Feliz fin de Año

Te deseo tengas un cierre de año lleno de amor y paz.

Que 2012 sea un año muy próspero, un año de mucha luz.

Mis mejores deseos para ti y tu familia, un fuerte abrazo y gracias por seguir aqui, en Sazón del Corazón.

Papas con tocino

Una botana muy rica y muy rápida.

Ingredientes necesarios:

* papas cambray cocidas en agua con sal

* tiras de tocino

* jugo de limón

* sal y pimienta

Una vez que las papas estén cocidas las vas a envolver con las tiras de tocino, te recomiendo que pongas un palillo en la terminación del tocino para que no se abra.

Las pones a dorar en un sartén de teflón y cocinas hasta que estén completamente doradas.

Antes de terminar las rocias con un poco de jugo de limón, un poco de sal y pimienta y listo.

Sirves calientes.

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Salchichas cubiertas

Una botana deliciosa y muy rápida de preparar.

Ingredientes necesarios:

* salchichas mini

* pasta hojaldrada

* mostaza

* queso crema

* mayonesa

* huevo batido

* ajo finamente picado

* pimienta

Vas a mezclar un poco de queso crema con mostaza.

Vas a cortar tiras delgadas de pasta de hojaldre.

Barnizas las tiras con la mezcla de mostaza y queso.

Envuelves las salchichas dando una sola vuelta.

Barnizas con el huevo batido.

Acomodas en una charola para galletas cubierta con papel aluminio o tapete de silicona.

Horneas a 200 grados de 30 a 40 minutos, hasta que el hojaldre dore.

Para el aderezo mezclas mayonesa con ajo y pimienta.

Sirves las salchichas preferentemente calientes.

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Pie de quesos

Una rica idea de quesos.

Ingredientes necesarios:

* 4 huevos

* 1/2 taza de harina

* 1/2 taza de leche

* 1 taza de queso holandés rallado

* 1 taza de queso provolone rallado

* 1 taza de queso gruyere rallado

* 1 taza de queso manchego rallado

* 250 gramos de tocino finamente picado y dorado

* hojitas de tomillo ( opcional )

* sal y pimienta

* 1 taza de crema

Vas a mezclar todos los ingredientes perfectamente.

Vacías la mezcla a un refractario untado con mantequilla.

Horneas a 300 grados durante 1 hora 20 minutos.

Puedes servir en frío o caliente.

Acompaña con unos ricos jitomates cherry sazonados con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

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Crepas rellenas de lomo

Deliciosas y rápidas de hacer.

Estas crepas salieron del lomo que me quedó de la receta de lomo asado al tomillo.

Ingredientes necesarios:

* lomo deshebrado finamente

* arándanos picados

* piñones

* cebolla finamente picada

* tortillas de harina

* 1 caldillo de jitomate de Doña Chonita o 5 jitomates cocidos, pelados y molidos con sal y sin agua.

* crema

* queso parmesano molido

No te pongo cantidades porque es de poquitos que me sobraron y depende de cuantas crepas quieras hacer.

Vas a freír en un poco de aceite, la cebolla, cuando suelte su aroma agregas la carne, arándanos y piñones, cocinas unos minutos a que todo se integre, checas sazón.

Calientas un poco las tortillas para poder rellenar.

Rellenas y vas acomodando en un refractario enmantequillado.

Cubres con el caldillo o jitomates molidos, pones crema y una buena capa de queso encima.

Horneas a temperatura baja hasta que el queso dore.

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Pretzels cubiertos

Una idea muy sencilla pero muy rica y crocante.

Ingredientes necesarios:

* pretzels

* chocolate amargo o de leche el que prefieras

* nueces en mitades

Fundes el chocolate en el microondas o a baño María.

Acomodas los pretzes en una charola y vas poniendo con una cuchara un poco de chocolate, pones la nuez y si quieres un poco de azúcar blanca.

Al final puedes hacer hilos de chocolate encima de la nuez dejando caer con una cuchara el chocolate.

Dejas secar y listo.

Te recomiendo almacenes bien tapado para que no se humedezcan.

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Cazuela de pollo y arroz

Una deliciosa receta gracias a los ingredientes que van sobrando.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de pollo o pavo cocido picado en cuadros chicos

* 2 tazas de arroz cocido como acostumbres

* 1 zanahoria grande cocida y picada en cuadritos

* 1/2 taza de leche

* 3/4 de taza de crema

* 1 taza de queso holandés picado en cuadritos

* 4 cucharadas de margarina derretida

* sal y pimienta

* queso parmesano en polvo para cubrir la preparación

Vas a mezclar todos los ingredientes en un bowl menos el queso parmesano.

Vacías a un refractario, espolvoreas suficiente queso parmesano para que se haga una buena costra y horneas a 300 grados 40 minutos aprox. o hasta que el parmesano quede dorado.

Sirves con una rica ensalada y listo.

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Feliz Navidad 2011

Te deseo una hermosa Navidad en compañía de tu familia y amigos.

Deseo sea una Navidad de amor, paz y mucha felicidad.

Recibe un fuerte abrazo y mis mejores deseos para ti y los tuyos.

Lomo asado al tomillo

Un delicioso lomo perfecto para una gran comida o cena.

Ingredientes necesarios:

* 1 lomo de 2 kilos

* 1 litro de caldo de pollo

* 20 papas cambray

* 10 tiras de tocino

* pimienta

* tomillo fresco

* aceite el necesario

* 1 taza de jugo de naranja

* 4 dientes de ajo grandes cortados a la mitad

Vas a sazonar el lomo solamente con pimienta porque el tocino suele ser salado.

Mientras sazonas pones en una olla grande un poco de aceite a calentar.

Vas a acomodar los ajos en la parte superior del lomo abarcando lo largo de la carne.

Envuelves el lomo apretando bien con el tocino, cubriendo todo lo largo y ancho de la carne.

Ya que esté caliente el aceite, pones el lomo y lo doras perfectamente por todos lados.

Agregas las papas y las doras un poco también.

Mezclas el caldo de pollo con el jugo de naranja y cubres el lomo con todo el líquido.

Pones el tomillo encima del lomo apretando bien para que no se caiga de la carne.

Cocinas a fuego bajo y tapado durante 3 horas 1/2, no tienes que moverlo ni nada, solo vas checando de vez en vez que siga teniendo líquido.

Pasado el tiempo, lo sacas, retiras el tomillo y lo rebanas.

Las papas las partes por la mitad.

Bañas la carne y las papas con el jugo restante de la carne.

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Galletas Oreo cubiertas

Una idea muy sencilla pero realmente buena y rápida.

Ingredientes necesarios:

* galletas oreo

* chocolate amargo

* nueces picadas

* azúcar de colores

Lo único que tienes que hacer es fundir el chocolate en el microondas, lo tienes que trozar y le vas poniendo el tiempo poco a poco para que no se queme.

Acomodas las galletas en una charola con tapete de silicona y las bañas con el chocolate, debes de dejar espacio entre una galleta y otra.

Decoras con el azúcar, nueces o chips de chocolate.

Dejas secar y listo.

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Salmón con jamón serrano

Una receta sencillamente deliciosa.

Los ingredientes varían dependiendo de cuantos vayas a preparar.

Ingredientes necesarios:

* filetes de salmón

* jamón serrano en rebanadas muy delgadas

* mantequilla suavizada

* ajo finamente picado

* pimienta

Esta receta no lleva sal porque el jamón serrano tiende a ser salado.

Vas a mezclar la mantequilla con pimienta y el ajo.

Untas cada salmón con esto.

Envuelves el salmón con el jamón serrano, procurando que quede bien envuelto.

Te recomiendo lo dores al momento de servir para que quede jugoso.

Vas a poner un sartén de teflón a calentar y cuando esté muy caliente y a fuego bajo pones los salmones y los dejas hasta que doren por ambos lados.

Sirves caliente y a disfrutar.

Una receta diferente y de muy buen sabor.

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Milanesa de res rellena

Una deliciosa receta.

Ingredientes necesarios:

* 4 milanesas de res

* 4 rebanadas grandes de queso provolone

* 8 rebanadas de salami el de tu preferencia

* harina

* 3 huevos

* pan molido

* sal y pimienta

* aceite el necesario

Vas a sazonar las milanesa con un poco de pimienta, muy poca sal ya que el queso y el salami pueden ser saladitos.

Bates los huevos con un poco de pimienta y sal.

A cada milanesa le pones una rebanada de queso y dos de salami, cierras enrollando en dos partes.

Pasas cada milanesa por harina, enseguida por el huevo batido y finalmente por el pan.

Las dejas reposar una media hora.

Pones en un sartén suficiente aceite a calentar, y ya que esté muy caliente vas friendo las milanesas, hasta que doren muy bien por todos lados.

Puedes hacerlas desde temprano y ya para servir las calientas en el horno.

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Sopa de cilantro

Deliciosa sopa, perfecta para dar inicio a tu menú de Navidad.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de hojas de cilantro lavadas

* 1 taza de leche

* 1 taza de caldo de pollo

* 1/2 taza de crema

* sal y pimienta

* pasta cocida de preferencia que sea de tipo corto para servir al momento

* hojas de cilantro para decorar

Vas a licuar el cilantro con la leche, crema y caldo de pollo.

Pones la mezcla en una olla y dejas que de un fuerte hervor, checas sazón y ya tú decides si le pones un poco más de sal y pimienta.

Sirves un poco de la sopa con pasta cocida y una hoja de cilantro.

VARIANTES:

* Puedes licuar un chile serrano y le dá un toque picosito muy rico.

* Puedes ponerle al momento de licuarla un puño pequeño de nueces.

* En lugar de servirla con pasta puedes ponerle crutones de pan muy doraditos.

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Dulces de nuez

Delicioso dulce de nuez perfecto para regalar.

Ingredientes necesarios:


* 400 gramos de nuez molida

* 170 gramos de galletas marías molidas

* 1 lata de leche Nestlé


Vas a mezclar todos los ingredientes perfectamente.

Formas las bolitas procurando sean del mismo tamaño.

Las vas poniendo en una charola para que sequen un poco.

Las puedes decorar con hilos de chocolate. Solamente tendrás que fundir un poco de chocolate y con una cuchara dejas caer el chocolate o las puedes cubrir en su totalidad y quedarán como trufas.

Para guardarlas te recomiendo que sea en una caja bien tapada.



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Nueces y zanahorias caramelizadas

Una guarnición deliciosa para acompañar el pavo navideño o cualquier otra carne que prepares.

Ingredientes necesarios:

* zanahorias peladas y cortadas en ruedas delgadas

* nueces enteras

* margarina

* pepper flakes

* azúcar

* sal

Vas a poner en un sartén un poco de margarina a derretir, pones las ruedas de zanahorias y las doras un poco, agregas las nueces y un poco de sal.

Cocinas unos minutos, cubres las zanahorias con un poco de azúcar, es tan solo ponerle encima una espolvoreada y vas a cocinar hasta que comience el azúcar a caramelizar, espolvoreas pepper flakes y listo.

Sirves en caliente.

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Panqué de huevo

Un rico desayuno navideño.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* queso rallado

* sal y pimienta

* jamón en rebanadas delgadas

* margarina

Vas a mezclar el huevo con un poco de queso, sazonas con sal y pimienta.

Vas a untar perfectamente algún moldecito con margarina, acomodas rebanadas de jamón cubriendo todo el molde y dejando un poco suelto de arriba.

Rellenas el molde con la mezcla de huevo y queso.

Horneas 50 minutos aproximadamente o hasta que sientas el huevo firme.

Lo desmoldas y sirves.

Yo los cociné en el horno eléctrico a 280 grados.

Decoras con jitomate cherry y pan cortado en figura navideña.

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Rollos de pollo al chabacano

Una muy buena receta, rápida y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* 8 a 10 tiras de tocino ahumado

* 1/2 taza de mermelada de chabacano

* 10 cucharadas de agua

* 1 cucharada o más de pepper flakes

* 4 cucharadas de aceite

* sal y pimienta

Vas a cortar el pollo en tiras largas y después a la mitad.

A mi me salieron 32 tiras de pollo.

Los vas a sazonar con sal y pimienta, untando bien por todas partes.

Tomas 4 tiras de pollo y les amarras una tira de tocino envolviendo todo el pollo.

Pones a calentar el aceite y ya caliente doras muy bien los amarrados de pollo.

Mezclas la mermelada con los pepper flakes y el agua.

Cuando estén dorados los cubres con la mermelada preparada, tapas y dejas cocinas a fuego bajo hasta que espese un poco la mezcla y el pollo se sienta firme.

Sirves y a disfrutar.

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Chocolate caliente de Nutella y trufa

Una deliciosa mezcla de sabores, una bebida perfecta para los días de frío.

Ingredientes necesarios:

* Nutella

* trufas de chocolate amargo

* bombones cortados en pedacitos

* leche caliente

Por cada taza de leche pones 2 cucharadas soperas de Nutella y una trufa.

Si vas a preparar muchas tazas pones la leche a hervir, agregas la Nutella y las trufas correspondientes a las tazas que hagas, mezclas muy bien hasta espumar y que esté caliente.

Sirves y decoras con los mini bombones .

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Spaghetti con salsa de camarones al roquefort

Una pasta perfecta para una gran celebración.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de spaghetti cocido al dente

* 250 gramos de queso roquefort

* 3/4 de litro de crema

* 900 gramos de camarones medianos pelados, sin cola y cocidos

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharada de mantequilla o margarina

* pimienta

En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, fries ligeramente el ajo, cuando comienza a oler agregas el queso roquefort desmoronado, mezclas para deshacer un poco el queso y agregas la crema y sazonas con pimienta.

Mezclas bien y revuelves hasta deshacer el queso roquefort, agregas los camarones y cocinas 5 minutos más.

Agregas la pasta cocida y sirves.

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Brochetas Navideñas

Una rica idea para servir en reuniones.

Ingredientes necesarios:

* jitomate cherry

* cubos de queso

* rebanadas delgadas de salami

* aceitunas negras

* tortellini de queso cocido al dente

* aceite

* tomillo fresco finamente picado ( solamente las hojas )

* palos de bamboo

Vas a insertar los ingredientes en los palos a tu gusto.

Mezclas un poco de aceite con las hojas de tomillo un poco de sal y pimienta y rocías las brochetas poco antes de servir.

Las brochetas las puedes dejar listas desde la mañana y solamente sazonas al final.

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Renos de queso

Una simpática idea para los niños.

Renos de queso crema.

Muy sencillo de hacer, cortas el queso en triángulos, pones ojos de pimienta gorda, nariz de jitomate cherry y orejas de pretzels.

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Queso Brie con zarzamora al chipotle

Esta deliciosa receta es de mis queridos amigos María y Jean Paul, gracias !!

Ingredientes necesarios:

* queso Brie o Camembert

* mermelada de zarzamora

* chile chipotle finamente picado

* frambuesas frescas

* pan o galletas

Vas a mezclar la mermelada con el chile chipotle, si sientes muy espesa la mermelada ponle un poquito de agua.

Abres el queso por la mitad para poder rellenar, le pones la mermelada y unas frambuesas, cierras y vas a hornear en el microondas tan solo unos minutos para suavizar un poco el queso.

Lo sacas y decoras con un poco más de mermelada y frambuesas.

Sirves caliente con pan o galletas.

Nota: Hay una salsa que venden en el super de zarzamora con chipotle, puedes usar esa, la encuentras en la sección de salsas.

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Acordeón de pan

Perfecto y delicioso para una rica botana.

Ingredientes necesarios:

* 1 baguette mediana

* 15 rebanadas de salami

* 15 rebanadas de queso provolone

* mantequilla derretida

* mostaza

* pimienta

Vas a cortar en rebanadas pero sin llegar al fondo la baguette, rebanadas no tan delgadas.

Mezclas la mantequilla con un poco de mostaza y pimienta.

En cada hueco pones un poco de la mantequilla y rellenas con salami y queso.

Horneas hasta que el pan dore y el queso se derrita.

Sirve caliente, es más rico.

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Camembert con miel y tomillo

Otra deliciosa y sencilla idea.

Ingredientes necesarios:

* 1 queso Camembert

* miel de abeja

* tomillo fresco

* queso manchego para la estrella

Vas a cortar el queso en forma de pino.

Mezclas un poco de tomillo finamente picado con la miel.

Al centro del queso pones unas ramas de tomillo enterrando bien para que se impregne el sabor.

Decoras con la miel y pones una estrella de queso manchego.

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Pizza de Portobello

Una entrada muy rica y muy sana.

Ingredientes necesarios:

* hongos Portobello

* puré de tomate

* orégano

* jamón finamente picado

* queso rallado

* jitomate cherry

* aceitunas negras

* sal y pimienta

Vas a sazonar el puré de tomate con sal, pimienta y orégano.

A los hongos solamente les quitas el rabo.

Pones un poco de puré de tomate a cada hongo, pones el jamón picado, cubres con queso y decoras con el jitomate y las aceitunas.

Horneas a temperatura baja hasta que suavice el hongo y el queso se derrita.

Puedes hornear en horno eléctrico o en el de gas.

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