Una sopa muy completa y de excelente sabor.
Ingredientes necesarios:
* 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
* 2 dientes de ajo cortados en ruedas
* 2 ruedas de cebolla cortadas en lunas delgadas
* 1 papa mediana cortada en cubos medianos ( dejas la cáscara )
* 1 jitomate picado finamente
* 6 champiñones cortados en 4 partes con todo y tallo
* epazote al gusto finamente picado
* 2 litros de caldo de pollo bien sazonado
* 1 cucharada de aceite de aguacate
Pones el aceite a calentar, ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla y la papa, los dejas dorar moviendo de vez en cuando.
Lavas muy bien la pechuga de pollo y quitas toda la grasa.
La cortas en cubos medianos.
Ya que la cebolla y la papa se vean ligeramente dorados agregas el pollo y los ajos.
Los dejas hasta que el pollo esté bien dorado. Mueves constantemente para que no se quemen los ingredientes.
Ya dorado el pollo agregas el jitomate y los champiñones, los dejas 5 minutos y cubres con el caldo de pollo.
Agregas el epazote y cocinas con la olla tapada hasta que la papa esté suave.
Sirves y disfrutas de un buen caldo.
Puedes ponerle jugo de limón al momento de servir.
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