Enchiladas ligeras de pollo

Una versión deliciosa y muy ligera para disfrutar en cualquier momento.

Para desayuno o merienda será perfecto.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de nopal

* pollo cocido y deshebrado

* cebolla picada

* cilantro picado

SALSA:

* 13 tomates verdes medianos

* 1 rueda de cebolla ligeramente ancha

* chile serrano a tu gusto

* 1 diente de ajo grande

* 1 puño de cilantro

* sal

Para la salsa:  pones los ingredientes menos el cilantro, a cocer con un poco de agua a que los cubra.

Ya que los tomates estén suaves, pones los ingredientes en la licuadora sin el agua de cocción y en ese momento agregas el cilantro.

Licúas y rectificas sazón.

Si te quedó muy espesa pones un poco de agua de cocción.

Para armar el platillo: pones un poco de salsa en el refractario, una capa ligera antes de poner los tacos de pollo.

Calienta las tortillas en el comal, ya suaves las rellenas con el pollo y enrollas.

Acomodas en el refractario.

Cubres con la salsa y horneas para calentar.

Sirves y decoras con cilantro y cebolla.

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