Pollo con arándanos

Simplemente delicioso, jugoso y de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel

* 1 puño grande de arándanos secos

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1/2 taza de agua

* sal y pimienta

* 6 dientes de ajo grandes

* chipotle adobado al gusto

* aceite de aguacate

Calentar unas gotas de aceite.

Poner el pollo y dorarlo muy bien por ambos lados.

Integrar los ajos para dorarlos.

Sazonar con poca sal y pimienta.

Licuar el caldo de pollo, agua y arándanos y en caso de que quieras con picante agregas el chipotle.

Para que no se vayan al fondo de la licuadora los arándanos, conforme estés licuando los vas poniendo.

Ya que tengas el pollo listo, vacías lo licuado y pones unos cuantos arándanos enteros.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido espese.

Tarda aproximadamente 1 hora.

Sirves con los ajos y disfrutas.

Yo serví con un poco de arroz blanco.

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Coditos en salsa de espinacas

Simplemente deliciosa y cremosa.

Para dos porciones pequeñas

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de codos medianos ( mides sin cocer )

* 110 gramos de hojas de espinacas ( pesé sin los tallos )

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo mediano

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* 1/2 taza de leche

* jitomate picado

Coces los coditos en agua caliente con sal.

Una vez al dente, los escurres.

Coces las espinacas con la cebolla y el ajo.

Cubres con agua y cocinas hasta que el ajo suavice.

Pones en la licuadora una vez cocidas las espinacas, no pongas el líquido.

Agregas a la licuadora la leche y el consomé.

Licúas.

Debe de quedarte ligeramente espeso, no mucho.

Pones un poco de la salsa en los refractarios.

Encima los coditos cocidos y terminas con el resto de la salsa.

Horneas para calentar.

Puedes calentar en el microondas.

Sirves y decoras con el jitomate.

Disfruta.

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Papas con calabaza

Deliciosas como guarnición para pollo o pescado.

Esta receta te ofrece los carbohidratos de la papa, verduras de la calabaza, cebolla y jitomate y grasa en la mayonesa.

Usa las porciones de grasa del día en esta mayonesa.

Ingredientes necesarios:

* papa cocida 

* calabaza cortada en tiras delgadas

* cebolla en tiras delgadas

* mayonesa light

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado

* jitomate en tiras para decorar

Mezclas la mayonesa con cilantro y reservas.

Barnizas un sartén con aceite de aguacate y calientas.

Pones la cebolla y la dejas suavizar a fuego bajo.

Agregas la calabaza y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas unos minutos hasta que la calabaza quede a tu gusto.

Con la lumbre apagada pones cilantro picado y mezclas.

Quitas la cáscara a la papa y cortas en ruedas.

Las doras en un sartén de teflón bien caliente y sazonas con sal y pimienta.

Cuando le des vuelta a la papa para que dore del otro lado, pones una capa de mayonesa, la mezcla de calabaza y el jitomate.

Sirves y disfrutas.

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Sandwich de huevo con ejotes

Ya sea para desayunar o llevar de lunch es una delicia, además de nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 2 panes integrales

* 1 rueda ancha de cebolla picada finamente

* 1/2 taza de ejotes cortados en ruedas y cocidos

* 1 huevo 

* jitomate cortado muy delgado al gusto

* 2 rebanadas de aguacate

* chile verde serrano en ruedas al gusto

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries la cebolla junto con los ejotes y el chile.

Tuestas el pan.

Agregas el huevo una vez que la cebolla doró y mezclas bien.

Pones el huevo ya cocido en el pan y al centro del huevo pones el jitomate y el aguacate.

Hice esto así para que sea una sorpresa de sabor al morder el centro del sandwich.

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Carne al limón

Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne de res cortada en tiras / que no sea muy delgada

* 2 cucharadas de cilantro picado 

* 1/2  cebolla chica picada finamente

* 1 cucharada de miel de abeja

* 3 limones pequeños ( jugo ) 

* sal y pimienta

* chiles serranos para decorar

Mezclas la miel con el jugo de limón, cebolla, cilantro, sal y pimienta.

Poco antes de servir calientas un sartén de teflón barnizado con aceite.

Pones la carne y la sellas.

Agregas la mezcla de limón y cocinas hasta que la carne quede a tu gusto.

Decoras con los chiles.

Sirves y disfrutas.

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Pollo al limón con rollitos de arroz

En este plato encontrarás proteína del pollo, carbohidratos del arroz y verdura de la espinaca.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo

* hojas de espinaca de preferencia grandes

* arroz cocido

* jugo de limón

* ralladura de limón

* cilantro picado

* mayonesa

* sal y pimienta

Sazonas los filetes de pollo con jugo de limón , sal y pimienta.

El arroz ya cocido lo mezclas con un poco de ralladura de limón.

En cada hoja de espinaca pones una porción de arroz y encima cilantro.

Enrollas y reservas.

Calientas la vaporera con agua ( yo usé mi olla de tamales ).

Acomodas los rollitos y los dejas hasta que suavice la hoja de espinaca.

Calientas un sartén de teflón y pones el pollo a que dore por ambos lados.

Una vez que doró de un lado lo tapas para que no se seque.

Mezclas mayonesa con cilantro.

Sirves el pollo y con algunos rollos de arroz.

Decoras con la mayonesa cada rollo y un poco para el pollo.

Sirves y disfrutas.

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Sandwich de hamburguesa de carne molida

Si te sobran hamburguesas de carne molida, haz un delicioso sandwich.

Ingredientes necesarios:

* pan integral dorado 

* hamburguesas de carne molida

* cebollas bien doradas

* pepino cortado en rebanadas delgadas

* jitomate en rebanadas delgadas

* mayonesa

* mostaza

* hojas de lechuga

* cilantro picado finamente

Doras el pan en un sartén de teflón.

Mezclas mayonesa con cilantro.

Untas un pan con mostaza y el otro con la mayonesa preparada.

Acomodas las lechugas, encima los jitomates, enseguida la carne bien dorada.

Terminas con las cebollas y en el otro pan las ruedas de pepino.

Cierras el sandwich y sirves.

Disfruta de una delicia.

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Pollo marinado en leche

Una marinada diferente y de muy buen sabor, aporta suavidad al pollo.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pollo deshuesados y sin piel

* leche de vaca

* perejil picado finamente

* ajo picado finamente ( poca cantidad )

* sal y pimienta

* ralladura de limón

Acomodas los filetes de pollo en un refractario sin encimarlos.

Sazonas con el perejil, sal, pimienta, ajo y ralladura de limón.

Cubres con leche y mezclas bien.

Lo dejas reposar el mayor tiempo posible.

Media hora antes de servir prendes el horno.

Sacas el pollo de la leche y acomodas los filetes en una charola con tapete de silicón.

Horneas a 180 grados 20 min. aprox.

El tiempo dependerá de lo grueso que estén tus filetes.

No los dejes mucho tiempo porque se pueden secar.

Los filetes que yo uso son delgados.

Sacas del horno y sirves con una rica ensalada.

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Ensalada mixta

En esta temporada de calor integra una ensalada en el menú del día.

Ingredientes necesarios:

* pepino

* champiñones frescos

* jitomate

* cilantro picado

* ajonjolí

* aguacate

* cebolla

* jugo de limón

* miel de abeja

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Cortas las verduras a tu gusto y las mezclas.

Para el aderezo pones un poco de jugo de limón y miel de abeja en un bowl.

Mezclas bien y sazonas con sal y pimienta.

Mientras lo bates dejas caer hilos de aceite.

Debe de quedarte un aderezo ligeramente espeso.

Poco antes de servir la ensalada mezclas el aderezo con las verduras.

Decoras con ajonjolí.

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Frijoles con nopales

Mas que darte una receta te doy una idea para un desayuno nutritivo y delicioso.

Te dejo los enlaces de como preparar los frijoles y los nopales.

Ingredientes necesarios:

* frijoles cocidos

* nopales guisados

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aguacate en cubos

* chile verde cortado en ruedas delgadas

Sirves los frijoles, a un lado los nopales.

Decoras con el aguacate, cebolla y chile.

Disfruta de una delicia.

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