Huevos rellenos

Una sencilla idea para celebrar Pascua.

Ingredientes necesarios:

* huevos

* colorantes artificiales

* apio finamente picado

* mayonesa

Pones los huevos a cocer, yo los dejo media hora para que me queden bien cocidos.

Pones en vasos agua con unas gotas de colorante.

Trata de pelar los huevos aún calientes para meterlos al colorante y que fije bien el color.

Los partes a la mitad ya cocidos y sacas la yema.

Los metes al colorante y los dejas aprox. media hora.

Mezclas la yema con un poco de mayonesa y el apio.

Sazonas con sal.

Pasado el tiempo, sacas los huevos y los secas con servilletas.

Rellenas y sirves.

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Tamales de papa

Una versión muy diferente de tamales.

Quedan ligeramente pegajosos por el almidón de la papa pero saben muy bien.

Es muy importante poner una buena salsa para servirlos.

Ingredientes necesarios:

De esta cantidad me salieron 10 tamales.

Las cantidades de los ingredientes pueden variar un poco ya que dependerá del tamaño que tu compres de papas, pero es un aproximado.

* 4 papas medianas cocidas ( 3 las coces muy bien y una la dejas al dente )

* 1 manojo grande de espinacas picadas finamente

* 1 rueda ancha de cebolla finamente picada

* 1/2 taza de harina para tamales o harina pan, quizá necesites un poquito mas

* caldo de pollo el necesario

* sal

* queso cortado en tiras

* aceite de aguacate

* hojas para tamales previamente remojadas hasta que estén muy suaves

PARA EL RELLENO :

En unas gotas de aceite caliente vas a freir la cebolla.

Agregas la papa cocida al dente picada en cubos pequeños y previamente pelada.

Sazonas con sal.

Integras las espinacas y apagas la lumbre.

Mezclas y reservas.

PARA LA MASA :

Pelas las papas bien cocidas y las pones en un bowl.

Las machacas como si fueras a hacer puré de papa, agregas la harina de tamales y poco a poco agregas el caldo de pollo.

Sazonas con sal y mezclas.

Es una mezcla pegajosa por el almidón.

Te debe de quedar como un puré ligeramente espeso para untar en las hojas.

PARA ARMAR LOS TAMALES:

Pones en cada hoja una cantidad de masa.

El relleno lo pones al centro junto con una rebanada de queso.

Envuelves y puedes amarrar la orilla con una tira de hoja de tamal.

Ya que tengas todos los tamales los pones en la vaporera.

A partir de que comience el hervor , los pones a fuego medio y los cocinas durante 1 hora.

Apagas y dejas reposar antes de servirlos una media hora.

Sirves y disfrutas con una rica salsa de tu preferencia.

Yo les puse salsa guajillo. 

Ingredientes para la salsa :

* 200 gramos de chiles guajillos sin semillas

* 2 jitomates de bola grandes

* 1 cucharada de vinagre

* 1/2 cebolla chica

* 2 dientes de ajo

Para la salsa vas a poner todos los ingredientes en una olla y le pones 1/2 taza de agua y 

sal, lo cocinas a fuego medio hasta que los chiles estén suaves y el jitomate reventado.

Vas a licuar todo muy bien.

Das un último hervor, checas sazón y listo.

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Nido de spaghetti con callos de almeja

Deliciosa pasta para disfrutar en cualquier momento.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente

* callos de almeja 

* ajo finamente picado

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* mantequilla

* crema

* limón ( ralladura y jugo )

* sal y pimienta

* cebollín picado

* pepper flakes

En un poco de aceite de aguacate caliente vas a freir el ajo y la cebolla.

Una vez que cambien de color agregas los callos y los cocinas unos minutos a que se sientan firmes.

Agregas ralladura y jugo de limón y sazonas con sal y pimienta.

Vas a poner un poquito de mantequilla y unas cucharadas de crema.

Mezclas bien y rectificas sabor.

Deben de quedarte caldoso.

Acomodas la pasta en un bowl.

Pones en medio los callos y bañas con el resto de la salsa por toda la pasta.

Decoras con el cebollín y pepper flakes.

Sirves inmediatamente.

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Ensalada de nopales

Una idea muy sencilla y muy fresca.

En esta ocasión la serví con una tostada de maíz horneada, aguacate y salsa roja.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en cuadros

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* orégano seco

* aceite de aguacate

* vinagre blanco ( muy poca cantidad )

* sal

Los nopales los pones a cocer en agua previamente caliente.

Ya que cambiaron de color y estén mas suaves, los retiras del agua.

Los enjuagas varias veces para quitar la baba.

Los dejas escurrir muy bien antes de mezclarlos.

Cuando los veas mas secos los mezclas con el jitomate, cebolla y cilantro.

Sazonas con sal, orégano, poco vinagre y un poco de aceite.

Mezclas muy bien y sirves.

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Calabazas en salsa verde

Un platillo delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 5 calabazas medianas cortadas en tiras gruesas

* chicharrón delgado ( opcional )

* 2 ruedas gruesas de cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

SALSA:

* 6 tomates medianos

* 1 chile serrano

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* 1 puño grande de cilantro

* sal

Licúas los ingredientes de la salsa con muy poca agua porque los tomates son acuosos y reservas. 

Pones unas gotas de aceite a calentar y fries la cebolla.

Ya dorada pones la salsa y dejas que de un hervor .

Agregas las calabazas junto con el chicharrón y cocinas tapado hasta que la calabaza quede a tu gusto.

De preferencia al dente.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Ensalada de ejotes

Fresca y deliciosa.

Los ejotes nos aportan fibra y vitamina C.

Ingredientes necesarios:

* ejotes cortados a lo largo y cocidos al dente

* huevo cocido y cortado en gajos

* jitomate cortado en gajos

* cilantro picado

* mayonesa light

* alcaparras picadas

* sal y pimienta

* jugo de limón ( poca cantidad )

Pones los ejotes en un bowl y los sazonas con poca sal y pimienta.

Pones un poco de cilantro y mezclas.

Acomodas los gajos de huevo y de jitomate a tu gusto.

Para el aderezo mezclas un poco de mayonesa con jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y alcaparras.

Mezclas muy bien y pones al centro de la ensalada.

Sazonas los jitomates y huevos con un poco de pimienta.

Sirves y disfrutas.

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Sopes de nopal con pollo

Ligero, nutritivo y delicioso.

Ya sea para desayunar, comer o merendar.

Ingredientes necesarios:

* nopales

* pollo cocido y picado o deshebrado

* salsa verde o la salsa de tu preferencia

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aguacate

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Barnizas un sartén con aceite.

Lo pones a calentar.

Pones los nopales y los sazonas con sal.

Ya que estén dorados de un lado los volteas y les pones la salsa y el pollo.

Una vez listo los sirves y decoras con cebolla, cilantro y aguacate.

Disfruta de este delicioso y ligero sope.

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Salchicha estilo alemán con col

Muy recomendable la marca que te pongo, un sabor delicioso.

Ingredientes necesarios:

* salchichas Shubling ( marca Obertal ) o la salchicha gruesa de tu preferencia

* col verde cortada en cubos medianos

* ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

* semillas de anís ( poca cantidad )

* mostaza

* mayonesa

* cebolla finamente picada

* vino blanco ( opcional )

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries las salchichas a fuego bajo hasta que doren ligeramente y las retiras.

En ese mismo sartén fríes la col junto con el ajo.

Sazonas con sal, pimienta y un poco de anís.

Cuando esté mas suave la col regresas las salchichas y las barnizas con mostaza.

Tapas y cocinas hasta dejar la col a tu gusto.

En este momento puedes rociar un poco de vino blanco y dejas que evapore.

Preparas un poco de mayonesa con mostaza y la cebolla picada.

Sirves a tu gusto y disfrutas.

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Pescado con ejotes y garbanzos

Simplemente una delicia. Ligero y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* filetes de pescado ( yo usé bacalao fresco )

* ejotes cortados a lo largo y cocidos al dente

* garbanzos cocidos

* cebolla cortada en lunas muy delgadas

* ajo cortado en ruedas delgadas

* sal y pimienta

* páprika

* aceite de aguacate

Lo ejotes los debes de dejar al dente porque se terminan de cocer con el pescado.

En un sartén amplio pones un poco de aceite.

Ya caliente y a fuego bajo pones el ajo y la cebolla, doras un poco.

Agregas los ejotes y sazonas con sal y pimienta.

Dejas un par de minutos.

Integras los garbanzos y mezclas bien.

Agregas el pescado sazonado con sal y pimienta por ambos lados.

Pones los filetes de pescado encima de los ejotes.

Espolvoreas un poco de páprika por encima de los pescados y tapas la olla.

Cocinas unos 20 minutos o menos dependiendo de lo grueso del pescado.

No muevas el pescado.

Se debe de sentir firme.

Si lo cocinas mucho tiempo se pone duro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Linguini con mejillones

Sencillamente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* linguini cocido al dente

* mejillones descongelados ( yo los compré previamente cocidos y congelados )

* jitomate picado

* ajo cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado

* vino blanco

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

* limón ( jugo y ralladura )

En un sartén amplio pones un poco de aceite a calentar.

Fries a fuego bajo el ajo sin descuidar o se quema.

Agregas los jitomates y sazonas con poco de sal y pimienta.

Integras los mejillones y rocías un poco de vino blanco.

Cocinas tapado unos minutos.

Si usas mejillones frescos los cocinas hasta que abran sus conchas.

Apagas y mezclas con la pasta previamente cocida.

Espolvoreas cilantro y disfrutas de una delicia.

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