domingo, 30 de noviembre de 2014

Sopa verde de verduras


Una crema deliciosa y con muchas vitaminas y fibra.

Para 6 porciones 


Ingredientes necesarios:


* 2 chayotes sin cáscara

* 3 ramas largas de apio quitando las hebras gruesas

* 1 calabaza grande

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo grande

* 1 puño de cilantro

* caldo de pollo el necesario

* 1/2 taza de leche


Cortas las verduras en un tamaño mediano y las pones en una olla.

Las cubres con caldo de pollo y cocinas a fuego medio hasta que estén muy suaves.

Licúas agregando la leche.

Si limpiaste bien el apio y licuaste muy bien no es necesario colar.

Yo no la colé y quedó perfecta.

Regresas a la olla y la pones a fuego medio hasta que de un hervor.

Sirves y decoras con aguacate o con crutones de pan.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Carne deshebrada al guajillo


Simplemente deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de carne para deshebrar ( falda )

* 3  jitomates

* 3 chiles guajillos sin semillas

* 3 dientes de ajo medianos

* sal

* 1 cebolla finamente rebanada

* comino

* aceite de aguacate

* cilantro picado para decorar


La carne la pones a cocer en la olla express con sal, suficiente agua , un trozo de cebolla y unas ramas de cilantro.

Ya cocida la deshebras en hilos delgados y reservas.

Los jitomates los pones a cocer con el ajo y los chiles.

Cubres con agua los ingredientes y los dejas hasta que revienten los jitomate.

Licúas agregando sal y una pizca de comino.

Calientas un poco de aceite y fries la cebolla.

Una vez dorada agregas la carne y fries unos minutos.

Agregas la salsa de jitomate y un poco mas de agua.

Dejas que de un fuerte hervor y rectificas sazón.

Sirves y decoras con cilantro.

Acompaña con tostadas horneadas.


viernes, 28 de noviembre de 2014

Pasta en salsa de pimiento morrón



Disfruta del sabor de esta ligera y deliciosa salsa.


Ingredientes necesarios:


* 500 gramos de pasta cocida al dente

* 4 pimientos morrones rojos medianos

* 2 dientes de ajo grandes

* 1 rueda ancha de cebolla

* 1 taza de caldo de pollo bien sazonado

* 1 taza de leche

* perejil picado finamente


Los pimientos morrones los pones en un sartén para asarlos.

Los dejas hasta que la piel se ponga obscura.

También asas los ajos y cebolla.

Ya que tengas los pimientos bien asados por todos lados los metes en una bolsa de plástico para que suden.

Les quitas la piel quemada, las semillas y el rabo.

Licúas con los ajos, cebolla, leche y caldo de pollo.

Pones la salsa en una olla y la pones a hervir unos minutos.

En cuanto saques la pasta del agua hirviendo, no la enfríes, le pones la salsa caliente y sirves.

Decora con perejil.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Pastel de carne con aceitunas




La textura de este pastel de carne es muy suave y el sabor es una delicia.

Ingredientes necesarios:

* 500 gramos de carne molida de res

* 5 cucharadas de cebolla finamente picada

* 4 cucharadas de perejil finamente picado

* 1 cucharada de mostaza

* 1 cucharada de salsa inglesa

* 1 bote de puré de tomate de 150 gramos

* 1 huevo

* sal y pimienta

* 1 taza de aceitunas negras finamente picadas ( mides antes de picar )


Mezclas todos los ingredientes perfectamente.

Cuidado al poner la sal, pon poca cantidad , dependiendo de la marca de aceitunas que compres pero suelen ser ligeramente saladitas.

Vacias la mezcla a un molde de silicón.

Yo lo puse en molde de panqué.

Ponlo en el que tengas.

Horneas a 180 grados por 45 minutos aproximadamente.

Recuerda que cada horno es diferente.

La carne debe de sentirse firme y se debe de ver el jugo que suelta.

Si lo dejas mucho tiempo se seca.

Sacas del horno y dejas reposar unos minutos ante de voltearlo y cortarlo.

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miércoles, 26 de noviembre de 2014

Crema de brocoli


Delicioso y cremoso sabor.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* brocoli cortado en trozos medianos

* calabaza cortada en ruedas

* cilantro ( poca cantidad )

* cebolla ( poca cantidad )

* ajo ( poca cantidad )

* chile serrano sin semillas 

* caldo de pollo

* leche


Pones los 6 primeros ingredientes en una olla y los cubres con caldo de pollo.

Los cocinas hasta que estén muy suaves.

Los licúas con un poco de leche.

Regresas a la olla y das un fuerte hervor.

Sirves y decoras con un poco de cilantro.

martes, 25 de noviembre de 2014

Champiñones al limón


Los champiñones nos aportan una buena cantidad de potasio el cual ayuda a mantener el ritmo cardiaco normal y también evita la retención de líquidos.

Perfectos para botana, guarnición, para mezclar con pasta cocida, para hacer quesadillas o un sandwich vegetariano.


Ingredientes necesarios:


* champiñones cortados a tu gusto

* jugo de limón

* aceite de aguacate

* ajo cortado en ruedas delgadas

* perejil picado

* sal y pimienta


Calientas un poco de aceite, fries los ajos y cuando comiencen a oler agregas los champiñones.

Sazonas con sal y pimienta.

Cuando los champiñones comiencen a suavizar agregas el jugo de limón.

Mezclas bien y cocinas unos minutos más.

Con la lumbre apagada pones el perejil y sirves.

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lunes, 24 de noviembre de 2014

Consomé al jengibre




Simplemente delicioso y reconfortante.

Al momento de cocer el pollo aproveché para sazonarlo muy bien y ese fue el caldo que usé para la sopa. Le puse ramas de perejil en poca cantidad, muchas ramas de cilantro, ajo, cebolla y sal.

Una vez listo el pollo, lo sacas, cuelas ese caldo y lo reservas.

Ingredientes necesarios:
4 porciones

* 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada en grueso

* 2 zanahorias cortadas en hilos delgados

* 1 diente de ajo grande picado 

* 2 cucharadas de jengibre fresco rallado

* tallos de cebolla cambray picados finamente ( poca cantidad )

* aceite de aguacate

* caldo de pollo 

* 3 limones chicos ( jugo )

PARA SERVIR:

* cebolla finamente picada

* cilantro picado


Calientas unas gotas de aceite. 

Fries los ajos a fuego bajo para que no se quemen.

Cuando comiencen a oler y a dorar agregas los hilos de zanahoria.

Una vez dorados los ajos integras el pollo.

Mezclas bien.

Agregas el caldo de pollo, jengibre,  jugo de limón y los rabitos de cebolla cambray.

Dejas que de un hervor y sirves.

Sirves con la cebolla y el cilantro.

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domingo, 23 de noviembre de 2014

Tortilla de huevo con papas y espinacas


Esta vez decidí hacer la tortilla con menos huevo y mas verduras.

Ingredientes necesarios:


* 1 papa mediana cortada en cubos pequeños

* 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

* 2 manojos de espinacas cortados en tiras

* 2 huevos grandes

* sal y pimienta

* cebollín o rabitos de cebolla de cambray finamente picados

* páprika

* aceite de aguacate



Pones un poco de aceite a calentar en un sartén grande.

Pones las papas y las dejas dorar a fuego bajo.

El proceso es tardado.

Ya que suavizaron agregas la cebolla y sazonas con sal, pimienta y páprika.

Dejas un rato para que la cebolla suavice.

Bates los huevos perfectamente con los rabos de cebolla o cebollín.

Ya dorada y suavizada la cebolla agregas las espinacas y cocinas unos minutos.

Mezclas bien y cubres con el huevo.

Debe de quedar una capa delgada por encima de las verduras.

Cocinas hasta que cuaje la parte superior.

Con ayuda de un plato grande, deslizas la tortilla y la volteas.

Como tiene menos huevo es mas delicada de manejar pero si se puede.

Cocinas hasta que la sientas firme, el tiempo de cocción es mas rápido.

Sirves y disfrutas de una delicia.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Pasta con salmón al hinojo


Una pasta muy nutritiva y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 300 gramos de pasta 

* 350 gramos de salmón fresco

* 1 manojo de espinacas cortadas en hilos 

* 1 cucharada de semillas de hinojo

* 2 cucharadas de perejil picado finamente

* 1 limón ( jugo )

* sal y pimienta

* 1 cucharada de mayonesa light

* 1/4 de taza de agua de cocción de la pasta


La pasta la coces en abundante agua hirviendo con sal.

La cocinas hasta que quede al dente.

Las semillas de hinojo las doras en un sartén y posteriormente las mueles en el mortero o molcajete.

Acomodas el salmón en un sartén y lo sazonas con sal, pimienta, el hinojo molido y perejil.

En el fondo pones un poco de agua.

Lo cocinas tapado a fuego medio hasta que sientas el salmón firme, aprox. 20 minutos, depende de lo grueso que esté.

Ya cocido lo desmenuzas en trozos medianos.

Ya que tengas la pasta cocida, reservas un poco de ese líquido.

Escurres la pasta e inmediatamente pones las espinacas y con ese calor de la pasta bastará para que se suavicen.

Integras el salmón y el jugo de limón.

En el agua de la pasta disuelves la mayonesa y pones en la pasta.

Mezclas con cuidado para no romper mucho el salmón y sirves.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Pizza de atún con base de coliflor


Nutritivo y delicioso.

La coliflor nos aporta fibra y vitaminas del grupo B

Ingredientes necesarios:

* 1 coliflor entera de tamaño mediano rallada

* 2 latas de atún

* 1/ 2 cebolla finamente picada

* 1 jitomate cortado en ruedas delgadas

* cilantro picado al gusto

* pepper flakes

* sal y pimienta

* orégano seco

* 1 huevo

* aceite de aguacate



En lo que haces todo prendes el horno a 190 grados.

El atún lo guisas poniendo unas gotas de aceite a calentar, fries la cebolla y cuando suavice agregas el atún, sazonas con sal y pimienta.

Cocinas unos minutos y apagas.


Ya que tengas la coliflor rallada, la pones en una olla con un poquito de agua y cocinas tapado 9 minutos aprox. hasta que suavice.


Enseguida la pones en un trapo limpio y la exprimes hasta que ya no salga líquido.


Pones la coliflor en la misma olla y agregas el huevo, cilantro, sal y pimienta.


Mezclas bien.

Con ayuda de un cortador mediano formas los círculos no muy gruesos.


Lo haces directamente en la charola de galletas con tapete de silicón.

Horneas a 190 grados durante media hora aprox. 

Deben de dorar.

Las sacas y acomodas las ruedas de jitomate, sazonas con sal, pimienta y orégano.

Pones una capa del atún y regresas al horno.

Las dejas aprox. 15 minutos.

Sacas y decoras con cilantro y pepper flakes.

Sirves inmediatamente.


jueves, 20 de noviembre de 2014

Atún a la mostaza


Rápido y delicioso.

Ingredientes necesarios:


* atún fresco

* mostaza

* jugo de limón

* cilantro picado

* ajonjolí negro

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Calientas unas gotas de aceite en un sartén de teflón.

Mezclas un poco de mostaza con jugo de limón, sal y pimienta.

Ya caliente el sartén pones el atún y lo cocinas a fuego medio.

Lo dejas aproximadamente 7 minutos de cada lado.

Si lo cocinas mucho tiempo se pone seco.

Ya que le diste la vuelta al atún, pones la mezcla de mostaza encima y dejas cocinar unos minutos.

Sirves y decoras con cilantro y ajonjolí.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Consomé con espinacas


Una sopa ligera que nos aporta hierro gracias a las espinacas.

Ingredientes necesarios:

* espinacas cortadas en tiras gruesas

* cebolla cortada en cubos medianos

* jitomate cortado en cubos pequeños

* caldo de pollo ( hecho en casa de preferencia )

* cilantro picado

* jugo de limón

* chile chipotle

* aceite de aguacate


Calientas un poco de aceite y fries muy bien las cebollas hasta que doren.

Agregas las espinacas y el jitomate y doras unos minutos.

Terminas poniendo el caldo de pollo y cocinas a fuego medio hasta que suavice el jitomate.

Sirves con el cilantro, chipotle y jugo de limón.

Muy rico y reconfortante.

martes, 18 de noviembre de 2014

Rollitos de carne molida con espinaca


Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* 350 gramos de carne molida de res

* 15 hojas medianas de espinaca

* 3 ruedas de cebolla finamente picadas

* 1/2 pimiento morrón finamente picado

* 4 cucharadas de cilantro picado

* 4 cucharadas de hierbabuena finamente picada

* sal y pimienta


SALSA:

* 1 diente de ajo

* 3 jitomates chicos cocidos y pelados

* sal



Mezclas la carne con la cebolla, morrón, cilantro, hierbabuena, sal y pimienta.

Rellenas las hojas de espinaca y enrollas.



Para la salsa licúas los jitomates con el ajo, sal y un poquito de agua.

La pones en una olla amplia en donde quepan los rollos.

Pones a calentar y cuando esté muy caliente pones los rollos y cocinas aproximadamente 30 minutos.

Sirves con salsa y disfrutas.

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lunes, 17 de noviembre de 2014

Muslos de pollo con champiñones


Para comer rico y ligero.

Ingredientes necesarios:

* 4 muslos de pollo medianos

* champiñones al gusto / unos los partes en cuatro y otros los dejas enteros

* 4 dientes de ajo cortados en ruedas delgadas

* 1 chile guajillo cortado en hilos delgados, no pongas las semillas ( usa las tijeras )

* 5 cucharadas de perejil finamente picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate


Pones a calentar un poquito de aceite.

Sazonas el pollo por ambos lados con sal y pimienta.

Lo doras perfectamente por ambos lados.

Lo sacas y en esa misma olla pones los ajos junto con los champiñones.

Mueves y sazonas con sal y pimienta.

Cuando el ajo comience a oler, regresas el pollo y agregas el chile.

Cubres con agua, pones un poquito mas de sal y el perejil.



Tapas y cocinas a fuego medio durante una hora y media aprox.

Todo dependerá de lo grueso que estén los muslos.

El líquido debe de espesar un poco.

Sirves y disfrutas.

domingo, 16 de noviembre de 2014

Chapata de jamón serrano



Una idea muy sencilla, lo delicioso de la chapata además del jamón es la mayonesa preparada que le puse.

Si quieres una versión mas saludable cambia el jamón serrano por jamón de pechuga de pavo o pollo deshebrado.

Ingredientes necesarios:

* chapatas

* jamón serrano en rebanadas muy delgadas

* hojas de lechuga orejona

* jitomate en rebanadas delgadas

* mayonesa

* mostaza

* cebolla finamente picada

* alcaparras finamente picadas ( poca cantidad )

* pimienta


Mezclas mayonesa con mostaza, cebolla, alcaparras y un poco de pimienta.

Untas en las dos partes del pan.

Acomodas el jamón, los jitomates y la lechuga a tu gusto.

Tapas, cortas y disfrutas.

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sábado, 15 de noviembre de 2014

Consomé al jengibre


Sencillo, reconfortante y delicioso.

La cantidad de ingredientes es a tu gusto.

Ingredientes necesarios:

* pollo cocido y deshebrado en hilos muy delgados

* hongo portobello cortado en cubos pequeños

* ajo cortado en ruedas delgadas

* jengibre fresco rallado


* hojas de cilantro para decorar

* jugo de limón y unas ruedas de limón para decorar

* aguacate en cubos


En una olla pones el caldo de pollo junto con el pollo, hongo, ajos y jengibre.

Cocinas a fuego medio hasta que el hongo esté suave.

Sirves con aguacate, ruedas de limón, cilantro y unas gotas de jugo.

No te arrepentirás de hacerlo.



viernes, 14 de noviembre de 2014

Cuadros de pollo al horno


Estos cuadros los puedes usar como base para hacer pizza o como si fueran una galleta.

Yo los usé tipo galleta y serví con aguacate y pico de gallo.

También te pueden servir para hacer un rico sandwich, una quesadilla o sincronizada.

Si los usas como base de pizza solamente pones un puré de jitomate y los ingredientes que quieras de preferencia que sean verduras ya que en la base cuentas con la proteína.

Ingredientes necesarios:

* 350 gramos de pechuga de pollo molida

* 1 clara de huevo

* cilantro picado al gusto

* pepper flakes ( chile seco troceado )

* sal y pimienta

EXTRAS:

* aguacate

* pico de gallo : cebolla, jitomate y cilantro picados, sazonado con jugo de limón y sal


En lo que haces la mezcla prendes el horno a 190 grados.

Para los cuadros, mezclas el pollo con la clara, pepper flakes, cilantro, sal y pimienta.

Extiendes el pollo sin dejarlo muy gruesa la capa , en una charola con tapete de silicón, si no lo tienes pones papel encerado pero muy grueso o bien pones en una charola ligeramente engrasada con aceite de aguacate.

Marcas los cuadros y metes al horno.


Horneas aproximadamente 25 minutos, debe de sentirse firme.

No lo dejes demasiado tiempo porque se seca el pollo.

Si decides hacer pizza, sacas un poco antes la charola, pones puré de tomate sazonado y encima las verduras que quieras o queso.

Horneas un momento mas.

Sacas los cuadros del horno y dejas reposar. 

Cortas los cuadros y los sirves con el aguacate y el pico de gallo.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Chile poblano con portobello


Esta deliciosa combinación de ingredientes tiene varios usos:

* mezclar con huevo

* mezclada con cualquier crema de verduras

* servir con tostadas salmas para merendar

* guarnición de carne o pollo

* rellenar quesadillas o 

* hacer una baguette vegetariana, solo agregas queso fresco

Ingredientes necesarios:


* chile poblano ( si no consigues fresco usa congelado )

* hongo portobello

* cebolla

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


Tanto la cebolla como los chiles y los hongos van cortados en tiras delgadas.

Quitas las semillas del chile en caso de que sea fresco y si es congelado solamente descongelas y cortas.

Calientas un poco de aceite, fries primero los chiles poblanos en caso de ser frescos, son mas duros que lo demás.

Una vez que suavizaron los chiles pones la cebolla y doras.

Sazonas con sal y pimienta.

Terminas con las tiras de portobello y cocinas hasta que suavicen.

Mezclas bien, rectificas sazón y listo.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Pollo a la naranja con hojas de aguacate



Las hojas nos aportan un sutil sabor y aroma de aguacate.

Si no consigues hojas frescas, en el super venden hojas secas de aguacate, las puedes usar también.

Ingredientes necesarios:


* 4 muslos de pollo grandes sin piel

* 1 papa mediana cortada en trozos medianos

* 5 naranjas ( jugo )

* 3 dientes de ajo grandes

* 1 pizca de comino

* 4 hojas de aguacate

* aceite de aguacate ( muy poca cantidad )

* sal y pimienta


Barniza un sartén de teflón con aceite y calienta.

Sazona el pollo con sal y pimienta.

Ya caliente el sartén pones el pollo y lo doras muy bien.

Agregas las papas y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Licúa el jugo con los ajos y el comino.

Te recomiendo que mientras licúas el jugo con la licuadora andando pongas los ajos y el comino.

Si los pones desde el principio se van hasta abajo del vaso de la licuadora y no se muelen.

Vacías el jugo al pollo y cubres con las hojas.


Cocinas aproximadamente 40 hasta que el pollo esté firme y las papas cocidas.

El tiempo es aproximado ya que dependerá del tamaño y grosor del pollo.

Sirves y disfrutas de una delicia.

martes, 11 de noviembre de 2014

Brocoli con papas al hinojo


Una guarnición aromática y deliciosa.

Ingredientes necesarios:


* brocoli cortado en pequeños arbolitos y cocido al dente

* papas cambray cocidas en agua con sal

* semillas de hinojo

* cebolla picada

* semillas de anís 

* aceite de aguacate

* sal y pimienta


En un sartén pequeño pones a calentar las semillas de hinojo y de anís , unos minutos y moviendo para que no se quemen.

Dejas enfriar y las haces polvo en un mortero o en un molcajete.

Calientas un poco de aceite, fries la cebolla y cuando comience a dorar pones el brocoli y las papas cortadas por la mitad.

Sazonas con sal y pimienta.

Dejas a fuego medio hasta que doren.

Al final pones un poco del polvo de anís y de hinojo.

Mezclas bien y sirves en caliente.