martes, 30 de abril de 2013

Mac and cheese



Deliciosa pasta para consentir a los pequeños y a los no tan pequeños de la casa.

Las rebanadas de queso que usé estaban gruesas pero puedes ponerle un poco más de queso para que te quede una buena salsa.

Ingredientes necesarios:

* 400 gramos de coditos cocidos al dente

* 1 taza 1/2 de leche

* 1/2 litro de crema

* 18 rebanadas de queso amarillo de Kraft

* 250 gramos de tocino finamente picado y dorado

* 2 paquetes de galletas saladas molidas

* cebollín picado al gusto

* mantequilla para engrasar en refractario

* 1/2 taza de queso parmesano molido


Para hacer la salsa de queso, pones la leche y la crema a calentar, ya que la sientas tibia, agregas las rebanadas de queso amarillo y mezclas hasta que quede una salsa homogénea.

La sazonas con pimienta y decides si le hace falta sal, el queso suele tener sal, por eso sazona con cuidado.

Ya que la tengas lista, mezclas la pasta y acomodas en refractarios individuales o en uno grande previamente engrasado con mantequilla.

Para la costra mezclas las galletas molidas con el tocino, queso parmesano, y cebollín.

Pones encima de la pasta.

Horneas hasta que dore perfectamente y sirves.

Una delicia !!!


lunes, 29 de abril de 2013

Donas de manzana


Simplemente una delicia, crocantes y de gran sabor.

Ya sean para el postre, el lunch o el momento de antojo.


Observaciones para estas manzanas:

* cuando las rebanes las secas muy bien antes de meter al chocolate, usa un trapo o servilletas.

* duran hasta 24 horas en buen estado, la manzana no se pone negra, yo la dejé afuera del refrigerador y al día siguiente estaban perfectas.

Ingredientes necesarios:


* manzanas rojas maduras

* chocolate amargo

* avena tostada en el horno

* nueces picadas y tostadas en el horno

* arándanos secos picados

Cortas las manzanas en ruedas del ancho que gustes.

Quitas el centro con un cortador pequeño.

El chocolate lo metes al horno de microondas para derretirlo, recuerda que es mejor ponerlo en trozos pequeños y el tiempo se lo vas dando poco a poco para que no se queme.

Ya derretido lo sacas y lo mezclas bien.

Las manzanas las secas muy bien y las vas metiendo al chocolate.

Las sacas y dejas que escurran el exceso de chocolate, las acomodas en una charola con tapete de silicón y si no tienes las pones sobre papel encerado.

Las decoras con la avena, nueces y arándanos.

Metes al refrigerador para que seque el chocolate y listo!

Una delicia ! 

domingo, 28 de abril de 2013

Tiras de pan con queso



El día de hoy te propongo dos ideas para que los pequeños de la casa se diviertan un poco a la hora de merendar.


Haces las barras de pan de caja, las cortas al grueso que quieras.

Las cubres con el queso y horneas hasta dorar.

Una idea es poner las barras como si fueran el tic tac toe, les pones jitomates cherry y cubos de queso.

Otra idea es hacer el jugo de jenga, acomodando las barras como el juego.



sábado, 27 de abril de 2013

Sandwich de atún



Usa cortadores de galletas para hacer  sandwiches más divertidos.

Ingredientes necesarios :

* pan

* atún bien escurrido del aceite o agua

* mayonesa

* chile chipotle

* aguacate


Vas a mezclar el atún con un poco de mayonesa, chile chipotle y aguacate.

Te debe de quedar una pasta.

Cortas el pan con los cortadores y pones la mezcla.

Consiente a los pequeños de la casa !!

viernes, 26 de abril de 2013

Cono de hot cake


Deliciosa idea para consentir a los pequeños.

Ingredientes necesarios:

* hot cakes previamente preparados

* plátano en rebanadas

* frambuesa

Cortas los hot cakes en triángulo y con el cuchillo le haces unas marcas para simular la textura del barquillo.

Acomodas las rebanadas de plátano como si fueran la bola de helado y decoras con la frambuesa.


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jueves, 25 de abril de 2013

Sandwich de queso fresco


Fresco, nutritivo y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan negro, integral, el que sea de tu preferencia

* queso fresco en rebanadas largas y gruesas

* lechugas mixtas picadas en tamaño pequeño

* aguacate

* sal y pimienta

* aceite de aguacate o el de tu preferencia


El queso lo vas a dorar en un sartén previamente caliente y barnizado con un poco del aceite.

Lo dejas a fuego bajo hasta que suavice.

Mezclas las lechugas con el aguacate, sazonas con sal y pimienta.

El pan lo doras en un sartén de teflón.

Rellenas poniendo una capa gruesa de ensalada y encima el queso.

Tapas y disfrutas de una delicia.

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miércoles, 24 de abril de 2013

Pasta con brocoli y carne


Deliciosa pasta con un ligero sabor de maple.

Para 4 porciones

Ingredientes necesarios:

* 250 gramos de pasta de corte mediano cocida al dente

* 250 gramos de carne molida de res

* 2 tazas de brocoli rebanando, los arbolitos más delgados

* sal y pimienta

* 3 dientes de ajo finamente picados

* aceite de aguacate o de oliva

* 1/2 taza de miel de maple


El brocoli lo sazonas con el aceite, sal y pimienta.

Lo pones  en un sartén de teflón y lo dejas dorar moviendo constantemente.

Mezclas la carne con la miel, el ajo, sal y pimienta.

En una olla amplia pones la carne y la dejas cocinar a fuego bajo y moviendo hasta que se deshaga y quede cocinada.

Agregas la pasta cocida y el brocoli, mezclas y sirves.

martes, 23 de abril de 2013

Muslos de pollo con verduras



Una receta muy sencilla y muy sana.

Ingredientes necesarios:

* muslos de pollo cocidos

* edamame descongelado

* ejotes cortados en diagonal y cocidos al dente

* ajo finamente picado

* semillas de mostaza

* pepper flakes

* sal y pimienta

* hojas de cilantro

Freir el ajo en un poco de aceite junto con los ejotes y el edamame.

Poner los muslos y dejar que todo dore.

Sazonas con sal, pimienta, pepper flakes y las semillas de mostaza.

Ya que tengas todo dorado, sirves y decoras con cilantro.


lunes, 22 de abril de 2013

Ejotes con queso


Deliciosa guarnición, fresca y de muy buen sabor.


Ingredientes necesarios:

* ejotes

* queso mozarella rallado

* cebolla finamente picada

* aceite de aguacate

* pepper flakes


A los ejotes les quitas las puntas y los pones a cocer en agua muy caliente, hasta quedar al dente.

En un sartén pones aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla a dorar .

Agregas los ejotes al dente y bien escurridos.

Sazonas con sal y pimienta.

Al final pones un poco de queso encima y dejas que se derrita.

Decoras con pepper flakes y sirves.

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domingo, 21 de abril de 2013

Ensalada de atún





Esta ensalada es muy fresca, muy sencilla y de muy buen sabor.


Ingredientes necesarios:

* lechuga cortada en trozos medianos

* atún

* jitomate cortado en cuadros medianos

* fideos orientales transparentes ( los consigues en el super y en tiendas orientales )

* pepino cortado en trozos medianos

* ajonjolí negro

* jugo de limón

* aceite

* sal y pimienta


Los fideos transparentes son muy duros y parecen de plástico, para cocerlos debes de poner agua con un poco de sal a calentar.

Ya que el agua esté hirviendo pones los fideos y los dejas unos 10 minutos, apagas la lumbre y los dejas hasta que los sientas suaves.

Los escurres y listo.

Mezclas todos los ingredientes menos limón y aceite.

Haces un aderezo sencillo poniendo un poco de jugo y de aceite, sazonas con sal y pimienta y vacías a la ensalada.

Mezclas todo muy bien y sirves.


sábado, 20 de abril de 2013

Noodles con edamame



Deliciosos y muy rápidos de hacer.

Las cantidades de la salsa lo vas decidiendo tu y todo depende de la cantidad de pasta que hagas.

Ingredientes necesarios:


* noodles orientales ( los encuentras en el super o en tiendas orientales ) o spaghetti cocido al dente

* edamame descongelado ( habas de soya )

* salsa de soya

* mantequilla

* cebolla finamente picada

* salsa de ostión

* azúcar

* ajonjolí negro y blanco


Si decides usar los noodles orientales se cocen igual que la pasta pero el tiempo es menos, se tardan unos 8 minutos aprox, deben de quedar al dente.

En un sartén pones un poquito de mantequilla a derretir, ya derretida pones la cebolla y los edamames, los dejas hasta que la cebolla suavice.

Vas a ir poniendo poco a poco salsa de soya y salsa de ostión, agregas azúcar y mezclas.

Pruebas hasta que quede de tu agrado.

Integras la pasta cocida, mezclas y sirves.

Decoras con ajonjolí.

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viernes, 19 de abril de 2013

Pepino relleno de surimi



Una rica y fresca idea.


Ingredientes necesarios:


* barritas de surimi picadas

* queso crema

* lechuga finamente picada

* chile chipotle ( jugo o picado el chile )

* pepinos

* limón

* sal y pimienta

* ajonjolí blanco y negro


Vas a mezclar el queso crema con el surimi, la lechuga y el chile chipotle.

Los pepinos van pelados y cortados al tamaño que quieras.

Les quitas las semillas y los sazonas con jugo de limón, sal y pimienta.

Los rellenas con el surimi.

Decoras con los dos tipos de ajonjolí.

jueves, 18 de abril de 2013

Hamburguesa rellena de queso Roquefort


Delicioso sabor.

Ingredientes necesarios:


* carne molida

* queso roquefort

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta


Vas a mezclar la carne con la cebolla, sal y pimienta.

Formas bolitas con la carne dejandolas todas del mismo tamaño.

Las vas aplastando un poco y en una pones en el centro queso roquefort desmoronado, tapas con otra parte de carne y formas la hamburguesa cerrando muy bien las orillas para que no se salga el queso.

Las fries en un poco de aceite, ya que doró de un lado la carne, las tapas y dejas cocinar al punto que te gusten.

Sirves y disfrutas con una ensalada.




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miércoles, 17 de abril de 2013

Pescado con costra de papa


Simplemente delicioso.

Te recomiendo lo hagas al momento de servir porque si lo preparas con mucho tiempo antes la papa se pone negra, se oxida.

Lo que puedes hacer es preparalos temprano, los fries y al momento de que los vayas a servir los horneas para calentar e hidratar la papa para que vuelva a quedar crocante.


Ingredientes necesarios:

* pescado ( yo usé bacalao fresco )

* papa rallada

* sal y pimienta

* aceite


El pescado debe de estar muy seco para poder poner la papa.

Lo sazonas con sal y pimienta.

La papa la rallas en crudo y la sazonas con sal y pimienta.

Envuelves el pescado con la papa apretando muy bien.

Lo fries en un sartén con poquito aceite y bien caliente.

Lo dejas dorar perfectamente por todos lados y a fuego bajo para que el pescado se cocine bien por dentro.

Lo sirves inmediatamente y le puedes poner jugo de limón o alguna mayonesa preparada.

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martes, 16 de abril de 2013

Conos rellenos de queso y pollo



Deliciosa idea para merendar o para el momento de antojo.


Ingredientes necesarios:


* tortillas de harina

* queso mozarella rallado o monterrey jack

* pollo cocido y picado finamente

* un poco de crema

* chiles en vinagre al gusto

* aceite en spray


Vas a formar un cono con la tortilla y le pones un palillo para que no se abra.


Los rocías con aceite en spray y horneas hasta que doren un poco.

Se va a bajar un poco la tortilla pero al momento de sacarlos los abres con cuidado a la hora de rellenar.

Para el relleno mezclas el queso con el pollo y metes al microondas hasta que se derrita bien el queso.

Agregas un poco de crema para aligerar la mezcla y rellenas tus conos.

Decoras con chiles en vinagre picados y sirves inmediatamente.

Los conos los puedes hacer temprano y solamente rellenas al momento de servir.


lunes, 15 de abril de 2013

Hamburguesa de garbanzo y arroz



Una receta muy nutritiva y de gran sabor.

En realidad no hay cantidades exactas de los ingredientes, tu vas poniendo y el chiste está en que quede una pasta manejable.



Ingredientes necesarios:

* garbanzos bien cocidos y machacados como si fueran puré

* cebolla de cambray finamente picada con un poco de rabo

* arroz blanco cocido

* zanahoria rallada

* pan molido para que los ingredientes se integren bien

* cilantro picado

* yogurt natural sin azúcar

* curry en polvo

* jugo de limón

* sal y pimienta


Vas a preparar una salsa para ponerle a las hamburguesas ya listas y aparte se pone un poco en la mezcla.

Se hace mezclando el yogurt con limón, sal y curry al gusto tu lo vas poniendo poco a poco.

Para las hamburguesas mezclas el resto de los ingredientes.

Queda una mezcla suave pero fácil de moldear.

Haces las hamburguesas y las fries en un poco de aceite y en un sartén de teflón.

Las dejas dorar de ambos lados, son suaves así que ten cuidado al voltearlas.

Sirves con ensalada mixta y encima la salsa de yogurt al curry.


domingo, 14 de abril de 2013

Ensalada de lechuga




Sencilla, crocante y muy ligera.

Ingredientes necesarios:


* lechuga orejona lavada y cortada a tu gusto

* pepinos cortados a tu gusto

* kiwi cortado en cubos

* queso fresco cortado en cubos

* perejil ligeramente picado

* sal y pimienta

* jugo de naranja


Mezclas todos los ingredientes y sazonas con sal y pimienta.

Al momento de servir pones el jugo encima de las verduras, mezclas y disfrutas.



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sábado, 13 de abril de 2013

Tostadas de calamar


Frescas y de delicioso sabor.


Ingredientes necesarios:


* aros de calamar

* jugo de limón

* aceite

* salsa de soya

* azúcar

* salsa de ostión

* cebolla morada cortada en tiras delgadas

* cubos de aguacate

* sal y pimienta

* ajonjolí blanco y negro

* tostadas



Los calamares los sazonas con poca sal y pimienta.

Los pones a dorar en un sartén barnizado con aceite, ya que el sartén esté caliente los pones y cuando se ponen firmes los quitas.

Vas a mezclar para el aderezo limón, aceite, soya, salsa de ostión, azúcar, vas poniendo poco a poco hasta que quede a tu gusto.

Pones los calamares y la cebolla y los dejas marinar por lo menos 1 hora.

Pasado el tiempo agregas el aguacate y mezclas.

Sirves en las tostadas y decoras con los ajonjolíes.

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viernes, 12 de abril de 2013

Spaghetti con calamares




Sencilla y de extraordinario sabor.

Ingredientes necesarios:


* spaghetti cocido al dente

* calamares ( solo se usan los tentáculos )

* mantequilla

* cebollín picado

* ajo finamente picado

* pepper flakes

* jugo de limón


En una olla pones un poco de mantequilla a derretir, agregas los ajos y los calamares bien lavados.

Sazonas con sal y pimienta y dejas hasta que estén firmes los calamares, no los dejes mucho tiempo o se ponen duros.

Rocías jugo de limón, pepper flakes y cebollín.

Incorporas la pasta, mezclas y sirves.

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jueves, 11 de abril de 2013

Ensalada de ejotes




Fresca, ligera y de gran sabor.

Ingredientes necesarios:


* ejotes cocidos al dente y cortados por la mitad a lo largo

* ajo finamente picado

* cebolla morada finamente picada

* aceite de oliva

* jitomate sin semillas y cortado en tiras

* aceitunas verdes cortadas en tiras

* pimienta


En un sartén pones un poco de aceite de oliva, ya caliente pones los ajos y la cebolla.

Fries a fuego bajo, cuando el ajo ya huela, pones los ejotes y solamente sazonas con pimienta porque la aceituna es un poco salada.

Fries unos minutos y retiras.

Agregas los jitomates y las aceitunas, mezclas pones otro poco de pimienta y listo.

Puedes comerla al tiempo o tibia.

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miércoles, 10 de abril de 2013

Pasta con pollo al limón



Una pasta fresca y aromática.

Los ingredientes son variables porque dependerá mucho del limón que uses y de su tamaño, tu deberás de ir calculando.


Ingredientes necesarios:

* pasta corta 

* limón ( ralladura y jugo )

* pechuga de pollo sin hueso y en tiras pequeñas

* sal y pimienta

* pepper flakes

* queso parmesano molido


El pollo lo sazonas con sal y pimienta.

Lo cocinas en un sartén hasta que quede bien dorado.

Vas a mezclar el queso parmesano con pepper flakes, pimienta y ralladura de limón.

La pasta la pones en agua con sal muy caliente.

La cocinas al dente y justo cuando esté la cuelas y la pones en un bowl.

Sazonas con el jugo de limón, el pollo y la mezcla de queso parmesano.

Mezclas bien y listo.

La puedes comer en frío o caliente.


martes, 9 de abril de 2013

Pollo a la naranja


Jugoso, delicioso y muy suave.

Ingredientes necesarios:

* 6 muslos de pollo con piel

* 6 naranjas (jugo)

* 6 dientes chicos de ajo

* sal y pimienta

* 1 cucharada de pepper flakes 


Sazonar los muslos con sal y pimienta por todos lados.

Pones una olla o sartén a calentar y ya caliente pones los muslos y los dejas dorar en su propia grasa.

Deben de dorarse muy bien por ambos lados.

Los sacas y los pones en un platón.

Licúas el jugo de naranja con los ajos y los pepper flakes.

Vacías al pollo y dejas marinar el mayor tiempo posible.

Pones el pollo en una olla con el jugo y lo cocinas a fuego bajo hasta que la salsa espese.

Sirves y disfrutas.


lunes, 8 de abril de 2013

Quinoa con arroz


Delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:


ARROZ INTEGRAL

* 1/2 taza de arroz integral

* 3 tazas de caldo de pollo


QUINOA

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo


EXTRAS


* 1/2 cebolla morada chica finamente picada

* 1 taza de elotes amarillos

* cilantro picado al gusto

* 2 cucharadas de mantequilla



ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.  Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón.  Lo dejas reposar un poco con la olla destapada. Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.

QUINOA: La quinoa la enjuagas en un colador fino bajo el chorro de agua, esto es para quitar un ligero sabor amargo que tiene, pero que al cocinarse se quita.

Lo pones en la olla con el caldo y dejas cocinar a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Pareciera que se bate pero no es así, una vez que esté seco lo dejas destapado.

PLATILLO FINAL: En una olla amplia pones la mantequilla a derretir, agregas la cebolla y los elotes. Dejas suavizar la cebolla.

Integras la quinoa y el arroz y mezclas para juntar todos los ingredientes, ya para servir pones el cilantro y lo mezclas.

Sirves y disfrutas de un gran platillo.



domingo, 7 de abril de 2013

Barquitas de lechuga rellenas de nopales con pollo y arroz


Una idea muy fresca y saludable.


Ingredientes necesarios:


* hojas de lechuga orejona bien lavadas

* semillas de ajonjolí negro

* nopales picados y cocidos

* jitomates cherry partidos a la mitad

* pollo cocido y picado en cubitos

* sal y pimienta

* arroz cocido

* jugo de limón


Vas a mezclar el jitomate con el arroz, el pollo, los nopales, un poco de jugo de limón, sal y pimienta

Rellenas las hojas de lechuga y decoras con el ajonjolí.