Pierna de cerdo en chile guajillo

Deliciosa y aromática receta.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de pierna de cerdo cortado en cubos

* 4 tazas de caldo de pollo ( puedes usar 4 tazas de agua mas 1 cucharada de consomé de pollo en polvo en caso de no tener caldo casero )

* 3 chiles guajillos medianos sin semillas

* 1 diente de ajo grande

* 1 pizca de comino ( lo que tomes con 3 dedos )

* 1 pizca de canela en polvo ( lo que tomes con 3 dedos )

* 1 cucharadita de azúcar

* aceite de aguacate (  poca cantidad )

Pones unas gotas de aceite a calentar.

Ya caliente pones los cubos de carne y los dejas dorar por todos lados.

No los sazonas con nada.

Licúas el caldo con los chiles.

Mientras se licúas agregas el ajo, comino, azúcar y canela.

Hazlo así o de lo contrario esos ingredientes se irán al fondo de la licuadora y no se integrarán.

Ya que tengas la carne bien dorada, agregas lo licuado y tapas.

Cocinas a fuego bajo durante 1 hora aprox.

La salsa deberá de espesar un poco.

Sirves y decoras con hojas de cilantro.

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Rollo de carne

Deliciosa combinación de sabores y de texturas.

Ingredientes necesarios:

* 2 milanesas de cerdo

* 300 gramos de carne molida

* 1 huevo

* 1 manojo grande de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1 ajo pequeño finamente picado

* sal y pimienta

* cilantro picado toscamente al gusto

* hojas de laurel

* 4 dientes de ajo ( para el momento de cocción )

* aceite de aguacate

SALSA :

* 3 jitomates guajillos

* 1 diente de ajo

* 1 rueda delgada de cebolla

* 4 chiles guajillos sin semillas

Para hacer la salsa: pones los ingredientes de la lista en una olla y cubres con agua.

Cocinas hasta que los jitomates revienten.

Quitas la cáscara y pones todo en la licuadora pero sin el líquido de cocción.

Agregas sal y una pizca de comino.

Licúas y reservas.

Para el rollo de carne: extiendes la milanesa de cerdo y sazonas con sal y pimienta.

Pones una capa de cilantro.

Mezclas la carne molida con el huevo, espinacas, ajo, cebolla, sal y pimienta.

La extiendes encima del cilantro.

Haces un rollo y pones una olla a calentar con un poco de aceite.

Doras los rollos perfectamente .

Cubres con agua, agregas unas hojas de laurel, los ajos  y un poco de sal de grano.

Cocinas a fuego medio y tapado durante 45 minutos aprox.

Apagas, dejas reposar 15 minutos antes de cortar.

Sirves con la salsa caliente y disfrutas de una delicia.

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Arroz basmati con verduras

Un plato sencillo, delicioso y rápido de hacer.

Puedes servirlo como guarnición de cualquier pescado.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz basmati

* 2 tazas de caldo de pollo

* aceite de aguacate

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1/2 cebolla cortada en cubos medianos

* 1 zanahoria grande en tiras ( usa el pelador para sacar las tiras )

* 8 champiñones cortados a la mitad

* sal y pimienta

* orégano seco

* hojas de cilantro

Enjuagas el arroz en un colador bajo el chorro de agua para quitar el almidón.

Calientas un poco de aceite y fries el ajo.

Cuando comience a dorar agregas el arroz y mezclas bien.

Pones el caldo y tapas la olla.

Cocinas hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas el arroz sin mover para que seque un poco.

Ya seco lo esponjas con un tenedor como si lo rascaras.

En un sartén pones unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas las zanahorias y champiñones.

Sazonas con sal, pimienta y orégano.

Cocinas hasta que quede la zanahoria a tu gusto.

Sirves el arroz junto con las verduras.

Decoras con hojas de cilantro.

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Tostada de cazón

Simplemente deliciosa, fresca y ligera.

Ingredientes necesarios:

* cazón picado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente 

* jitomate picado en cubos pequeños

* cilantro picado

* jugo de limón

* chiles serranos en ruedas para decorar

* tostadas de maíz horneadas

* aceite de aguacate 

* mayonesa light

* sal y pimienta

Calientas unas gota de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el cazón y sazonas con sal y pimienta.

Cuando sientas firme el cazón agregas el jitomate y el cilantro.

Mezclas bien y cocinas unos minutos.

Preparas la mayonesa con cilantro y jugo de limón.

Untas una capa delgada de mayonesa en la tostada, pones el cazón y unas gotas de limón.

Decoras con mas cilantro y los chiles.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Sandwich de atún

Fresco, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan de tu preferencia ligeramente tostado

* atún en agua

* zanahoria rallada

* jitomate en rebanadas delgadas

* pepino en rebanadas delgadas

* mayonesa light

 * chipotle 

Yo mezclé la mayonesa con el chipotle.

Puse un poco en cada pan y puse por capas los ingredientes.

No los sazoné, dejé el sabor natural de cada uno y la verdad fue una delicia.

Si quieres sazonar usa un poco de sal y jugo de limón.

Sirves y disfrutas.

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Champiñones empanizados y horneados

Una versión mas ligera para hacer estos deliciosos champiñones.

Sírvelos como botana o guarnición.

Ingredientes necesarios:

* champiñones lavados y bien secos

* huevo batido

* pan molido 

* páprika

* sal y pimienta

* perejil picado finamente

Mezclas el huevo con poca sal, pimienta y perejil.

El pan lo mezclas con páprika, sal, pimienta y perejil.

Los champiñones deben de estar muy secos para que se pegue el huevo.

Los metes en el huevo y enseguida en el pan.

Cubres bien y acomodas en una charola con tapete de silicón.

Si no tienes tapete pones papel encerado con una ligera barnizada de aceite.

Los rocías con una capa ligera de aceite.

Yo puse mi aceite en un atomizador y ese es el que uso para rociar.

Los metes al horno a 180 grados durante 45 minutos aprox.

Deben de dorar ligeramente.

Sirves y disfruta de una delicia.

Puedes hacer una mayonesa con perejil o el dip que mas te guste para servir con los champiñones.

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Tacos de ensalada de pollo con mango

Una idea refrescante y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* hojas de lechuga orejona

* pechuga de pollo cortada en cubos medianos

* mango cortado en cubos ( poca cantidad )

* cilantro picado

* cebolla finamente picada

* aguacate cortado en cubos ( poca cantidad )

* jugo de limón

* sal y pimienta

Sazonas los cubos de pollo con suficiente jugo de limón, sal y pimienta.

Los dejas reposar el mayor tiempo posible.

Mezclas el mango con el aguacate, cebolla, cilantro, jugo de limón y un poco de sal.

Calientas un sartén de teflón y pones el pollo con todo el jugo.

Cocinas a fuego medio y tapado para que vaporice y no se seque.

Una vez firme el pollo lo sacas y lo dejas enfriar.

Mezclas con el mango y refrigeras 15 minutos.

Rellenas las hojas de lechuga y sirves.

Disfruta de una delicia.

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Palomitas de maíz

Consiente a los pequeños con una rica mezcla de palomitas.

Ingredientes necesarios:

* maiz palomero

* aceite de aguacate

* sal

* arándanos secos

* cacahuates sin sal

* chocolates ( los de tu preferencia )

En una olla amplia pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones una capa de maíz palomero.

Debe de haber espacio para que salga el vapor y quepan al momento de reventarse.

Las tapas y cocinas a fuego medio.

Mueves ocasionalmente y cuando comiencen a tronar, las mueves para que se revienten todo el maíz.

Ya que terminaron de tronar, destapas la olla y sazonas con un poco de sal.

Ya en frío mezclas con los arándanos, cacahuates y chocolates.

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Sandwich de jamón

Convierte el típico sandwich de jamón en una rica casa llena de sabor.

Ingredientes necesarios:

* pan 

* jamón de pavo

* jitomate cortado en rebanadas delgadas

* cebolla finamente rebanada

* mayonesa

* chile chipotle finamente picado

A una tapa del pan le pones una capa delgada de mayonesa mezclada con chiles chipotle.

Pones una capa de jitomates, enseguida las rebanadas de jamón y terminas con otra capa de jitomates y un poco de cebolla.

Tapas el sandwich y lo pones a dorar por ambos lados en un sartén.

Con un pan haces el techo cortando por la mitad la rebanada.

Con las orillas haces la puerta y ventanas.

La chimenea con otro poco de pan.

Ya dorado el sandwich integras las otras piezas de pan para formar la casa.

Sirves y disfrutas.

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Carne para hamburguesas Mickey

Utiliza moldes para cortar galletas y haz estas divertidas hamburguesas.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 kilo de carne molida de res

* 1 jitomate finamente picado

* 1/4 de cebolla finamente picada

* 5 cucharadas de perejil finamente picado

* 1 huevo

* 1 cucharada de mostaza

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes perfectamente.

Pones la carne en una tabla y la aplanas un poco para poder cortar las hamburguesas.

Marcas con los cortadores y las vas acomodando en un plato.

Poco antes de servir barnizas un sartén de teflón y lo calientas.

Acomodas la carne y la cocinas hasta que dore por ambos lados.

Puedes servirlas con pan igualmente cortado con los cortadores.

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