Tapa de Camembert

Me encanta la cremosidad y la fuerza de éste queso.

De sabor muy fuerte pero lo atenuamos con un poco de verduras, ya verás que rico.

Ingredientes necesarios:

* pan en rebanadas delgadas y dorado en el hornito

* queso camembert

* tiras de tocino bien doradas

* ruedas de jitomate

* lechuga finamente cortada aderezada con ranch o el aderezo de tu preferencia

* mayonesa

* pimienta

Lo único que tienes que hacer es acomodar a tu gusto los ingredientes.

Yo lo preparé así:

1. pan dorado

2. mayonesa

3. queso camembert, una capa gruesa

4. tocino dorado y crocante

5. ruedas de jitomate

6. pimienta

7. lechuga aderezada

8. disfruta de ésta deliciosa tapa, buen provecho.

Imprimir receta

Spaghetti rojo

Unos cuantos ingredientes hacen de éste spaghetti un plato delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* 9 tiras de tocino finamente picado

* 2 cucharadas de margarina

* 1 taza de puré de jitomate ( 3 jitomates guajillos cocidos con cebolla, chipotle, sal y un poco de agua, molidos y colados )

*1/4 de taza de cebolla

*2 cucharadas de crema

* 3/4 de taza de agua o consomé de pollo

Vas a poner en una olla la margarina, pones el tocino y la cebolla.

Cuando el tocino esté dorado agregas el puré de jitomate, el agua o consomé,y la crema, sazonas con sal y pimienta, mezclas bien y agregas finalmente la pasta, mezclas y sirves bien caliente.

Muy sencilla pero tan buena, espero te guste.

Imprimir receta

Sopa de arroz al jengibre

Esta sopa es tan reconfortante, el perfume de jengibre es delicioso, aromático y muy sutil.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz normal

* 6 cucharadas de aceite

* 1 taza de chícharos descongelados

* 1 taza de camarones pelados y limpios

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 2 cucharadas de cebolla picada en cubos chicos

* 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

* 2 tazas de agua caliente

* 1 cubo de consomé de pollo

* consomé de pollo preparado para servir

* cebollín fresco o seco

En una olla vas a poner las cucharadas de aceite para freir, ya caliente pones el arroz, cebolla y ajo, fries a fuego bajo, cuando comienzes a oler el ajo y cebolla agregas los chícharos y el camarón, fries unos 5 minutos.

Vas a mezclar las 2 tazas de agua caliente con el cubo de consomé y las 2 cucharadas de jengibre, mezclas perfectamente y agregas a la mezcla de arroz, cocinas a fuego bajo hasta que el agua evapore.

Para servir preparas consomé de pollo con jengibre rallado, para 2 tazas de consomé yo puse 1 cubo de consomé y 1 cucharada de jengibre, dejé que hirviera bien y listo.

En tu plato a servir pones arroz preparado y consomé, espolvoreas un poco de cebollín picado y listo.

Imprimir receta

Risotto a la Parmesana

Delicioso platillo de origen Italiano, es de las comidas tradicionales de Italia.

Es un arroz muy cremoso debido a la forma de cocinarse, se logra que el arroz saque todo su almidón y de ahí la consistencia.

Las 2 diferencias con el arroz a la parmesana que ya te había enseñado a hacer es el tipo de arroz que usamos y el tipo de cocción, los ingredientes son los mismos pero el resultado es muy diferente uno del otro.

Es muy importante usar el arroz adecuado para que quede bien, de lo contrario con otro arroz queda un arroz batido y no es lo que buscamos.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz arborio ( yo lo compro en Palacio de Hierro )

* 1/2 cebolla finamente picada

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de mantequilla

* 1/3 de taza de queso parmesano molido

* 1 litro de agua con 2 cubos de consomé de pollo muy caliente

El chiste de éste arroz es la cantidad de líquido que vamos poniendo para lograr el punto cremoso, no se pone todo el caldo al mismo tiempo.

Su elaboración pudiera ser un poco lenta pero el resultado es delicioso.

En una olla vas a poner un poco de aceite para freir, doras la cebolla y el ajo, cuando suelte el aroma agregas el arroz y fries a fuego bajo durante 3 minutos.

El caldo es muy importante que lo tengas muy caliente.

Vas a poner un cucharon de caldo y mueves con pala de madera, una vez vaporizado agregas 2 cucharones, mezclas, dejas que se cocine, mezclas con la cuchara y ya vaporizado agregas 1 cucharón más, repites lo mismo de mover y dejar evaporar.

Agregas 2 cucharones más, mueves, se evapora y agregas 2 más, en este punto de caldo verás que el arroz comienza a acremar y la evaporación va cambiando, es decir se va formando una crema en el arroz cuando esté ligeramente seco agregas el último cucharón de caldo, mezclas bien y apagas para que tenga consistencia cremosa. El arroz debe de sentirse suave.

Agregas la cucharada de mantequilla y el queso parmesano, mezclas bien y sirves.

El orden de los cucharones de caldo quedan así:

1 / 2 / 1 / 2 / 2 / 1

Decoras con nuez tostada en un sartén y cebollín picado.

Imprimir receta

Hamburguesas

Un delicioso toque a la carne molida para hacer unas deliciosa hamburguesas, puedes acompañar con pan o comerlas así con un rico puré de papa o una buena ensalada.

Ingredientes necesarios:

* 1 kilo de carne molida

* 2 huevos

*1/2 cebolla chica picada finamente

* 4 chiles morrones de frasco finamente picados

* 3 manojos de espinacas finamente picadas y cocidas al vapor ( escurrirlas bien del agua )

* queso manchego al gusto en cubitos

* sal, pimienta y un poco de páprika

* pan molido en caso necesario

Vas a mezclar todos los ingredientes, si sientes que la mezcla está muy húmeda y suelta agrega pan molido para compactar más la mezcla. Rectificas el sazón probando un poco.

Vas a formar las hamburguesas del tamaño que quieras, y las fries en un poco de aceite.

Sirves y listo, muy ricas en sabor.

En caso de preparar muchas para alguna fiesta las fries todas y las pones en un refractario, las cubres con papel aluminio, las rocias con agua al momento que las calientes en el horno.

Imprimir receta

Tamal de cazuela

Delicioso y perfecto para preparar éste Dia de Reyes

Ingredientes necesarios: ( salen 2 refractarios )

* 1 kilo de harina para tamales

* 300 gramos de manteca

* 15 tazas del caldo donde se coció la carne colado y bien sazonado con sal y cebolla

* 1 kilo 1/2 de carne de cerdo cocida y deshebrada

* mole preparado, salsa roja o salsa verde

* crema para servir

El relleno te puse de opciones que sea en mole, salsa verde o roja porque finalmente es a tú gusto y de tu familia.

El chiste del relleno es que las salsas o mole estén muy bien condimentados, ya listos añades la carne y reservas.

Para preparar la masa, pones la harina en un bowl grande, agregas la manteca derretida y mezclas, vas a ir agregando el caldo de la carne y vas mezclando hasta obtener una masa manejable.

En tu refractario pones una capa de la masa, sigues con una capa del relleno, otra capa de masa y así hasta terminar con masa.

Lo vas a hornear a 200 grados por 1 hora 1/2, quizá un poco más, cuando metas un palillo al centro del refractario y salga la masa seca ya está.

Para servir le puedes poner un poco de crema y queda delicioso.

Puedes hacerlo en cazuelitas individuales.

Imprimir receta

Crocantes al epazote

Me gusta mucho la combinación de tortilla azul con una salsa clara.

Esta versión de chilaquiles es muy buena, en lo particular me gustan crocantes pero tú los puedes preparar como gustes.

Ingredientes necesarios:

* tortillas azules cortadas en triangulos

* 3 tazas de crema

* 1 taza de leche

* 1 chile serrano sin semillas o más, esto es a tú gusto

* 1/2 taza de hojas de epazote lavadas

* aceite para freir

Salsa:

Vas a licuar la crema, la leche, el chile, y el epazote sazonando con sal, pones la salsa en una olla a calentar a fuego bajo.

Mientras tanto fries las tortillas hasta que queden crocantes, las vas poniendo en un refractario.

Si los quieres crocantes, lo sirves al momento cubriendo las tortillas con la salsa muy caliente.

Si prefieres los chilaquiles más suaves, bañana las tortillas con la salsa y dejas que se remojen y calientas al momento de servir.

Imprimir receta

Panqués de arroz

Una deliciosa idea para hacer con el arroz que te quedó del día anterior .

Ingredientes necesarios:

* 3 tazas de arroz blanco

* 1/2 taza de zanahorias cocidas picadas en cuadritos

* 3 cucharadas de pan molido

* 3 cucharadas de queso parmesano molido

* 2 huevos

* 1/2 taza de cilantro picado

Lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes en un bowl,sazonas con sal y pimienta y vas a rellenar en moldes para panqués individuales, si tienes de silicón mejor pero si es el molde tradicional de aluminio te sugiero lo engrases muy bien.

Horneas 30 minutos a 210 grados y listo.

Volteas los panqués y acompañas con una deliciosa ensalada.

Los sirves calientes.

Imprimir receta

Consomé de pollo con spaghetti

Una rica sopa, muy completa y muy sencilla de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 2 litros de consomé de pollo ( de cubito o el que te enseñé a preparar )

* 1 pechuga grande de pollo cocida y deshebrada

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente, lo reservas cubierto de agua fria hasta el momento de usar

* 3 zanahorias ralladas en crudo

* 1 pizca de comino en polvo

Cuando estés prepararndo el consomé, ya que esté bien caliente pones la zanahoria rallada para suavizarla, agregas el pollo deshebrado y el comino, dejas que todo de un fuerte herbor y listo.

Ya al final casi al momento de servir pones el spaghetti ya cocido y escurrido, dejas que de un fuerte hervor con todos los ingredientes y sirves.

Muy sencilla pero muy reconfortante.

Imprimir receta

Tortilla de huevo con frijoles

Bienvenido 2011 !!!

Comencemos el año con un delicioso desayuno, que nos hará revivir después de tanta fiesta y tanta desvelada.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* granos de frijol negro o bayo cocidos

* cebolla picada en cubos

* aceite

* salsa de chipotle : 2 jitomates, 1 diente de ajo, chipotle en adobo al gusto

* rebanadas de pan integral tostado para acompañar

En un sartén pones un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla a dorar, agregas los granos de frijol sin nada de líquido, sazonas con sal y pimienta, mezclas bien y agregas los huevos bien batidos, cocinas a fuego bajo.

Cuando comienze a cuajar de arriba y levantes con una palita y veas que ya está dorada la tortilla de huevo, la volteas y dejas dorar o al punto que te guste.

__________________________________________________

Para la salsa pones a cocer los jitomates con poca agua, el diente de ajo y un poco de sal.

Ya cocidos, los pelas y licuas con el ajo, y el chipotle, te recomiendo quites las semillas antes de licuar para ya no colar la salsa. No pones el agua donde cocinaste los jitomates, se muelen en su propio líquido, de lo contrario quedaría una salsa muy aguada.

Checas sazón y listo.

La cantidad de chipotle dependerá de que tan picosa quieras tu salsa.

Para servir me gusta poner a cada comensal un pequeño bowln con salsa caliente para que cada quién le ponga a su gusto a la tortilla de huevo o al pan.

Imprimir receta