Un rico desayuno incorporando verduras.
Las cantidades son para 1 tortilla
Ingredientes necesarios:
* 1 huevo
* 1 rueda no muy ancha de cebolla picada
* 1/2 taza de rajas de chile poblano ( usé de las congeladas )
* 1 rueda delgada de papa cocida
* 4 champiñones picados no muy finos
* aceite de aguacate
* cilantro picado
* sal y pimienta
Calientas en un sartén plano ( como el que se usa para hacer crepas ) unas gotas de aceite.
Fries la cebolla y cuando comience a suavizar agregas las rajas, los champiñones y las papas.
Sazonas con sal y pimienta.
Dejas dorar un poco todos los ingredientes.
Bates el huevo.
Pones las verduras abarcando el sartén y cubres con el huevo.
Cocinas hasta que quede firme, volteas para dorar , lo dejas unos minutos.
El proceso es rápido porque es un solo huevo.
Sirves y decoras con cilantro.
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