Gelatina de cajeta

Un delicioso postre de cajeta.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de cajeta

* 1 lata de leche clavel

* 1 lata de leche Nestlé

* 1 lata de leche de vaca ( usa la lata de la de Nestlé para medir )

* 2 o 3 sobres de grenetina ( ver nota después de los ingredientes )

* 2 puños de nueces

1/2 taza de agua fría

NOTA: Si quieres la gelatina de consistencia cremosa usa solamente 2 sobres de grenetina y si la prefieres más firme usas los 3 sobres.

Vas a poner en la media taza de agua la grenetina, se va a hidratar y queda como espesa y esponjosa.

Mientras esto pasa pones en la licuadora el resto de los ingredientes.

Comienzas a licuar y al mismo tiempo pones la grenetina unos segundos en el micro para que se ponga líquida o bien en baño María.

Mientras licúas agregas la grenetina y das unos minutos para que se integre bien.

Vacías a un molde de tu agrado o en moldes individuales y metes al refrigerador a que cuaje.

Sirves bien fría.

Si el vaso de tu licuadora no es muy grande vas licuando por partes pero es muy importante que al final tengas toda la cantidad bien mezclada.

Imprimir receta

Chícharos en caldillo de jitomate

Un plato muy reconfortante y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:

6 porciones

* 700 gramos de chícharos descongelados

* 1/2 cebolla finamente rebanada

* 250 gramos de jamón de pavo cortado en tiras delgadas

* 5 jitomates guajillos

* 1 diente de ajo grande

* 1 cucharada de aceite de aguacate

Los jitomates y el ajo los pones a cocer en poca agua.

Cuando la cáscara reviente los retiras.

Los pelas y los licúas con muy poca agua y un poco de sal o de caldo de pollo en polvo.

En el aceite fries la cebolla y el jamón.

Ya dorada la cebolla agregas los chícharos y el caldillo de jitomate.

Cocinas unos minutos, que de un fuerte hervor a fuego bajo.

Si los quieres caldosos le pones más agua, si los quieres ligeramente secos pero con salsa solamente dejas lo licuado.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Imprimir receta

Champiñones con queso fresco

Ya sean de guarnición o para merendar, vale la pena que los hagas.

Ingredientes necesarios:

* champiñones rebanados

* epazote picado

* cilantro picado

* cebolla picada en cubos pequeños

* granos de elote amarillo

* queso fresco en cubos pequeños

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite, doras la cebolla y ya que suavizó agregas los champiñones, sazonas con sal.

Tapas y dejas hasta que los champiñones suavicen, integras los elotes, cilantro y epazote.

Cocinas unos minutos mas y listo.

Al momento de servir pones los cubos de queso.

Sirves y disfrutas con tostadas, tortillas o rebanadas de pan.

Imprimir receta

Chuletas a la piña

La deliciosa salsa de piña sazonada, hará de las chuletas una delicia.

Para 2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 2 chuletas grandes de cerdo

* 2 cucharadas de salsa de soya light

* 4 dientes de ajo finamente picados

* 1 cucharadita de jengibre rallado

* 2 cucharadas de azúcar 

* cebollín picado al gusto

* 2 limones ( ralladura y jugo )

* 1 taza de jugo de piña

Se pone más cantidad de salsa para que de tiempo de la cocción, para que queden suaves las chuletas.

Mezclas todos los ingredientes menos las chuletas.

Cubres las chuletas con la salsa y las dejas reposar hasta la hora de cocinar.

Tardan 2 horas aprox. todo dependerá de lo gruesas que estén.

Pones las chuletas en una olla con la salsa.

Las cocinas a fuego bajo y tapadas durante 2 horas o hasta que las sientas suaves y la salsa espesa.

Mueves de vez en cuando para que no se queme la salsa.

Sirves con arroz blanco y disfrutas.

Imprimir receta

Arrachera a la cerveza

La cerveza aporta un sabor delicioso.

Entre mas tiempo marines la carne, mejor el sabor.

Ingredientes necesarios:

* arrachera

* cebolla cortada en lunas delgadas

* pimienta negra y rosa recién molida

* sal gruesa

* cerveza clara

* ajo deshidratado o fresco finamente picado

Pones la carne en un bowl, la sazonas con las pimientas, sal y ajo, untando por todos lados.

Pones las cebollas encima de la carne.

Cubres con la cerveza y la dejas marinar hasta el momento de hacerla.

Al momento de asarla, pones un sartén con un poco de aceite.

Ya caliente pones la carne y la dejas dorar al punto que te guste.

Pones las cebollas también.

El líquido sobrante ya no se usa.

Acompaña tu carne con rajas, arroz, frijoles, tortillas, guacamole, con lo que más se te antoje.

Imprimir receta

Pollo al apio

Sencilla, aromática y deliciosa receta.

Te recomiendo acompañes con jícama rallada , la combinación es deliciosa!

Ingredientes necesarios:

* 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 4 ramas de apio finamente picadas

* 6 ramas de perejil, picar finamente las hojas

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* sal y pimienta

Mezclas todos los ingredientes menos el pollo.

Untas en todo el pollo la mezcla de apio y dejas reposar media hora.

Calientas un sartén de teflón sin poner nada de aceite y ya que esté muy caliente pones el pollo.

Le pones agua hasta la mitad de las pechugas y cocinas a fuego bajo y tapado durante 30 a 40 minutos.

El tiempo dependerá del tamaño de las pechugas.

Deben de quedar bien firmes.

Sirves y disfrutas con jícama rallada al natural.

Delicioso !!

Imprimir receta

Pollo con spaghetti con crema de champiñones

Una delicia de receta!!

Ingredientes necesarios:

* 2 muslos de pollo grandes, deshuesados y sin piel

* 200 gramos de spaghetti cocido al dente

* jerez al gusto

* 1 tetra pak de crema de champiñón de 500 ml. ( yo usé de Knorr )

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva

* pepper flakes

* queso parmesano

Sazonas los muslos de pollo con sal y pimienta.

En un sartén pones un poco del aceite y ya caliente pones los muslos y los doras perfectamente por ambos lados a fuego bajo.

Cuando estén dorados los tapas y los dejas hasta que estén firmes y bien cocidos.

Pones la crema de champiñones a calentar.

Agregas un chorro de jerez y lo dejas a que de un fuerte hervor a fuego bajo.

La crema de champiñones deberá de quedar espesa.

El spaghetti lo pones ya cocido en el sartén con el pollo.

Para servir pones un poco de pasta, encima el muslo de pollo y cubres con un poco de crema de champiñones.

Decoras con queso parmesano y pepper flakes.

Imprimir receta

Fideo seco con almejitas

Sencillo y delicioso platillo.

Ingredientes necesarios:

* 220 gramos de fideo delgado

* 1 lata grande de almejitas ( aprox 750 gramos )

* 1 jitomate

* 2 tazas de caldo de pollo

* 1 diente de ajo mediano

* 1 cucharada de chile chipotle

* aceite para freir el fideo

* perejil picado

Escurres las almejas del líquido que traen y las enjuagas bajo el chorro de agua.

Freir en aceite caliente y a fuego bajo el fideo.

Debe de quedar dorado.

Licuar el jitomate con el ajo, chipotle  y 1 taza de caldo de pollo.

Ya que los fideos estén bien dorados agregas las almejas, mezclas bien para integrar fideos y almejas.

Cuelas el jitomate sobre los fideos y agregas la otra taza de caldo.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Ya que no tenga líquido destapas y dejas dorar un poco la pasta.

Sirves con perejil y disfrutas de una rica pasta con sabor a mar.

Imprimir receta

Pizza de calabaza

Deliciosa y ligera !

Ingredientes necesarios:

* pan árabe

* calabaza cortada en ruedas muy delgadas

* queso fresco en rebanadas delgadas

* pimienta

* orégano

* aceite de aguacate

* ralladura de limón

* cilantro picado

* pepper flakes

Pones una capa de queso en el pan árabe, acomodas la calabaza encima del queso.

Sazonas con pimienta, dejas caer unos hilos de aceite y terminas con orégano y la ralladura.

Si te gusta un poco de picante pones pepper flakes.

Horneas a 180 grados aprox. 20 minutos, la calabaza debe de estar suave.

La sacas y la decoras con un poco de cilantro.

Verdaderamente deliciosa !!!

Imprimir receta

Picadillo

Delicioso y perfecto para hacer tostadas, tacos dorados o así solo acompañando con arroz blanco.

Ingredientes necesarios:

* 200 gramos de carne molida de cerdo

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 papa mediana picada en cubos pequeños

* 1 zanahoria grande picada en cubos pequeños

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1 taza de chícharos ( yo usé congelados , si usas frescos los coces antes )

* 2 jitomates grandes cocidos y pelados

* 1 chile guajillo sin semillas y cocido con los jitomates

* sal y pimienta

* 2 cucharadas de aceite de aguacate

Pones el aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla, papa, zanahoria y ajo a freir un poco a fuego bajo.

Cuando el aroma de la cebolla invada la cocina, pones la carne y la dejas hasta que cambie de color.

Sazonas con sal y pimienta y mezclas.

Mientras, licúas el jitomate con el chile y un poco del líquido de cocción.

Ya que la carne esté obscura, agregas los jitomates licuados y los chícharos.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que espese y las verduras estén cocidas.

Sirves con tostadas o con arroz blanco.

Imprimir receta

Chayotes con elote

Ya sean de guarnición, ensalada o para merendar, verás que deliciosos son !

Ingredientes necesarios:

* chayotes 

* granos de elote amarillo

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* jitomate sin semillas y cortado en tiras delgadas

* cilantro picado

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

En crudo quitas la cáscara a los chayotes y los cortas en cubos.

Pones a calentar un poco de aceite.

Pones los chayotes y los dejas dorar a fuego bajo.

Cuando comiencen a dorar agregas la cebolla y sazonas con sal y pimienta.

Tapas y cocinas aproximadamente 20 minutos o hasta que los chayotes estén al dente.

Agregas los granos de elote y mezclas bien para integrar.

Apagas la lumbre y pones los jitomates y el cilantro.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Imprimir receta

Coditos con salsa de zanahoria

Parecen coditos con salsa de queso pero es una versión mas ligera y con un sabor estupendo.

La cantidad de ingredientes dependerá de la cantidad de pasta que quieras hacer.

Ingredientes necesarios:

* coditos cocidos al dente, los dejas un poquito mas duros que lo acostumbrado ya que se terminan de cocinar en el horno

* zanahorias

* ajo ( poca cantidad )

* poro ( poca cantidad )

* caldo de pollo

* mantequilla o aceite de aguacate ( poca cantidad )

* queso rallado bajo en grasas ( el queso de tu preferencia que gratine )

* leche

* perejil picado

Quitas las puntas a las zanahorias y les quitas la cáscara.

Las pones a cocer con el ajo y el poro.

Cubres con caldo de pollo y cocinas hasta que suavicen las verduras.

Ya listas las vas a licuar con un poco de leche, te deberá quedar una salsa ligeramente espesa.

Enmantequillas o pones un poco de aceite de aguacate a un refractario, que sea una capa delgada.

Mezclas la salsa de zanahoria con la pasta y pones en el refractario.

Añades una capa delgada de queso encima de la pasta.

Horneas hasta que dore.

Sacas la pasta y decoras con perejil.

Sirves y disfrutas de una delicia.

Imprimir receta

Arroz al limón con brocoli

Delicioso y aromático.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 pieza de brocoli cortado en pedazos pequeños

* 1/4 de cebolla morada en tiras delgadas

* cacahuates sin sal al gusto

* aceite de aguacate

ARROZ: en un olla pones un poco de aceite a calentar.

Pones el arroz y los ajos y los doras muy bien a fuego bajo.

Al caldo de pollo le agregas el jugo y la ralladura.

Lo integras al arroz y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Si consideras que necesita mas caldo le pones, a mi me quedó bien con 2 tazas.

Dejas reposar el arroz para que termine de esponjar con el fuego apagado y la olla tapada.

Pasados 5 minutos de estar tapado lo destapas para que seque el arroz.

BROCOLI: en un sartén pones poquito aceite, ya caliente pones los brocolis y los dejas a fuego bajo hasta que suavicen y doren un poco.

Agregas la cebolla y la dejas unos minutos para suavizarla. 

Terminas con los cacahuates y dejas dorar.

Para terminar combinas con el arroz y listo.

Imprimir receta

Elote al chipotle

Delicioso para comer en cualquier momento.

Ingredientes necesarios:

* elotes amarillos  ( yo usé de los congelados )

*  mayonesa

* jugo de limón

* chile chipotle ( jugo y chile finamente picado )

* cilantro picado

Calentar los elotes en una olla con agua y sal.

Mezclar mayonesa con un poco de jugo de limón y el chile chipotle.

En caliente untar la mayonesa al elote y decorar con cilantro.

Imprimir receta

Milanesa de cerdo empanizada al horno

Una versión de milanesas más ligeras, no las fries las doras en el horno, quedan maravillosas.

Ingredientes necesarios:

* milanesas de cerdo delgadas

* panko ( pan molido japonés ) o el pan molido que uses

* leche

* mostaza

* sal y pimienta

* ajo finamente picado

* aceite en aerosol

Vas a mezclar leche con bastante mostaza, sal, pimienta, y ajo. 

Mezclas muy bien para disolver la mostaza.

Metes la carne y la dejas unos 20 minutos.

Las vas sacando y las empanizas con el panko aplastando bien con tus manos para que se pegue bien.

A una charola para galletas le rocias un poco de aceite y vas acomodando las milanesas.

Cuando las vayas a hornear les rocías un poco de aceite por encima.

Metes al horno a 200 grados.

Cuando veas que doró la parte de abajo les das vuelta y dejas que dore.

El tiempo y el grosor de cada milanesa es variable pero el tiempo aprox de horneado son 40 minutos, 20 de cada lado.

Sirves y disfrutas con una rica ensalada de jitomates y pepinos.

Imprimir receta

Spaghetti con alcaparras y camarones

Sencillo y delicioso.

La cantidad de ingredientes es al gusto

Ingredientes necesarios:

* spaghetti cocido al dente ( reservas 1 taza de líquido de cocción )

* alcaparras finamente picadas

* ajo finamente picado

* perejil picado

* aceite de aguacate

* camarones medianos

Los camarones van sin cola ni cabeza, les quitas la cáscara.

Los vas a cortar a la mitad pero a lo ancho del camarón como si los abrieras para hacerlos mariposa.

Quitas impurezas y reservas.

Pones un poco de aceite a calentar, pones los ajos y las alcaparras.

Dejas dorar a fuego bajo, cuando el ajo lo veas dorado pones los camarones y sazonas con poca sal y pimienta.

Cocinas hasta que cambien de color y se sientan firmes.

Integras el spaghetti y un poco del agua de cocción.

Mezclas bien, rectificas sazón y listo.

Sirves y decoras con perejil. 

Imprimir receta

Chayote relleno de arroz

Sencillo, delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* chayotes cocidos al dente

* arroz blanco previamente cocinado ( aromatiza el arroz agregando el jugo y la ralladura de 1 limón )

* jamón picado

* queso rallado de tu preferencia

* sal y pimienta

Ya cocidos los chayotes, los pelas y los cortas a la mitad.

Los ahuecas usando una cuchara.

Con el relleno puedes hacer sopa o guisas los chayotes con cebolla y cilantro.

Mezclas arroz, jamón y queso.

Sazonas el chayote con sal y pimienta.

Rellenas y poco antes de servirlos los horneas para calentar.

Sirves y disfrutas !

Imprimir receta

Coliflor en caldillo de jitomate

Delicioso sabor además de ser muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* 4 jitomates guajillo 

* 1 coliflor pequeña

* 2 dientes de ajo

* sal

* queso fresco rallado 

* cilantro picado

Separas los arbolitos de la coliflor, los enjuagas en agua fria y reservas.

Pones los jitomates con el ajo a hervir con un poco de agua y sal.

Ya que los jitomates reventaron los pones en la licuadora con el ajo, un poco mas de sal y poca agua de cocción.

Licúas y cuelas en una olla.

Pones a calentar y cuando comience a hervir pones los arbolitos de coliflor.

Cocinas con la olla tapada hasta que la coliflor esté suave.

Sirves con queso rallado y cilantro.

Muy rico !!!

Imprimir receta

Chuletas de cerdo a la mostaza

Receta muy sencilla y de sabor delicioso.

Para 4 porciones

Ingredientes necesarios:

* 4 chuletas de cerdo

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 2 cucharadas de mantequilla

* 1 cucharadita de semillas de mostaza

* 2 cucharaditas de mostaza ( yo usé mostaza dulce )

* sal y pimienta

Sazonas las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.

Para hacer la salsa: la puedes dejar lista desde la mañana y solo calientas a la hora de usarla.

Pones en una olla pequeña, el caldo de pollo a calentar, cuando comience a hervir pones las semillas de mostaza, la mostaza y la mantequilla.

Mueves mientras se calienta a fuego bajo, la retiras del fuego cuando la sientas ligeramente espesa.

La carne la haces poco antes de servirla para no recalentar, se secaría.

Pones en un sartén un poco de aceite, una barnizada y ya que esté muy caliente y con el fuego alto pones las chuletas y las doras muy bien por ambos lados.

Bajas la lumbre y las dejas cocinar con el sartén destapado durante 10 minutos.

Las tapas pasado el tiempo y las dejas 20 minutos aprox.

El tiempo es variable porque dependerá de lo grueso de la carne.

Sirves las chuletas con una buena cucharada de la salsa.

Yo acompañé con gajos de papa dorados.

Imprimir receta

Crema de chayote

Simplemente deliciosa !

Para 3 porciones aproximadamente, todo dependerá del plato que uses.

Ingredientes necesarios:

* 2 chayotes medianos ( siempre son mejores y más tiernos los chayotes de tamaño mas pequeño )

* 1 taza de caldo de pollo

* 1 rueda de cebolla

* 1 diente de ajo

* 1/2 taza de leche

* cilantro picado

* cebollín para decorar

Los chayotes se cocen en agua junto con el ajo y la cebolla.

Deben de quedar suaves.

Los retiras del agua y les quitas la cáscara, reservas las pepitas para decorar.

Los licúas con el caldo de pollo, la leche, ajo y cebolla.

Licúas hasta que quede una mezcla tersa.

Calientas antes de servir.

Decoras con el cilantro, cebollín y la pepita del chayote.

Imprimir receta

Fusilli al jerez

El otro día en un restaurante Italiano comí una pasta al jerez verdaderamente buena pero muy calórica, decidí hacer una versión más ligera, el resultado me gusto y ahora lo comparto contigo.

Para 2 porciones chicas

Ingredientes necesarios:

* 60 gramos de pasta cocida al dente

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 2 cucharadas de jerez dulce

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

* 1 diente de ajo grande cortado en ruedas

* 6 champiñones

* 8 camarones medianos, sin cáscara

* cebollín picado para decorar

* queso parmesano

Los champiñones los vas a cortar en rebanadas delgadas usando el tallo también.

Pones a calentar el aceite, doras el ajo a fuego bajo.

Agregas el caldo de pollo y el jerez.

Dejas reducir un poco.

Agregas los champiñones y cocinas hasta que el champiñón comience a suavizar.

Agregas los camarones y los dejas hasta que cambien de color y los sientas firmes.

Agregas la pasta cocida y mezclas bien.

Sirves y decoras con cebollín y queso parmesano.

Imprimir receta

Pizza de queso y jitomate

Simplemente deliciosa !!

Ingredientes necesarios:

* pan árabe

* queso mozarella rallado

* jitomate cortado en rebanadas delgadas

* pepper flakes

* hojas de albahaca

* aceite de aguacate

Cubres el pan con el queso.

Acomodas las rebanadas de jitomate a tu gusto.

Pones unos hilos de aceite encima de los ingredientes.

Decoras con las hojas de albahaca.

Metes al horno o la pones en sartén a fuego bajo.

La dejas hasta que se derrita el queso.

La sirves con pepper flakes y disfrutas de una delicia !

Imprimir receta

Pollo rostizado

Delicioso y aromático .

El tiempo de horneado fue tardado porque el pollo pesaba 2 kilos 800 gramos y de este modo quedó muy dorado y la piel crujiente.

Ingredientes necesarios:

* 1 pollo entero

* epazote fresco finamente picado o seco

* ajos finamente picados

* aceite de oliva o de aguacate

* limones ( ralladura )

* sal

* papas cambray al dente ( esto es para que queden muy suaves ) 

Prendes el horno y lo pones a 165 grados,  lo dejas calentar en lo que preparas el pollo.

Quitas toda la grasa que tenga el pollo, lo lavas y lo secas.

Vas a mezclar el aceite con los ajos, sal, ralladura y epazote.

Queda una pasta untable.

Cortas los limones por la mitad y los pones en la cavidad del pollo.

Le pones suficiente sal a la cavidad del pollo y por fuera le pones un poco untando bien por todo el pollo.

Untas la mezcla de aceite y le pones entre la piel, la vas abriendo para que le puedas poner el aceite.

Amarras las patas.

Pones las papas al fondo del refractario y encima el pollo.

Lo metes al horno y lo dejas cocinar durante 2 horas y 1/2 a 165 grados.

Pasado el tiempo, subes la temperatura a 200 y lo dejas 40 minutos.

Debe de quedar dorado y crujiente.

Lo sacas del horno y lo dejas reposar unos minutos antes de partirlo.

Sirves y disfrutas.

Imprimir receta

Brochetas de carne y camarón

Deliciosas !!!

Ingredientes necesarios:

* filete de res cortado en cubos tamaño bocado

* camarones sin cáscara y bien limpios

* cebollas cambray partidas a la mitad

* sal

* pimienta negra y rosa o las pimientas que tengas

* páprika ( un poco nada más )

* ajo finamente picado

* pepper flakes ( poca cantidad )

* aceite de oliva o de aguacate

* ralladura de limón

* palos de bambu remojados en agua para evitar que se quemen o los que tengas para brochetas

Vas a mezclar en un poco de aceite la ralladura de limón y reservas.

Mezclas sal, con las pimientas, ajo, pepper flakes y páprika y reservas.

Pones la carne y los camarones en un bowl, los rocías con el aceite preparado con ralladura.

Mezclas bien y sazonas con la mezcla de sal y pimienta.

Dejas reposar 20 minutos.

Si la carne te gusta término medio vas a ensartar las brochetas acomodando a tu gusto carne con los camarones y en las puntas media cebolla de cambray y reservas.

Si la carne te gusta bien cocida vas a poner un sartén de teflón a calentar.

Ya que esté bien caliente pones los cubos de carne solamente a que sellen y doren perfectamente por todos lados, los retiras del sartén y dejas reposar unos minutos.

Ensartas las brochetas alternando los cubos de carne con los camarones y las cebollas en las orillas.

Poco antes de servir las brochetas, calientas un sartén de teflón y ya que esté bien caliente pones las brochetas.

Las cocinas a fuego medio hasta que los camarones cambien de color y estén firmes.

Si los dejas mucho tiempo se ponen duros, es por eso las dos distintas formas de hacer estas brochetas dependiendo del término que te guste la carne.

Las sacas y sirves.

Puedes acompañar con arroz, verduras, papas asadas, con lo que mas te guste.

Imprimir receta