Crepa de queso con salsa de aguacate

Una idea diferente de crepas, puedes rellenar de lo que más te guste y tengas en casa.

Ingredientes necesarios:

* tortillas de harina grandes

* rebanadas de queso provolone o el relleno que tengas

* mantequilla

* aguacate

* 1 cucharada de aceite de olivo o del que tengas

* 4 cucharadas de agua

* sal y pimienta

Recuerda que dependiendo del numero de crepas será la cantidad de ingredientes necesarios.

En un sartén pones un poco de mantequilla, pones la tortilla y cuando comienze a suavizar la rellenas y doblas por la mitad y nuevamente por la mitad, quedando la forma de un triángulo. La doras bien por ambos lados.

Para la salsa de aguacate vas a poner en la licuadora la pulpa del aguacate con el aceite, agua, sal y pimienta. Licúas y checas sazón.

Sirves tus crepas bañadas con la salsa y espolvoreas un poco de pimienta.

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Ensalada de pollo

Fresca y muy crocante.

Ingredientes necesarios:

* Hojas de lechuga orejona, lavadas y cortadas a la mitad

* Pechuga de pollo en tiras y asadas con sal y pimienta

* 1 chapata

*mantequilla o margarina para el pan

* 2 dientes de ajo finamente picados

* Aderezo de queso.

Mezclas 1/4 de taza de jugo de limón, 1/4 de taza de mayonesa, 1/4 taza de queso parmesano y un diente de ajo finamente picado.

Lo que tienes que hacer es acomodar las lechugas en un platón, acomodas las tiras de pollo bien asadas encima de la lechuga.

Para el pan, tienes que mezclar un poco de mantequilla o margarina con los 2 dientes de ajo finamente picados, untas cada pan y cortas en tiras y horneas hasta que esté dorado.

Acomodas los panes en una orilla y bañas la ensalada con el aderezo de queso.

Realmente deliciosa, pruébala !!

Fotografía de Jaime Medina
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Pollo en salsa rosada

Deliciosa salsa rosada, ligeramente perfumada, de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

Pollo:

* Pechugas de pollo deshuesadas

* Jitomates deshidratados en aceite

* Crema

* Sal y pimienta

Sazonas el pollo con sal y pimienta, lo pones en una parrilla hasta que dore perfectamente por ambos lados, una vez listo, le dejas a un lado.

Para la salsa vas a licuar jitomates deshidratados con un poco del aceite que tienen y crema, tiene que quedar una salsa ligeramente espesa, la calientas al momento de servir.

Bañas el pollo con la salsa y sirves con aros de cebolla.

Guarnición:

* Ruedas de cebolla

* Huevo batido sazonado con sal y pimienta

* Polvo de cereal Special K molido en la licuadora

* Aceite para freir

Necesitas cortar de una cebolla mediana ruedas, vas sacando cada aro, los pones en la mezcla de huevo y luego los empanizas.

Pones en un sartén suficiente aceite, lo calientas y bajas el fuego.

Pones los aros y los doras por ambos lados,los sacas y los pones sobre papel o servilletas.

Saludos,



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Sandwich Foshan

Cuando fuí a China hace ya varios años para aprender su cocina, estuve en un pueblo llamado Foshan , al sur de China y todas las comidas, obvio eran totalmente chinas.

Muy rico pero en ocasiones cansaba.

El hotel en donde me hospedé era nuevo y con movimiento internacional, por lo tanto en la cafetería tenían un delicioso sandwich de jamón, queso y crema de cacahuate y el resto del menú era comida china, así que para el grupo con el que íba y para mí era nuestra salvación.

Lo acompañábamos con un delicioso café con leche.

Al pasar los años recuerdo tanto ese maravilloso viaje y tan delicioso sandwich "internacional" que quiero compartir contigo algo tan sencillo pero de gran sabor.

Espero te guste tanto como a mí.

Los ingredientes necesarios son :

* pan bimbo blanco o integral

*jamón en rebanadas delgadas

*crema de cacahuate

*queso amarillo rebanadas gruesas, en caso de ser delgadas poner dos o tres

*mantequilla

Lo que tienes que hacer es untar generosamente ambas caras del pan con la crema de cacahuate, pones el queso amarillo una o más rebanadas depende de que tan gruesas estén, una rebanada de jamón y terminas con queso, cierras y lo vas a dorar en la mantequilla.

Para servir , decoras el plato con un poco de cacahuates.

Muy sencillo pero muy rico y lleno de grandes recuerdos !!

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Empanadas de pollo

Rápidas y sencillas empanadas acompañadas de una salsa de yogurt con menta.







Ingredientes necesarios: ( para 6 empanadas)

*6 tortillas de harina
*1 pechuga de pollo deshebrado
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 ajo finamente picado
* 4 datiles finamente picados
* 1 huevo batido para barnizar

Salsa de yogurt:

* 1 yogurt natural que no sea dulce

* hojas de menta picadas al gusto

* 1 ajo finamente picado

* sal y pimienta

Para hacer las empanadas necesitas freir en un poco de aceite la cebolla y el ajo, agregas el pollo y el dátil, mezclas todo muy bien y sazonas con sal y pimienta. Dejas enfriar el relleno.

Para formar las empanadas necesitas suavizar las tortillas de harina calentándolas un poco, rellenas y barnizas la orilla de la tortilla con el huevo para que al cerrar no se abra, presionas con los dedos toda la orilla de la empanada.

Barnizas con el huevo y las metes al horno u hornito eléctrico a temperatura media hasta que doren.

Las acompañas con la salsa de yogurt. Lo único que haces para la salsa es mezclar todos los ingredientes y adornar con hojitas de menta.

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Pasta con pollo y espinacas

Tan sencillos ingredientes hacen de ésta pasta una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de pasta tipo bavette (Barilla ) cocida al dente en agua con sal.

Ésta es la pasta que usé, es como spaghetti pero plana.

* 500 gramos de pollo ( pechugas deshuesadas)

* 1 manojo de espinacas bien lavadas y escurridas

* 5 dientes de ajo finamente picados

* 1 litro de crema

* 1/2 cebolla finamente picada

*Queso parmesano rallado

En una olla amplia vas a freir en un poco de aceite o mantequilla la cebolla y el ajo, dorar muy bien, agregas la crema y sazonas con sal y pimienta.

El pollo los vas a sazonar con sal y pimienta y lo cocinas a la parrilla o en un sartén de teflón hasta que esté cocido y dorado por ambos lados, lo cortas en rebanadas medio gruesas y a lo largo.

Incorporas el pollo a la mezcla de crema, y dejas que todo dé un hervor. Al final y con la lumbre apagada agregas las espinacas cortadas finamente en tirillas, incorporas todo.

Mezclas la pasta a lo anterior y sirves con el queso parmesano.

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Papas al tomillo

Deliciosas papas crujientes y aromatizadas de tomillo.

Ideales como botana o para acompañar algún pescado o pollo.

Ingredientes necesarios:

* papas en rebanadas no muy gruesas

*sal y pimienta

*aceite para freir

*tomillo fresco

*ajo finamente picado

Pones a calentar un sartén con suficiente aceite para freir, una vez caliente fries las papas hasta que se sientan suaves.

Las vas acomodando en un refractario y sazonas con sal, pimienta y ajo, cubres con ramas de tomillo, haces las capas hasta que termines con las papas y cubres todo con tomillo.

Las metes al hornito eléctrico hasta que doren, las volteas de vez en cuando para que todas se doren.

Para servir las pones con el tomillo como adorno pero si lo quieren comer es delicioso porque queda crocante.

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Fotografías de Jaime Medina

Ensalada Thai

Muy fresca y con un sabor maravilloso !

Los ingredientes necesarios para 4 porciones son :

*1 lechuga orejona lavada y cortada en trozos medios
* 2 pechugas grandes asadas a la parrilla
* 2 zanahorias grandes ralladas
* 1 taza de frijol de soya ( pones agua a hervir, cuando esté hirviendo pones el frijol de soya por un minuto, lo escurres y refrescas en agua helada para parar la cocción )
*coco rallado al gusto
*cacahuates pelados al gusto
Aderezo: Mezclar: el jugo de 2 limones grandes con 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de aceite ( no de oliva ), 1/2 cucharadita de pepper flakes y pimienta.
Mezclas todos los ingredientes : lechuga, pollo, frijol de soya, zanahorias, cacahuates y coco y justo al momento de servir agregas el aderezo mezclando bien.
Que la disfrutes !

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Pollo a la cerveza

Un rico sabor a cerveza.


Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo
*cerveza de tu preferencia
*azúcar
*sal y pimienta
*arroz blanco para acompañar
*jugo de limón para servir






Necesitas sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta, las pones en un sartén caliente a que doren por ambos lados, una vez doradas espolvoreas azúcar de cada lado y doras o cuando el azúcar comienze a caramelizar cubres el pollo con cerveza y cocinas a fuego bajo hasta que se reduzca la cerveza y sientas el pollo firme.
Al momento de servir le exprimes un poco de jugo de limón.



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Fotografía de Jaime Medina

Machaca de atún

Me encanta preparar ésta machaca de atún, es rendidora y puedes usarla como botana o como plato 
fuerte acompañada de arroz blanco.

Los ingredientes necesarios son:

*atún perfectamente bien escurrido del agua o aceite dependiendo de cuál compres (3 latas )

* 1 cebolla finamente picada

* 1 manojo de cilantro bien lavado y finamente picado

* 2 jitomates finamente picados

* chile chipotle al gusto finamente picado

* aceite para freir

En un sartén pones un poco de aceite para freir, cuando esté caliente pones la cebolla y el atún sazonas con sal y pimienta y lo dejas hasta que comience a dorar moviendo ocasionalmente.

Una vez dorado agregas el jitomate y el chipotle, mezclas bien hasta que esté seca la mezcla.

Finalmente agregas el cilantro y mezclas.

Lo puedes servir con tostadas y acompañado de gotas de limón.

Delicioso para hacer taquitos o quesadillas.

Puedes servirlo frío o caliente.

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