Brownie de chocolate

Hoy estamos de fiesta, celebramos un año del blog, gracias a ti, por tus visitas, por tu apoyo y comentarios en facebook, GRACIAS !!!

Ingredientes necesarios:

* 4 huevos

* 2 tazas de azúcar

* 2 cucharadas de vainilla

* 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, que esté suave

* 1 taza de harina

* 3/4 de taza de cocoa ( yo uso Hershey's )

* 100 gramos de nuez picada

* azúcar glass

Para servir:

* fresas con copete de chocolate

* crema para batir lyncott ( la bates con un poco de azúcar )

Para hacer el brownie vas a batir usando la batidora, los huevos con el azúcar, incorporas bien y agregas la vainilla, bates bien.

Agregas la mantequilla suavizada, bates a que todo incorpore y agregas la cocoa y harina, bates muy bien y ya que esté todo integrado agregas la nuez, bates y listo.

Vas a vaciar la mezcla a un refractario cubierto de papel encerado con un poco de aceite.

Vas a hornea a 200 grados 1 hora 25 minutos.

Te recomiendo que a la hora con 10 minutos cheques como va, recuerda que cada horno varia, para saber que ya está metes un palillo al centro y si sale seco ya está listo.

Lo sacas del horno y dejas enfriar antes de desmoldar.

Desmoldas, quitas papel y cortas los cuadros al tamaño que tu quieras.

Espolvoreas azúcar glass y un poco de cocoa.

Sirves con la crema y las fresas.

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Tacos de pescado

Esta receta salió gracias a un amigo, me inspiró al ver la foto que me mandó de lo que iba a comer ese día, gracias Gabo !!

Deliciosa combinación de sabores y texturas.

Ingredientes necesarios:

* 8 tortillas de maiz o harina

* 4 filetes de pescado ( yo usé Blanco del Nilo )

* 1 limón

* sal y pimienta

* 1 taza de garbanzos cocidos

* 4 cucharadas de aceite de oliva o el que uses del diario

* 1 taza de brotes de alfalfa

* 1/2 taza de hojas de cilantro

* 2 zanahorias en tiras muy delgadas

* aderezo de tu preferencia

Los garbanzos tienen que estar muy bien cocidos para poder hacerlos puré.

Los vas a aplastar con el prensador de puré de papa, le pones las 4 cucharadas de aceite, sazonas con sal y listo, reservas.

El pescado lo sazonas con el jugo del limón, sal y pimienta, horneas hasta que esté cocinado el pescado, puede ser a la parrilla o en el horno eléctrico.

Mezclas el cilantro, zanahoria y brotes de alfalfa y reservas.

Para armar los tacos, las tortillas bien calientes, el puré de garbanzos muy caliente, cortas de cada pescado la mitad para cada taco, pones la mezcla de verdura y sazonas con tu aderezo preferido.

Crocantes y deliciosos.

Yo aderezé los tacos con una mezcla de aceite de oliva, limón, sal, pimienta y ajo finamente picado.

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Calamarata con champignones

Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de calamarata cocida al dente

* 400 gramos de champignones frescos lavados

* 1 manojo de cebollitas cambray con todo y rabos

* 4 cucharadas de margarina

* queso azul desmoronado al gusto

* sal y pimienta

Cortar los champignones en cuatro partes cada uno, el tallo en ruedas.

Las cebollas van en ruedas y los rabos en trozos medianos

En un sarten pones la margarina, ya derretida pones los champignones, sazonas con sal y pimienta, cuando comiencen a cambiar de color agregas las cebollas y los rabos, cocinas hasta que suavize la cebolla y apagas.

A mi me gusta que los champignones estén ligeramente firmes, no muy cocidos pero a tu gusto los puedes cocinar más.

Agregas la pasta cocida, mezclas bien y espolvoreas encima queso azul.

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Costillas BBQ-miel

Deliciosas y jugosas y el chiste está en el tiempo que las dejas cocinar, a más tiempo más suavidad.

Ingredientes necesarios:

* 3 kilos de costillas de cerdo

* 1 frasco de salsa BBQ de la marca que prefieras ( yo usé Hunt´s )

* 1 taza de miel

* 1 taza de agua

* chipotle finamente picado al gusto

* sal y pimienta

* aceite el necesario

Primero vas a sazonar las costillas con sal y pmienta.

En una olla muy grande, en donde quepan todas las costillas pones un poco de aceite, ya caliente vas poniendo las costillas a sellar, que doren por todos lados.

Mientras se doran,vas a mezclar la salsa BBQ, la miel, agua y chipotle, integrando todos los ingredientes muy bien.

Ya que estén doradas las costillas, agregas la salsa, bajas la lumbre a medio fuego, tapas y las dejas cocinarse por 2 horas, moviendo ocasionalmente.

Pasado el tiempo, sirves.

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Lasagna de pollo y queso

Esta lasagna es ligeramente diferente a las clásicas, ya que a ésta no le pongo tanta salsa, queda muy rica y más compacta.

Ingredientes necesarios:

Quizá varien un poco las cantidades ya que dependerá del tamaño de tu molde.

* 27 láminas de pasta para lasagna

* 2 botes grandes de puré de tomate ( la costeña )

* medio litro de crema

* 1/4 de taza de leche en caso de estar la crema muy espesa

* orégano, sal y pimienta

* 30 rebanadas de queso manchego

* 3 pechugas de pollo deshuesadas, cocidas y deshebradas

* mantequilla o margarina para engrasar charolas

Vas a mezclar el puré de tomate con la crema, sazonas con sal, pimienta y orégano, checas si está muy espeso le pones leche .

En una charola para galletas, la enmantequillas o barnizas con un poco de aceite, pones un poco de la salsa preparada, una capa delgada, después acomodas láminas de lasagna, barnizas con salsa, pones el pollo, otra capa de lasagna, salsa, queso, lasagna, salsa y terminas con más queso.

Horneas 40 minutos a 220 grados.

Cortas cuadros y listo.

Sirves con una rica ensalada.

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Bollo relleno de huevo con queso

Muy rico bollo, ideal para desayuno o merienda.

Ingredientes necesarios:

* 3 bollos integrales con ajonjolí ( los compro en Sams )

* 4 huevos

* 1 jitomate partido en cuadros medianos

* 1/2 cebolla picada en cuadros chicos

* 1 chile serrano finamente picado

* 1 taza de queso oaxaca

* aceite el necesario

* mayonesa

En un sartén pones un poco de aceite, fries la cebolla, cuando comienze a oler agregas el jitomate y el chile, cocinas unos minutos y agregas el huevo, bates bien para que todo se integre, sazonas con un poco de sal y pimienta, cuando el huevo ya esté medio cocido agregas el queso y mezclas todo.

Cocinas hasta que el queso se derrita.

El pan lo calientas en el horno o sartén y a una de las caras le pones un poco de mayonesa, rellenas con el huevo y listo.

Delicioso !!

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Pollo con tocino

Sencillamente deliciosa resultó esta receta, espero te guste.

Ingredientes necesarios:

* 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* 6 tiras de tocino ahumado ( puedes usar de pavo )

* 1 cebolla cortada en medias lunas delgadas

* 1/2 taza de perejil finamente picado ( mides la taza antes de picarlo )

* margarina o mantequilla para untar refractario

* 9 papas chiquitas cocidas al dente con sal

* sal y pimienta

Yo usé el refractario que viene en mi horno eléctrico.

Vas a poner en un refractario una capa de margarina o mantequilla.

Pones las cebollas al fondo, esparces el perejil picado, acomodas las papas al rededor del refractario.

Sazonas el pollo con pimienta, ojo con la sal porque el tocino tiende a ser saladito, envuelves cada pechuga con 2 rebanadas de tocino y acomodas al centro del refractario.

Sazonas todo lo que hay en el refractario con sal y pimienta.

Pones unas gotas de agua encima del pollo.

Lo metes al horno eléctrico 1 hora a 300 grados, ya casi al final subes la temperatura para que el tocine se dore bien.

Recuerda que los tiempos y grados varian en cada horno.

Para saber que el pollo ya está, se tiene que sentir firme y el tocino debe de quedar muy dorado.

Para servir pones la pechuga, un poco de la cebolla y las papas.

Una delicia, me gustó mucho.

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Fideo seco con chorizo

Un toque diferente al clásico fideo seco.

Ingredientes necesarios:

* 1 paquete de fideo

* 1 chorizo de pollo ( San Rafael )

* 1 taza 1/2 de agua caliente

* 1 cubo de consomé de pollo

* 1 chipotle finamente picado ( opcional )

* queso rallado

* aceite el necesario

En una olla pones aceite a calentar, ya listo fries el fideo hasta que dore perfectamente.

Mientras tanto en otro sartén fries el chorizo hasta que esté doradito.

Disuelves el cubo de consomé en el agua caliente.

Ya dorado el fideo, agregas el chorizo y mezclas bien, pones el chipotle picado y agregas el consomé.

Cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el agua.

Decoras con queso rallado.

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Spaghetti a las hierbas

Deliciosa mezcla de hierbas aromáticas, hacen de ésta pasta una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de spaghetti cocido al dente en agua con sal

* 6 cucharadas de mantequilla o margarina

* 1 taza de hojas de cilantro bien lavadas

* 1 taza de hojas de perejil bien lavadas

* 1/2 taza de cebollín fresco

* 3 dientes de ajo

Vas a picar finamente las hierbas y el ajo y reservas.

En una olla pones la mantequilla a derretir, agregas las hierbas y el ajo, mezclas bien y sazonas con un poco de pimienta, agregas la pasta, mezclas y listo.

Sirves con un poco de queso parmesano, queda deliciosa.

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Carpaccio de res

No es muy común que a la gente le guste la carne casi cruda, pero espero te atrevas a probar y hacer este delicioso plato.

Es ideal para compartir con amigos o en familia.

Ingredientes necesarios:

* 1 trozo de filete de res al tamaño que necesites

* sal y pimienta

* vinagre balsámico

* un poco de azúcar

* queso roquefort

* aceite de oliva

* aceite para freir la carne

Vas a sazonar el filete con suficiente sal y pimienta, poniendo en todos lados del filete.

Pones un sartén a calentar con un poco de aceite para freir, tiene que ser poco.

Ya que esté muy caliente pones el filete a sellar y dejas cada lado 6 minutos, ya que terminaste de dorarlo por todos lados lo sacas del sartén y esperas a que enfrie para poder cortarlo.

No lo cortes en caliente, es importante que repose para que los jugos de la carne no se salgan al momento de cortar.

Ya frío, con un cuchillo muy afilado vas a cortar rebanadas lo más delgado que puedas y vas acomodando en un platón.

Rocias un poco de aceite de oliva en toda la carne.

Para preparar el vinagre balsámico pones un poco en una olla, le pones azúcar 1 o 2 cucharadas por cada media taza de vinagre y lo pones a la lumbre hasta que espese un poco, le mueves ocasionalmente para que el azúcar se deshaga bien.

Una vez que el vinagre tenga la consistencia que desea, le pones a la carne formando circulos.

Decoras con un poco de queso desmoronado y listo.

Sirvelo con baguette rebanada, pan negro o con el pan de tu preferencia.

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