Hamburguesas de atún

Nutritivas y sencillas de preparar.

Te recomiendo servirlas con un poco de jugo de limón, mayonesa light y unas gotas de salsa Tabasco.

Me salieron 8 piezas

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de atún fresco finamente picado

* 1 huevo

* 1 pimiento morron verde finamente picado

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* 1 diente de ajo finamente picado

* páprika al gusto

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla, ajo y pimiento morrón.

Ya que los tengas suaves lo dejas enfriar.

Mezclas el atún con el huevo, sal, pimienta, páprika, limón y las verduras doradas.

Formas tus hamburguesas del mismo tamaño.

Las cocinas en un sartén barnizado con aceite y de preferencia que sea de teflón y previamente caliente el aceite.

Las dejas dorar muy bien por ambos lados.

No las cocines en exceso porque se secan un poco.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Budín de pan

Esta receta nos la preparaba mi mamá y ahora la hago yo para mi familia.

Para ti papá.

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 4 bolillos grandes

* 3 huevos grandes

* 100 gramos de mantequilla derretida

1 lata de leche Nestlé

* pasitas al gusto o arándanos secos

* ron al gusto

 * 1/2 taza de leche

* 2 cucharadas de vainilla

* azúcar

En un molde de aluminio vas a poner una capa ligera de agua y una capa de azúcar.

Lo pones en la lumbre hasta que se haga caramelo. Fuego bajo y mueves el molde ocasionalmente para emparejar el caramelo.

Desbaratas los bolillos en pedazos muy pequeños.

Los pones en un bowl y agregas la mantequilla, leche Nestlé, huevos, vainilla, un chorrito de ron si se te antoja, pasitas y mezclas muy bien.

Si sientes la mezcla un poco espesa y seca agregas un poco de leche.

Vacías la mezcla al molde con el caramelo ya duro.

Horneas a 180 grados aproximadamente 50 minutos.

Dejas enfriar un poco antes de voltearlo.

Disfruta con un vaso con leche bien fría.

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Tortitas picantes de carne molida

Un rico toque de sabor picante.

Ingredientes necesarios:

Para 5 tortitas

CARNE:

* 320 gramos de carne molida de res

* 1 cucharada de ketchup

* 1 cucharada de salsa inglesa

* 1 cucharada de salsa Tabasco

* 1/2 cucharadita de comino en polvo

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de cebolla finamente picada

DECORACIÓN:

* cebolla en tiras delgadas

* cilantro picado 

* ajonjolí negro

* gotas de jugo de limón

Mezclas perfectamente todos los ingredientes de la lista de carne y formas las tortitas del mismo tamaño.

Calientas un sartén de teflón y acomodas las tortitas.

Las cocinas hasta que se sientan firmes, las tapas para que vaporice y saque sus jugos.

Sirves y decoras con un poco de cebolla blanca , ajonjolí negro y cilantro picado.

Rocías unas gotas de jugo de limón por encima.

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Salmón al horno

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 6 filetes de salmón

* 1/4 de taza de miel de abeja

* 3 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de vinagre

* 6 cucharadas de cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* cantidad al gusto de ron Malibu ( ron de coco )

Acomodas los salmones en un refractario.

Mezclas el ajo con el cilantro.

Mezclas la miel con el vinagre.

Sazonas los salmones con sal y pimienta.

Cubres con la mezcla de miel.

Espolvoreas el cilantro junto con el ajo.

Rocías un poco de ron Malibu.

Tapas el refractario con papel aluminio.

Horneas a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

El salmón debe de sentirse firme.

No lo hornees en exceso porque se seca.

Lo sacas y sirves.

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Ternera al limón

Sencillo, ligero y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* cubos de carne de ternera

* jugo de limón

* ajo finamente picado o exprimidos

* sal y pimienta

* aceite ( poca cantidad )

Sazonas la carne con sal, pimienta, los ajos y suficiente jugo de limón.

La dejas marinar el mayor tiempo posible.

Calientas unas gotas de aceite y pones la carne.

Al principio soltará mucho jugo, ya que se vaya absorbiendo el líquido, cubres la carne con agua y la cocinas tapado  y a fuego medio hasta que se termine el líquido.

Sirves y disfrutas.

Yo serví con ensalada de ejotes y jitomate.

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Enmolada rellena de espinacas

Una idea deliciosa para comer o para desayunar algo diferente.

Ingredientes necesarios:

* mole ( yo compré pasta de mole oaxaqueño )

* caldo de pollo

* tortillas de maíz recién hechas para poderlas enrollar

* espinacas cortadas en tiras 

* cebolla finamente picada

* sal

* aceite de aguacate

* queso rallado

* cebolla finamente picada

Pones un poquito de aceite a calentar.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas las espinacas y sazonas con sal.

Cocinas unos minutos y apagas.

El mole lo disuelves con el caldo de pollo caliente hasta que obtengas la consistencia deseada.

Vas poniendo poco a poco el caldo.

Rellenas las tortillas con las espinacas y calientas un poco.

Cubres con el mole muy caliente.

Decoras con cebolla y queso.

Simplemente delicioso.

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Pastel de carne molida con champiñones

Delicioso, jugoso y ligero.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de carne molida de res

* 1 taza de champiñones bien picados

* 1/2 cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 jitomate guajillo finamente picado

* 1 huevo

* 1 cucharada de perejil finamente picado

* sal y pimienta

* 1 cucharada de aceite de aguacate

Calientas el aceite de aguacate.

Fries la cebolla y el ajo al mismo tiempo.

Cuando comiencen a dorar agregas los champiñones y sazonas con sal y pimienta.

Cocinas hasta que los champiñones estén suaves.

Dejas enfriar.

Mezclas la carne con el huevo, jitomate, sal, pimienta, perejil y la mezcla de champiñones.

Vacias la mezcla a un molde.

Horneas a 190 grados durante media hora aprox.

Dejas enfriar un poco antes de cortar.

Sirves y disfrutas.

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Caldo de pollo con champiñones y espinaca

Un caldo ligero y muy reconfortante.

El chiste de la sopa es el caldo de pollo que sea casero y bien sazonado.

Ingredientes necesarios:

* caldo de pollo de preferencia hecho por ti

* champiñones cortados en 4 partes

* espinacas cortadas en tiras

* dientes de ajo cortados en ruedas ligeramente anchas ( poca cantidad )

* cebolla cortada en cubos medianos

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite y fries al mismo tiempo la cebolla y los ajos.

Mientras se fríen calientas el caldo de pollo.

Ya que tengas la cebolla dorada, agregas los champiñones y los fries un poco.

Para terminar pones la verdura dorada en el caldo, dejas que de un hervor para que suavicen los champiñones y con la lumbre apagada integras las espinacas.

Sirve con unas gotas de jugo de limón y chile chipotle.

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Pan de muerto

Te dejo una idea muy sencilla para mejorar el pan de muerto en caso de que saliera seco.

Lo cortas a la mitad y lo rellenas con la mermelada de tu agrado.

Calientas un poco de leche y agregas unos trozos de chocolate amargo.

Bates bien para derretirlo.

Cubres el pan y decoras con nueces.

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Tamales de requesón con calabacitas

Una versión mas ligera para hacer estos tamales.

Las cantidades serán a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

MASA:

* requesón

* cilantro picado

* chiles verdes y chiles rojos sin semillas picados finamente

* sal

* leche de vaca ( en caso necesario )

* harina pan ( la venden en superama ) o harina para tamales

RELLENO:

* calabacitas picadas finamente

* elotes con todo y hojas 

* epazote finamente picado

* cebolla finamente picada

* sal

Para el relleno: vas a cocer los elotes dejando las hojas, estas son las que se usan para envolver los tamales.

Ya que los tengas cocidos, los desgranas y reservas las hojas.

Mezclas con el resto de los ingredientes y reservas.

Para la masa : vas a acremar muy bien el requesón y lo mezclas con el cilantro, chiles, sal y espolvoreas tan solo un poco de harina.

Si sientes un poco seca la mezcla agregas leche.

Mezclas bien y untas en cada hoja un poco de la masa.

Pones encima la mezcla de las calabazas y envuelves el tamal.

Acomodas en una vaporera y cocinas a fuego medio durante 1 hora.

Los tamales los sentirás muy suaves pero ya que enfrían se ponen mas firmes.

Sirvelos con la salsa de tu preferencia y disfruta de una delicia .

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