedas sumergir las papas. Debe de quedar ligeramente espeso.

La cantidad de harina depende de la cantidad de papas que hagas.

Ten listos el bowl de la harina preparada y otro bowl con pan rallado y mientras cortas las papas pones a calentar una olla con suficiente aceite para freir.

Dejas la cáscara a las papas y las cortas ligeramente gruesas y con un cortador de metal para galletas cortas el centro de la papa, reservas tambien esos centros.

Metes los anillos a la mezcla de harina, los pasas por el pan y los fries en el aceite muy caliente, hasta que doren perfectamente por ambos lados, también fries los centros pero sin empanizar. Los sacas y pones en papel absorbente para quitar exceso de grasa.

Para servir preparas una mayonesa mezclada con pepinillos picados.

Que los disfrutes, son una delicia.

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Espirales de papa

Deliciosas papas, como botana o para acompañar un platillo .

Necesitas papas chicas preferentemente alargadas para poder hacer los cortes.

Las lavas muy bien y para facilitarte en los cortes pones la papa encima de una cuchara de madera y comienzas a hacer cortes no muy gruesos, la cuchara te sirve para detener el corte antes de llegar al fondo.

Barnizas cada papa con aceite, puedes usar de oliva, sazonas con sal y pimienta y entre cada corte puedes poner romero fresco para aromatizar, es opcional pero saben delicioso.

Acomódalas en un refractario con un poco de aceite para que no se peguen.

Las metes al hornito a 250 grados y cocinas por media hora, las sacas y pones encima de cada papa un poco de mantequilla, más pimienta y un poco de paprika en polvo, para terminar, en el fondo de tu refractario pones un poco de vino blanco, de no tenerlo puedes poner consomé o simplemente agua, no las debe de cubrir, esto es para terminar de cocinar las papas,las metes al hornito nuevamente unos 30 min. más hasta que sientas con la punta de un cuchillo la suavidad de la papa.

Recuerda que las temperaturas de cada horno varian.

Sirvelas calientes.

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Cazuela de papas

Deliciosas como entrada o guarnición de algún platillo como pollo o un pescado a la parrilla.

Cueces un poco las papas, las dejas al dente ya que se terminan de cocinar en el horno. Las pelas y las cortas en cubos medianos.

Cortas en trozos medianos chorizo argentino, viene en paquetes de 6 piezas y dice chorizo argentino es de color rosado.

Picas un poco de cebolla finamente, agregas un poco de mostaza, y vino blanco, sazonas con sal y pimienta.

Mezclas las papas y el chorizo y los pones en un refractario, sazonas con pimienta y cubres con la mezcla de vino blanco.

Horneas a temperatura media hasta que las papas terminen de cocerse, adornas con perejil fresco picado.

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Mangos flameados

Frescos, deliciosos y versátiles.

Necesitas mango ataulfo, me gusta éste mango porque la pulpa es más firme.

Picas la pulpa en cuadros medianos y los pones en un sartén con un poco de mantequilla y azúcar, dejas dorar la fruta , mezclas todo suavemente y terminas con una cucharada de ron, tequila o brandy, flameas y dejas reducir el líquido.

Puedes usar éstos mangos en varias cosas, ya fríos puedes ponerlos en una ensalada verde, con yogurt, pastel de queso,pastel de chocolate, helados, muffins, en todo lo que se te ocurra.

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Pescado envuelto

Delicado y delicioso sabor en éste pescado.

Necesitas filetes de pescado sin espinas, los sazonas con sal, pimienta y un poco de sal de ajo, los envuelves con tocino ahumado, de pavo, del que más te guste y acostumbres comprar, cada filete lleva aproximadamente 3 rebanadas de tocino, los acomodas en una charola o refractario para horno de gas o en el horno eléctrico, los bañas con miel de maple y horneas a 250 grados aproximadamente 35 minutos hasta que el tocino esté dorado y sientas el pescado firme.

Puedes acompañar con ensalada verde.

De los pescados preferidos en casa.

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Conchiglies serranas

Me encantan las pastas porque puedes mezclar con tantas cosas y el resultado será delicioso, las conchiglies son las conchitas.

Necesitas para ésta pasta 1/2 kilo de mini conchas, 8 rebanadas delgadas de jamón serrano cortado en tiritas, 1/2 cebolla finamente cortada, 2 dientes de ajo finamente picados, 2 jitomates deshidratados en tiritas, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 taza de vino blanco, queso de cabra para decorar.

La pasta la coces al dente y reservas.

A fuego medio, en la mantequilla fries el ajo y la cebolla hasta que dore, agregas el jamón serrano y el jitomate, mezclas todo y agregas el vino blanco y dejas que reduzca un poco la salsa, agregas la pasta, mezclas muy bien , sazonas con pimienta y al momento de servir pones una bola de queso de cabra y un poquito de jitomate deshidratado picado.

El calor irá derritiendo el queso y en combinación con el vino blanco se hace una salsa espectacular.

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Coditos en salsa de queso

Boccolotti se llaman los coditos

Deliciosa salsa de queso para pastas.

Para ésta cantidad de salsa utilizé 1/2 kilo de pasta.

Cocinas la pasta al dente como te indique el paquete o como tú la cocines y reservas.

En una olla a fuego medio pones a hervir 1 taza 1/2 de leche, cuando suelte el hervor bajas la lumbre y agregas 1/2 litro de crema, 16 rebanadas de queso amarillo, a mi me gusta por sabor el queso amarillo Kraft, y revuelves hasta que el queso se derrita y todo quede bien integrado, sazonas con pimienta, integras la pasta cocida y mezclas bien. Decoras con un poco de queso parmesano.

Te recomiendo que si no la vas a servir inmediatamente no juntes la pasta con la salsa ya que la pasta absorbe toda la salsa y se seca, es mejor juntar salsa y pasta justo al momento de servir.

Para darle un toque diferente puedes agregar al momento de hacer la salsa chile morrón de lata picado finamente, o chile serrano finamente picado o cebollin picado.

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Brochetas de pollo

Deliciosas y de gran sabor.

Te recomiendo marinarlas de un día para otro para que el aderezo se impregne muy bien en el pollo. Son una buena opción si tienes una comida estilo buffet, saben muy buenas ya sea en caliente o frías.

En éste caso preparé 3 pechugas aplanadas.

Necesitas pechugas de pollo aplanadas y cortadas en tiras.

Recuerda de humedecer los palos de brochetas si usas de madera para que no se quemen al cocinarse.

Mezclas perfectamente 1/2 taza de salsa de soya, recuerda que la light es mejor, menos salada, el jugo y ralladura de 2 limones y 6 cucharadas de azúcar, mezclas hasta que el azúcar se disuelva y pruebas. Recuerda que todo depende de la salsa de soya que uses, y tamaño de los limones , tiene que ser de un sabor rico, agridulce, éstas son las cantidades que yo utilizé.

Cubres el pollo con ésta mezcla y lo dejas como te dije preferentemente de un día para otro ó por lo menos 5 horas, entre más tiempo más rico. Pasado el tiempo vas poniendo las tiras en los palos de brocheta , son aprox. 3 tiras por brocheta, las pones en una parrilla o sartén muy caliente con un poco de aceite

hasta que el pollo se cocine, bañas mientras se cocinan con la salsa que quede.

Puedes servir éstas deliciosas brochetas con una buena ensalada verde, o con arroz de tu preferencia. Disfrútalas !!!

Puedes acompañar tus brochetas con una salsa de cacahuate y jengibre.

Pones en la licuadora 1/2 taza de crema de cacahuate, 1/4 de taza de caldo de pollo, 1/2 taza de salsa de soya, 4 cucharadas de azúcar, 1 trocito muy pequeño de jengibre pelado, 2 dientes de ajo y el jugo de 1 limón.

El jengibre lo puedes guardar en el congelador en una cajita de plástico y cada vez que lo necesitas lo puedes rallar y queda perfecto .

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Mangos puerco espin

Felicidades a los niños y niñas !!!!!

Consiente a los niños o niñas con éstos deliciosos mangos puerco espin, muy sencillos y divertidos.

Cortas el mango en 3 partes dejando el hueso a un lado, con un cuchillo marcas los cuadros sin llegar al fondo de la cáscara. Volteas el mango y listo, ponle ojos de pasitas o dátiles lo que mejor te parezca y tengas en casa.

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Papas a la crema

A veces pasa que te van quedando poquitos de cosas en el refrigerador.

Este fué mi caso y salieron éstas deliciosas papas a la crema.

Rebané finamente en crudo 2 papas que había.

En una cazuelita para horno le puse mantequilla y acomodé las papas rebanadas.

Fuí sacando más cosas del refrigerador y preparé una deliciosa salsa para las papas:

mezclé un poco de crema, leche, 3 rebanadas de queso amarillo, un poco de queso de cabra natural, sazoné con sal, pimienta, ajo finamente picado,un poco de perejil picado,y si tienes un toque de vino blanco, cubrí las papas con ésta mezcla y al hornito a temperatura baja hasta cocinar las papas, realmente delicioso.

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