Tacos de pollo al guajillo

Simplemente deliciosos.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo grandes cocida y deshebrada

* 5 jitomates

* 6 chiles guajillos sin semillas

* 2 dientes de ajo medianos 

* comino ( poca cantidad )

* sal

* piña picada

* aguacate cortado en cubos pequeños

* cebolla picada finamente

* jugo de limón

* cilantro

* tortillas

Para hacer la salsa del pollo, vas a cocer los jitomates junto con el ajo, sal, comino y los chiles guajillos.

Cubres con agua y cuando los jitomates revienten los apagas.

Licúas con todo el líquido de cocción.

Yo no cuelo por lo que dejo que se licúe un buen rato.

Pones la salsa en una olla y rectificas sabor.

Agregas el pollo y das un hervor para que quede espeso.

Para la salsa de los tacos mezclas piña con aguacate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y jugo de limón.

Armas los tacos calentando la tortilla, rellenas con el pollo y sirves con la salsa.

Simplemente deliciosos.

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Pollo al azafrán

El azafrán entre otros beneficios favorece al sistema digestivo, es antioxidante y es bueno para la memoria.

Ingredientes necesarios:

* 4 filetes de pollo deshuesados y sin piel

* 1 taza de caldo de pollo

* azafrán ( lo que tomes con tres dedos )

* 1 diente pequeño de ajo

* 20 champiñones

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* arroz blanco para servir

Calientas unas gotas de aceite.

Pones el pollo sazonado con sal y pimienta.

Lo dejas dorar a fuego bajo por ambos lados.

Licúas el caldo con el ajo.

Calientas el caldo y pones el azafrán para que se hidrate.

Una vez dorado el pollo agregas los champiñones y el caldo.

Tapas y dejas cocinar hasta que el líquido casi se evapore.

Sirves y disfrutas con un poco de arroz blanco.

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Sandwich primavera

Fresco, nutritivo y muy delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan integral

* jamón de pavo

* mostaza

* hojas de lechuga orejona

* pepino cortado muy delgado, dejas la cáscara

* jitomate en rebanadas muy delgadas

* aguacate en rebanadas delgadas

* chile chipotle

El jitomate y el pepino los rebané con la mandolina para que quedaran muy delgados.

Tuestas el pan en un sartén.

A un pan le pones mostaza y al otro pan el aguacate con el chipotle.

Vas acomodando capas con los ingredientes .

Las capas que tu gustes.

Cortas a la mitad y sirves,

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Huevo conejo

Una idea divertida para celebrar la semana de Pascua.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* jamón

* queso 

* pimientas para los ojos

* aceite

Pones aceite en un sartén de teflón a calentar.

Rompes el huevo y lo fries al gusto.

Sazonas con poquita sal.

Cortas las orejas y bigotes usando el jamón y el queso.

Sirves el huevo y decoras.

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Huevo relleno de brocoli

Una idea diferente para integrar verduras en el desayuno.

Ingredientes necesarios:

* huevos cocidos

* brocoli cocido y picado finamente

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado ( poca cantidad )

* mayonesa light ( muy poca cantidad )

Quitas la cáscara a los huevos y los cortas a la mitad.

Sacas la yema y la mezclas con la cebolla, brocoli, un poco de cilantro y para juntar todo agregas muy poca cantidad de mayonesa.

Sazonas con sal y pimienta y mezclas bien.

Rellenas los huevos y sirves.

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Pescado de Pascua

Una idea muy sencilla para disfrutar con la familia este domingo de Pascua.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* aceite de aguacate

* papas cambray

*lechuga cortada en trozos medianos

* eneldo finamente picado

* cilantro picado

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* colorantes artificiales

* aceitunas negras

Prepara los vasos con agua y gotas de colorante.

Vas a cocer las papas y una vez listas las sacas, las pelas y las cortas por la mitad.

Las metes al agua y las dejas por lo menos media hora.

Sazonas el pescado con sal.

Pones unas gotas de aceite y ya que este bien caliente fries el pescado y lo dejas dorar por ambos lados.

En cuanto lo sientas firme lo sacas, si lo dejas mucho tiempo se pone duro.

Pones una capa de lechuga, espolvoreas el eneldo y el cilantro.

Acomodas el pescado una vez listo.

Agregas las papas y las aceitunas.

Sazonas con una mezcla de aceite con jugo de limón, eneldo , sal y pimienta.

Sirves y disfrutas.

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Ensalada de zanahoria

Celebra la Pascua con una rica ensalada de zanahoria.

Ingredientes necesarios:

* zanahorias ralladas

* ramas de cilantro

* miel de abeja

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Acomodas la zanahoria rallada en forma de zanahoria y haces el tallo con las ramas de cilantro.

Mezclas un poco de miel de abeja, jugo de limón, sal y pimienta.

Lo bates bien y en lo que bates dejas caer unos hilos de aceite.

Te debe de quedar ligeramente espeso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Sazonas la zanahoria con este aderezo y sirves.

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Calabazas asadas con lentejas

Nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* lentejas cocidas

* calabazas cortadas en tiras

* cebolla finamente picada

* jitomate finamente picado

* cilantro finamente picado

* sal y pimienta

* jugo de limón

* orégano seco

* comino molido

* aceite de aguacate

Barnizas un sartén con poco aceite y calientas.

Doras las calabazas por ambos lados.

Mezclas las lentejas con la cebolla, cilantro y jitomate.

Sazonas con jugo de limón, sal, pimienta, poco orégano y poco comino.

Mezclas bien.

Sirves las calabazas y encima las lentejas.

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Sandwich de calabaza con queso

Una idea deliciosa para merendar.

Ingredientes necesarios:

* mayonesa

* pan integral

* queso fresco

* calabazas

* chipotle 

* aceite de aguacate

Mezclas la mayonesa con un poco de chile chipotle.

Cortas las calabazas a lo largo.

Barnizas un sartén con aceite y calientas.

Pones las calabazas y las dejas dorar por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Pones a un pan una capa delgada de mayonesa.

Enseguida pones una capa delgada de queso, las calabazas y terminas con queso.

Pones el sandwich en el sartén y lo dejas dorar a fuego bajo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Pasta fría

Fresca, ligera, sencilla  y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* pasta cocida al dente

* jitomate cortado en tiras delgadas ( quitas semillas )

* hojas de albahaca picadas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* jugo de limón

Mezclas todos los ingredientes y sazonas con sal, pimienta, jugo de limón y dejas caer unos hilos de aceite.

Sirves y disfrutas.

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