Sopa de elote

Deliciosa y sencilla sopa.

Los ingredientes varias dependiendo la cantidad que vayas a preparar.

Ingredientes necesarios:

* elote desgranado de preferencia elote de grano gordo

* 1 manojo grande de epazote lavado y dejarlo entero

* caldo de pollo ( de preferencia preparado por ti o de cubo o polvo )

* queso fresco en cubos

* cilantro para decorar

* cebolla finamente picada

* mantequilla

En una olla amplia vas a pones un poco de mantequilla, ya derretida agregas la cebolla y los granos de elote y fries hasta que la cebolla esté suave.

Cubres con caldo de pollo y encima pones el manojo de epazote entero, cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el grano de elote esté cocido.

Una vez cocidos los elotes, retiras el epazote y para servir pones en cada plato un poco de queso y cilantro.

Si quieres el toque picoso le pones chipotle picado.

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