Ricas como botana o guarnición de pescado, carne o pollo.
Ingredientes necesarios:
* 1 papa grande
* 2 chiles anchos grandes sin semillas y rabo
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de cebolla
* sal
* 1 cebollita de cambray con rabo para decorar
* aceite para freir
Salsa :En una olla pones los chiles, la cebolla, el ajo, un poco de sal y un chorrito de agua, la cantidad la vas a ir midiendo tú y dependerá de que tan espeso quieras la salsa, vas a cocinar hasta que los chiles y el ajo estén suaves.
Vas a licuar todo esto y deberá quedar espeso.
Puedes colar si quieres o dejarlo así.
Calientas y checas sazón.
En otra olla pequeña vas a poner aceite, suficiente para freir, mientras se calienta vas a pelar la papa y la vas a cortar en cubos medianos, fries los cubos hasta que doren perfectamente.
La cebollita de cambray la rebanas finamente y un poco del rabito.
Acomodas las papas en un plato, sirves la salsa caliente y decoras con la cebolla y los rabitos.
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