Una idea muy sencilla de hacer además de nutritiva.
Ingredientes necesarios:
* huevo batido ( 1 por tortilla )
* tortilla de nopal o de maíz
* nopales cortados en tiras y cocidos
* champiñones cortados en tiras
* cebolla cortada en tiras delgadas
* salsa de tu preferencia
* sal, pimienta y orégano seco
* aceite de aguacate
Uso un solo huevo para que la tortilla de maíz quede como base y el huevo solamente quede en la parte superior mezclado con los nopales.
Primero vas a guisar los nopales poniendo un poco de aceite a calentar.
Fries al mismo tiempo la cebolla, nopales y champiñones.
Sazonas con sal, un poco de orégano y pimienta, si quieres puedes poner un chile guajillo cortado en tiritas delgadas.
Cocinas moviendo hasta que la cebolla quede bien dorada.
Aparte en un sartén pequeño y barnizado con aceite pones la tortilla a dorar por ambos lados, debe de quedar bien dorada.
Ya que le diste vuelta pones una capa de los nopales guisados y enseguida el huevo batido.
Cocinas a fuego bajo y tapado para que cuaje el huevo.
Ya que cuajó volteas la tortilla para dorarla un poco.
Sirves con la salsa y disfrutas.
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