Simplemente deliciosa !!
Ingredientes necesarios:
* 1 coliflor chica
* 3/4 de taza de queso rallado ( manchego, mozarella, chihuahua )
* 4 huevos
* 1/2 cebolla finamente picada
* 2 dientes de ajo finamente picados
* sal y pimienta
* 2 cucharadas de aceite
Separas los arbolitos de la coliflor y los coces en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, no tan duros pero no muy suaves.
Los sacas del agua, escurres bien y picas en trozos medianos.
En un sartén mediano, pones el aceite a calentar, fries la cebolla y cuando suelte el aroma agregas la coliflor y el ajo, mezclas bien y dejas dorar.
En un bowl pones los huevos, sazonas con sal y pimienta, bates y agregas el queso.
Incorporas la mezcla de coliflor a los huevos y bates todo.
Regresas la mezcla al sartén y dejas cocinar a fuego bajo y tapado.
Cuando esté dorada de abajo, volteas la tortilla y dejas que dore un poco más.
Sirves en caliente para que el queso esté suave.
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