Pollo pibil

No puedes dejar de hacer este delicioso pollo Yucateco.

De un día para otro queda más rico.

Ingredientes necesarios:

* 12 muslos de pollo

* 100 gramos de pasta de achiote

* 1 taza de jugo de naranja

* 2 limones ( jugo )

* 1 cebolla chica en rebanadas muy delgadas

* 1 jitomate de bola grande cortado en rebanadas muy delgadas

* hojas de plátano

CEBOLLAS CURTIDAS:

* 1 cebolla blanca finamente picada

* vinagre

* orégano

* sal

* rabitos de cebolla de cambray

Para hacer el pollo, primero vas a tostar las hojas de plátano en un sartén hasta suavizarlas.

Vas a licuar el achiote con el jugo de naranja y el de limón.

Untas las piezas de pollo y las dejas reposar por lo menos 4 horas.

En una olla o vaporera vas a poner en el fondo varias hojas de plátano, pones encima las piezas de pollo con toda la salsa de achiote.

Cubres con la cebolla y el jitomate.

Tapas con las hojas de plátano y encima pones una taza de agua.

Cocinas a fuego bajo, tapado 4 horas.

Sirves con las cebollas.

Para hacer las cebollas, ya que las tienes bien picadas, las cubres con agua hirviendo, las dejas reposar 5 minutos y escurres perfectamente.

Las sazonas con un poco de vinagre, sal y orégano.

Decoras con los rabos de cebolla de cambray. 

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