Una muy buena variante de las carnitas estilo Michoacán.
Ingredientes necesarios:
* 500 gramos de carnitas deshebradas ( yo compré congeladas en Costco )
* 2 jitomates finamente picados
1/2 cebolla blanca finamente picada
* 1/2 cebolla morada finamente picada
* sal y pimienta
* jugo de chipotle al gusto
* aceite el necesario
* cilantro para decorar
* tortillas azules de preferencia
En una olla pones un poquito de aceite, ya caliente pones las cebollas, la fries bien y cuando cambien de color y estén suaves agregas los jitomates picados, sazonas con sal y pimienta y cuando el jitomate suavice agregas las carnitas deshebradas y el jugo de chipotle, mezclas todos los ingredientes.
Tapas la olla y a fuego bajo cocinas 10 minutos.
Para servir calientas las tortillas pones un poco de carne y hojas de cilantro.
Una delicia.
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