Ensalada de trigo

El trigo lo debes remojar 24 horas para que quede muy suave y esponjado.

Ingredientes necesarios.

* trigo bulgur ( lo compras en las tiendas de productos libaneses )

* jitomate picado

* cilantro picado

* menta o yerbabuena 

* jugo de limón

* cebolla picada

* sal

Una vez remojado el trigo, lo escurres y lo exprimes con tus manos o poniendolo en un trapo para quitar el exceso de agua.

Lo mezclas con el resto de los ingredientes.

Dejas reposar unos minutos antes de servir y listo !

Puedes servirlo con hojas de lechuga orejona o con pan árabe.

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Chuleta ahumada con ensalada de papa

Deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes necesarios:

* chuletas ahumadas

* papas cocidas, peladas y cortadas en cubos

* mayonesa

* mostaza ( poca cantidad )

* cebolla finamente picada

* apio finamente picado

* sal y pimienta

Vas a mezclar mayonesa con mostaza.

Mezclas las papas con la cebolla y apio.

Integras la mayonesa y sazonas con un poco de sal y pimienta.

La chuleta la pones a dorar en un sartén de teflón.

Sirves y disfrutas de una delicia de platillo.

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Guarnición de morrones y berenjena

Deliciosas verduras para comer con rebanadas de pan o para acompañar carnes, pollo o pescado.

Ingredientes necesarios:

* pimientos morrones de colores cortados en tiras muy delgadas

* cebolla cortada en lunas delgadas ( para los morrones y la berenjena )

* berenjena cortada en tiras delgadas

* ajo cortado en tiras delgadas

* piñones

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


PIMIENTOS MORRONES:

Pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente pones las cebollas y los morrones.

Los dejas dorar a fuego bajo y moviendo constantemente.

Sazonas con sal y pimienta.

Sirves hasta que las verduras estén suaves.


BERENJENA:

Ya partida la berenjena la pones en un bowl, la cubres con agua y un poco de sal.

La dejas 20 minutos y escurres y enjuagas.

Pones un poco de aceite a calentar y ya caliente pones las berenjenas junto con la cebolla y el ajo.

Mueves y cocinas a fuego bajo hasta que suavice la berenjena.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Para terminar pones un poco de piñones, mezclas y apagas.

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Arroz con calabazas

            Un platillo sencillo y completo.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz ( yo uso de Valle Verde )

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 calabazas largas

* pollo deshebrado al gusto

* salsa de chile guajillo  o la salsa de tu preferencia

* 1 cucharada de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

Vas a calentar el aceite y fries el arroz junto con la cebolla y el ajo.

Lo dejas dorar a fuego bajo.

Mientras se dora vas a cortar las puntas de la calabaza, las cortas en dos a lo largo.

Quitas un poco de relleno de la calabaza.

Las sazonas con sal y pimienta.

Pones un poco de salsa y pollo.

Agregas el caldo de pollo al arroz y acomodas las calabazas.

Cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido se evapore.

Sirves y disfrutas.

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Salsa borracha

Una salsa deliciosa que puedes usar para poner en todo lo que quieras, carnes, pollo, enchiladas, quesadillas...

Ingredientes necesarios:

* 3 chiles pasillas secos sin semillas

* 1 diente de ajo

* 1 naranja grande y jugosa ( jugo )

* 1 cucharada de azúcar 

* sal

* aceite de aguacate

Fries el ajo en un poquito de aceite.

Pones los chiles y los doras rapidamente.

No los descuides porque se queman muy rápido.

Poner el jugo de naranja y el azúcar y dejar hasta que de un hervor.

Poner todo en la licuadora y listo.

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Salmón con calabaza

Una receta muy sencilla pero de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón aplanados

* calabaza cortada en láminas muy delgadas ( con la mandolina o con cuchillo muy afilado )

* hojas de cilantro

* crema o yogurt natural sin azúcar o mayonesa

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* arroz blanco para servir

* ajonjolí negro

* ajo finamente picado

Vas a cortar el salmón en tiras.

Sazonas las tiras de calabaza con sal y pimienta al igual que las tiras de salmón.

En cada tira de calabaza pones una tira de salmón y encima hojas de cilantro.

Enrollas y reservas hasta el momento de dorar.

Te recomiendo los dores poco antes de servir para que esté al momento y no se seque al recalentar.

Con la calabaza que te sobre vas a cortar las tiras en tiras mas delgadas.

Las vas a freir en unas gotas de aceite con ajo picado.

No las dejes suavizar mucho, la idea es que queden ligeramente al dente.

Sazonas con sal, pimienta y una cucharadita de crema, mayonesa  o yogurt  y reservas.

Poco antes de servir, acomodas los rollos de salmón en un sartén de teflón y los dejas dorar a fuego bajo y tapado por ambos lados.

El proceso es rápido.

Sirves con arroz, la mezcla de calabazas y los rollos de salmón.

Decoras con ajonjolí y disfrutas de una delicia.

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Ensalada de albóndigas de pollo con ejotes

Esta ensalada la puedes comer tibia o fría.

Ingredientes necesarios:

* pollo molido

* cebolla picada ( poca cantidad )

* ajo picado ( poca cantidad )

* pan remojado en leche

* sal y pimienta

* ejotes, solo quitas las puntas

* jitomates cherry

* hojas de cilantro

* aceite de aguacate

* jugo de limón

Para las albóndigas : Vas a mezclar el pollo con sal, pimienta, cebolla, ajo y el pan. 

Mezclas bien y formas las albóndigas del mismo tamaño.

Te recomiendo lo hagas con las manos húmedas porque es una mezcla pegajosa.

Las doras en un sartén con un poco de aceite de aguacate caliente y a fuego bajo.

Ya que las tengas bien doradas, las tapas para que se terminen de cocinar por dentro.

Son albóndigas mas duritas que las de carne.

Los ejotes: los pones en un sartén, procurando sea en una sola capa de ejotes, los sazonas con sal, ajo picado y pimienta.

Cubres con agua sin rebasar mucho, solo que cubran los ejotes y los cocinas tapados a fuego medio.

Ya que el líquido evapore agregas las albóndigas y mezclas.

Rocías un poco de jugo de limón.

Después de unos minutos pasas todo a un bowl e integras las hojas de cilantro y los jitomates cherry.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de surimi

Fresca y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* col morada rebanada finamente

* barritas de surimi cortadas en ruedas

* aguacate cortado en cubos

* mayonesa

* zanahoria cortada en tiras delgadas

* cebolla finamente picada

* ajonjolí

* cilantro finamente picado

* salsa Itto 

Vas a poner agua a calentar, ya hirviendo pones la col y las zanahorias unos minutos para suavizarlas.

Las escurres muy bien.

Mezclas con el resto de los ingredientes, sazonas con un poco de sal.

Sirves y decoras con aguacate y ajonjolí.

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Lasaña de chayotes con pollo

Una receta ligera, nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 chayote grande pelado en crudo y rebanado muy delgado ( usa la mandolina )

* 1 pechuga de pollo chica cocida y deshebrada

* 8 champiñones picados

* cebolla picada al gusto

* aceite de aguacate

* cilantro picado

SALSA VERDE:

* 10 tomates verdes medianos

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1 puño de hojas de cilantro

* sal

SALSA: Vas a cocer los ingredientes de la salsa menos el cilantro en un poco de agua.

Ya que los tomates estén muy suaves, los licúas con el líquido y el cilantro.

Rectificas el sazón y reservas.

POLLO: En un poco de aceite previamente caliente vas a freir la cebolla junto con el pollo y los champiñones, sazonas con sal.

Ya dorada la cebolla agregas el cilantro y apagas.

ARMADO DE LASAÑA: En un refractario pones una capa ligera de salsa, pones una capa de chayotes, relleno de pollo y otra capa de chayotes, sigues con salsa y así hasta terminar las capas que quieras.

Debes terminar con salsa.

Horneas aproximadamente a temperatura media 45 minutos, los chayotes deben de quedar suaves.

Dejas enfriar un poco antes de cortarla y disfrutas.

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Pescado con verduras

Una receta de excelente sabor.

Ingredientes necesarios:

* pescado ( usé bacalao fresco ) cortado en cubos medianos

* germinado de soya

* cebolla cortada en cubos medianos

* champiñones rebanados

* calabaza cortada al gusto

* salsa de soya light

* mirin ( líquido de origen japonés, de sabor dulce )

* ajonjolí negro

Pones el pescado, el germinado, champiñones, cebolla y calabaza en una olla de preferencia amplia.

Los cocinas a fuego medio.

Sazonas dejando caer hilos de salsa de soya y de mirin.

Cocinas tapado hasta que el pescado quede firme.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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